攀枝花塊菌

攀枝花塊菌質量技術要求

一、種源

印度塊菌、夏塊菌、波其塊菌。

二、立地條件

產地范圍內海拔1100米至2800米，年平均氣溫16℃至20.3℃，旱季、雨季分明。土壤類型以砂巖、玄武巖、石灰巖成土母巖為主，土層厚度≥50厘米，pH值6.0至8.0。灌溉水為水庫、溪流或水源無污染的可用水。

三、栽培技術

1. 菌種：選擇新鮮、個體大，無霉變，具有明顯的大理石花紋，子囊孢子90%以上呈棕褐色的子囊果配制成菌種。

2. 菌根苗培育：培育塊菌宿主植物無菌苗3至6個月（板栗、云南松等），待苗木根系和根莖符合要求后，進行接種，接種后在大棚內培育6至18個月。出圃前進行苗木檢測，當菌根的感染率≥90%時方可出圃。

3. 移栽：在雨季栽植，栽植密度板粟（種植密度5m*6m）、榛子（種植密度5m*6m）、云南松（種植密度3m*3m）、華山松（種植密度3m*3m）。

4. 幼林管理：塊菌菌根苗幼林管理應注意松土、除草，保持灌溉和監測幼林病蟲害。

四、采收

采收期為每年10月至翌年2月，使用塊菌犬（塊菌狗一般選擇耐力好，溫馴、易受訓的狗種）搜尋，確定塊菌位置后，用齒耙自上而下輕翻菌塘土壤至塊菌出現。

五、加工

1. 鮮品：清洗→速凍→包裝。新鮮塊菌經清水洗凈泥沙，進行速凍，然后包裝。

2. 干品：清洗→切片→干燥→包裝。新鮮塊菌經清水洗凈泥沙，切片，經干燥，達到水分含量≤11%，塊菌干片外形完整且保留一定的菌香。

六、質量特色

1. 感官特色：

（1）鮮品：外形奇特，直徑3cm至8cm，子囊果呈不規則球形，橢圓形，表面有明顯的如桑椹狀的突疣，有明顯大理石紋理，并帶有塊菌特殊濃郁芳香。

（2）干片：呈棕褐色，切面質地細膩，有光澤，有明顯大理石紋理。

2. 理化指標：

（1）鮮品：氨基酸總量≥4 %、粗蛋白≥7%。

（2）干片：氨基酸總量≥15 %、粗蛋白≥23%。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

攀枝花塊菌為地理標志保護產品。