九龍花椒

悠久歷史

歷史上，自九龍歸康定明正土司家管轄后，歷代明正土司到九龍巡視，他們首先看中的便是九龍花椒，并要求九龍每年將花椒作為地方稅上交明正家。每年雨水少時，九龍地方便將鄉下收來的上等椒打成包，按照指定的數量運到明正家，明正家又將九龍花椒進行包裝，運至朝庭，作為貢品，久而久之，九龍花椒便成了必不可少的“雪域貢椒”。

基本概況

四川省甘孜藏族自治州九龍縣被中國食品工業協會花卉食品專業委員會譽名為“中國花椒之鄉”。該縣位于長江中上游生態保護核心區，不僅生態環境適宜花椒生長，而且在種植過程中僅施有機肥，不用化肥及農藥，保證花椒純正的品味達到綠色食品AA級標準。全縣如今種植花椒16萬畝，人均高達3.3畝，為國內之首。

九龍花椒素有“貢椒”之稱，海拔2200米至2800米是花椒最適宜生長的生態區。九龍縣16個鄉鎮適宜種花椒。九龍縣花椒栽培歷史悠久，是我國難得的花椒母本種源地。為保持花椒母本種源純正，上世紀80年代即對境內花椒品種進行科學普查，并投入數十萬元科研經費建立良種繁育體系、培育新品種。

產地環境

產地范圍內海拔1800m至2900m，土壤類型褐土、棕壤，土質為砂壤土或中壤土，土壤pH值6.5至8，土壤有機質含量≥2.0%。

栽培管理

1．種苗繁育：采用種子繁殖。

2．種植：秋播時間在9月中下旬至10月上旬，春播在3月下旬。栽植密度825至1650株/公頃。

3．管理：

（1）施肥：全年施肥三次。分別在3月下旬的初花期、5月中旬的壯果期和9月中旬采收后施肥。每株施腐熟人畜禽水肥15 kg至30kg，加磷銨復合肥0.2kg。幼樹減半。

（2）中耕除草：全年須中耕除草三次，可與施肥一并進行.

（3）防治病蟲害：褐斑病、銹病、煤煙病、根腐病和花椒棉蚜、桑白盾蚧、黃帶黑絨天牛等。采取生物防治與使用符合綠色食品要求的農藥相結合的方法。

4．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

采集方法

花椒成熟季節在七至八月，當花椒果皮全部變紅，果皮油腺突起，光澤明顯，果實呈艷紅色、油飽滿時即可采摘。

將采收的鮮花椒先放在陰涼、通風處攤晾2至3天，然后攤放于簸箕或曬墊上，暴曬干燥。

質量特色

1．感官特色：九龍花椒紫紅色，顆粒碩大飽滿、具有麻香濃郁，味道純正的特點，果皮千粒重10g至13g。

2．理化指標：水份含量≤9%，揮發油含量6.5%至9.0%，存放1年≥5.8%，酰胺類物質（麻味素）3.2%至6.3%。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

主要功效

九龍花椒具有很多功效，經常吃九龍花椒對人體有非常大的益處。它除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食欲；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。性味辛、溫，有小毒，麻.成分果含揮發油(為檸檬烯、枯醇、香葉醇等）、淄醇，不飽和有機酸。藥理抑菌試驗:花椒對炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色及白色葡萄球菌、枯草桿菌等10種革蘭氏陽性菌，以及大腸桿菌、宋內氏痢疾桿笛、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內致病菌均有明顯的抑制作用。1:4的水浸劑對星形奴卡氏菌亦有抑制作用。據動物試驗，少量持續服可促進有關新陳代謝的腺體發育，多量則可促進有關生殖的腺體發育。這就證明了古人"溫陽補腎"的認識。功用椒紅:健胃、驅蛔蟲，并有溫暖強壯作用。椒目為利尿藥，用于慢性浮腫腹水。古方"己椒藶黃丸"采用椒目作逐水劑。[老人衰弱，病后脾腎陽虛，腰冷腳弱，齒牙浮動]椒紅、小茴香等分，微炒后研細末，煉蜜為丸，每服3~6克，一日2次。[肋節風痹，關節腫病，肌肉瘦削，四肢不遂]椒紅500克，炒研末，嫩松葉、嫩柏枝各250克，微炒后研末，酒泛為丸，食后服，每服3克，一日2~3次。[慢性萎縮性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，脹悶]椒紅(微炒)、干姜、橘皮、甘草等分，研末(或為丸)，食后服，每服3~6克，一日2次。

食用方法

花椒為四川菜使用最多的調料，常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去膻增味作用。亦為“五香粉”原料之一。

1、炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；

2、把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；

3、腌制蘿卜絲時放入花椒，味道絕佳。另注：桂皮、八角、茴香、花椒等天然調味品都有一定的毒性和誘變性。誘發物能改變正常組織的細胞遺傳功能，誘發惡性腫瘤。另外，上述調味品屬熱性，夏天食用，特別是內熱高的人食用會引起便秘、腸脹氣等。所以這些調味品雖可使用但不宜多用。具體地說，花椒、八角含有的是黃樟醚，可能誘發肝癌。