南充冬菜

清乾隆年間，南充醬園主張德興，見嘉陵江邊盛產芥菜，他突發奇想，將新鮮芥菜配以鹽和香料，裝入土陶圓壇密封后放置醬園內。事隔三年，恰逢立春之日，醬園內忽然飄出一股奇特的香味，原來是那個土陶圓壇突然破裂，芳香四溢，沁人心脾，眾人聞香而至紛紛品嘗，果然是爽口。此菜歷經三個寒冬，立春之日噴香而出，眾人取名為"冬菜"。一傳十，十傳百，傳至京城，成為朝廷貢品。時有民謠"十里飄香不是花，順慶府中冬菜牙"，十里午南充冬菜由此誕生，經過幾百年代代相傳，十里香南充冬菜成為四川四大名菜之一。我公司承傳"南充醬園，德興老號"，秉承百年傳統工藝，發揚光大，使十里香南充冬菜這一獨特的地方特日臻完美，名揚海內外。

簡介

南充冬菜譽滿全國、四川四大名菜之一。南充冬菜生產加工歷史悠久，距今已有225年。《南充縣志》中有這樣的記載:"清嘉慶年間(1796至1820)，順慶就有冬菜出售。""道光年間(1821至1850)，縣人張德興在縣城經營德興老號醬園鋪，制作冬菜，頗有名氣。"1981年南充冬菜在四川省"四菜"評比會上，以光澤油潤、清香脆嫩、風味濃郁取勝，評為全省第一名。南充冬菜與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內江大頭菜并稱為四川"四大名腌菜"。

南充冬菜以芥菜為原料，花椒、八角等香辛料為輔料，經過20道工序，歷時1-3年加工而成。既可用作餐桌上的小菜，又可作為烹飪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔擔面等都是以南充冬菜為主要原料。

南充冬菜菜型均勻，褐黑色、油潤、有光澤;具有南充冬菜獨有的醬香味和辛香味，香氣濃郁;味道鮮美、質地脆嫩、咸淡適口。富含氨基酸、乳酸、蛋白質、維生素和多種微量元素。有開胃健脾、增進食欲、增強人體機能之功效。

順慶區，四川省南充市轄區，位于四川省東北部，南宋置順慶府，1993年南充地改市，設縣級區為順慶區，2014年，順慶區幅員面積555.5平方公里，其中市中區建成面積達55平方公里，順慶區轄18個鄉鎮，11個城區街道辦事處，戶籍總人口64萬，常住人口85.5萬。

順慶區地處四川東北部丘陵地區，屬亞熱帶濕潤氣候，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，中國內陸河流--嘉陵江穿境而過。