巴山土雞

地理環境

巴中位于四川東北部，地處川陜兩省交界的大巴山系米倉山南麓，轄巴州區、恩陽區，南江縣、通江縣、平昌縣。屬盆周邊遠山區，東鄰達川，南接南充，西抵廣元，北接陜西漢中。全市地貌以丘陵為主，地勢北高南低，由北向南傾斜。北部為深切割中山，中切割中山，中部為中切割低山、淺切割低山；南部為丘陵，沿河兩岸及臺狀山頂有平壩。境內西北為龍門山北東向褶皺帶，北部是米倉山東西向褶皺帶，東北與大巴山西向褶皺帶相連，東南部鄰華鎣山北東向褶皺帶，南西是川中北西西向褶皺帶。山脈全部來自大巴山西段與米倉山復合部的南麓，沿川、陜省界逶迤南下，直接或輾轉從東、東北、北、西、西南五面延伸入境域，分成百余個走向不一的支脈，綿亙全境，入境主要山脈有36支。全市多年平均降雨1198.9㎜，多年平均水資源量為71.68億立方米。其中耕地面積258.8萬畝，具有巴山土雞豐富的飼養資源。

巴中市屬亞熱帶大陸性濕潤季風氣候，光照較好，多年平均光照時數為1462.1小時；從整體上看，光、熱、水資源比較豐富，有利于巴山土雞的飼養。

土壤類型大多為水稻土，其次為紫色土、黃壤土、沖積土和石灰土，大部分土壤中硒含量豐富。這些土壤非常適合常綠落葉闊葉混交林、針葉林、竹林、灌叢林、銀杏、三尖杉、紅豆、巴山松、巴山水青杠等近3000種樹種；金銀花、川明參、銀耳、杜仲、天麻、梔子等近1000種中藥材和茶樹、柑桔、茶樹、桃、李樹等近100百種特色茶葉、蔬果的生長，而且牧草資源遍及全境域，全市森林覆蓋率達54%。

有了這些天然飼草資源和綠色生態環境，加上適宜的光、熱、水和地面復蓋的草地資源，形成了巴山土雞大棚散養賴以生存的獨特環境，夏天能遮蔭，雨季能躲雨、冷天能擋風，雞群白天在棚外活動和棲息的范圍廣，能自由覓食昆蟲、牧草、樹葉和土壤中豐富的礦物質及微量元素。

品種特征

母雞：單冠或復冠、頭清秀，眼有神，羽毛緊湊，冠與肉髯，耳葉為紅色，喙、趾、足庶為鐵青色、米黃色、黑色等，體型呈馬鞍型，是巴山土雞區別于其它雞種（黃毛雞、紅毛雞、三黃雞、白毛雞、黑毛雞、蘆花雞、黃腳雞）的顯著外貌特征。

公雞：羽毛色彩鮮艷，雄健俊俏，羽毛棕紅色或紅褐色，尾羽呈黑色，胸、腹部羽毛黃中帶紅或黑，胸部肌肉發達，頭高昂，眼有神，冠大紅潤，單冠直立，冠齒一般5個，肉髯深而薄呈紅色，尾部高翹，喙、足庶、趾呈青色，米黃色或黑色，體態優美，體形呈駝峰型。

開產日齡135-160天，500日齡產蛋100-150枚，平均蛋重45-55克，開產體重1250-1500克；種蛋受精率92-98%，受精蛋孵化率85-90%，種蛋合格率90-92%。

營養價值

顯著的“三高一低”特點，即“可食部分高、人體必需的八種氨基酸含量高、維生素含量高、微量元素含量高、膽固醇含量低”，表現在肉嫩味鮮、清沌滋補、適合老中少各齡人食用，對人體生精益氣、抗疲勞、健美養顏有獨特的功效，有利于血漿膽固醇的降低及防止動脈粥樣硬化，對冠心病、高血壓、產后虛弱等疾病具有顯著食療保健作用，是兒童生長發育、老人延年益壽、產婦虛弱、缺奶的良好滋補佳品。深受消費者青睞，符合現代及今后消費趨勢。

區別

1、體表顏色的區別：巴山土雞外觀形體清秀，頭尾上翹，羽毛緊湊，羽色有深黃、淺麻、黑色、淺花、偶爾也有白色和其他一些雜色羽毛，其中以深黃為主。冠為單冠，冠行大小中等，厚實、直立。臉、耳葉均為紅色，脛上偶爾有毛，皮膚為淺黃、灰白、烏色。成年母雞體重1.5～2.5公斤左右，公雞體重2.0～3.0公斤左右。巴山土雞習性活潑，覓食性強，適合散養。

2、生長速度的區別：初生重39克，公雞39.5克，母雞39.2克；44周齡公雞達到2600克左右，母雞達到1785克左右；公、母雞日均增長7.15±1.33克。初期生長速度較后期生長速度緩慢。

3、適應環境的區別：巴山土雞特別適應在山區生存，即使海拔3500米以上的高寒地區，也能生存，而且海拔越高，其風味越好，抗氧化性越強。

4、養殖技術的區別：巴山土雞仔自然氣候和林地、果園里，實行山地散養，遠離污染源，提供的是與野生鳥類相近的生長條件。活動量大，吃天然的草、蟲、五谷雜糧，突出了“綠”、“特”、“野”、“土”的生態養殖模式。

地理標志

2010年巴中市人民政府劃定了“巴山土雞”地理標志產品保護區域，成立了巴中市畜禽養殖協會，掛靠市畜牧食品局，負責承擔巴山土雞發展和服務，為巴山土雞地理標志證明商標持有人。市質監局、畜牧食品局組織制定了“巴山土雞”及其產品的相關標準，確立了生產基地，“巴山土雞”、“巴山土雞蛋”、“巴山土雞肉”三大地理標志證明商標，通過了國家工商總局商標局注冊，于2011年3月20日開始正式施行。

產地范圍

四川省巴中市巴州區、恩陽區、南江縣、通江縣、平昌縣等4個區縣現轄行政區域。