涼山苦蕎麥

一.產品介紹

涼山州境內居住著彝、漢、藏、回、苗、蒙古、傈僳等14個世居民族，全州總人口約448萬人，農民388萬人，其中彝族人口208萬多人，占總人口的46.5%，是全國最大的彝族聚居區。 涼山州是全國最大的苦蕎麥主產區，是苦蕎麥的起源地之一，被譽為“苦蕎麥之鄉”，涼山苦蕎麥被譽為“苦蕎極品”。彝文古籍《物始紀略·蕎的由來》記載：“五谷未出現，蕎子先出現”，“蕎子當糧食，五谷從此生”，“有蕎即財富，一度威勢大，唯蕎子而已。”彝族史詩典籍《勒俄特依》記載著苦蕎麥的美麗傳說：“相傳遠古的洪荒彌漫了天地，人間仙境螺髻山（彝語為也俄安哈）只剩下一棵索瑪樹及彝人先祖阿普居木，就在阿普居木忍饑挨餓、抵抗著災難和不幸的時候，一只金絲雀銜著一枚蕎麥粒從遙遠處飛來，她掠過層層波濤，經歷無數風暴，最后精疲力竭地降落在索瑪樹上。由于極度的勞累，金絲雀在吐盡最后一滴鮮血和膽汁后，化作美麗的女人茲俄尼拖。阿普居木和美麗的茲俄尼拖將粘滿金絲雀鮮血和膽汁的蕎粒植入土地，不久，山坡上開滿了雪白的蕎麥花，結出了苦中散發著清香的苦蕎麥。洪水退去后，阿普居木娶了美麗的茲俄尼拖為妻。從此，彝人在蕎花滿坡、茶歌滿天的大涼山上繁銜生息。 涼山彝族自治州在1950年前是奴隸社會，以家支統治，文字不全，社會發展緩慢。公元前二世紀涼山彝族從原始的部落社會進入奴隸社會，由游牧走向定居生活，此時開始種植苦蕎麥，一首古彝詩這樣說道：“人間最偉大的是母親，莊稼最古老的是蕎麥”，苦蕎麥中有稱“額阿母”的品種，彝語“額”是蕎麥，“阿母”是母親，苦蕎麥在彝族人民心中有崇高的地位，作為彝族的民族作物，在彝族的各種節日、婚禮、喪事、祭奠、敬神、驅鬼等民俗活動中必不可少，反映了主人對神鬼、祖先和親人的敬意。 

涼山苦蕎麥含有獨特的蘆丁成分（即維生素P），還含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素B1、B2及硒等微量元素。《本草綱目》記載蕎麥具有“實腸胃、益氣力、續精神，能煉五臟污穢，作飯食、壓丹食毒”和“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除百濁、白帶，脾積泄瀉”等功效，被譽為21世紀人類理想的功能性食物資源，已進入主流市場、主要品牌和主要配方，目前成為西昌市正中食品有限公司、四川環太實業有限責任公司、涼山州邛都苦蕎麥制品有限責任公司、西昌市航飛苦蕎麥開發中心等十多個骨干優質苦蕎麥產品加工企業的高檔品牌和大品牌的重要優質主料，全州現有 “西部村寨”、“環太”、“邛都”、“安喜”、“航飛”、“彝家山寨”、“紅蕎地”等著名商標和品牌，產品銷往全國各地，苦蕎麥原糧出口日本，具有很大的發展潛力。

二.自然生態環境和人文歷史因素

涼山州境內以層狀地貌發育，地貌以山地為主，約占幅員面積的80%，山原次之，丘陵、沖積平原及寬谷和斷陷盆地約占10%。土壤類型以紫色土、紅壤土、黃棕壤、棕壤為主，占土壤總面積的80％，土壤pH值5.8-7.5，微酸，有機質含量1～4%，堿解氮60～135ppm，速效磷5～25ppm，速效鉀在50～170ppm以上，土壤質地疏松，通透性好，耕作層深厚，養分含量較高。 境內雨量豐富，河流縱橫，山地水系發達，除安寧河谷外，多數為山地河流，屬亞熱帶季風氣候，干濕季明顯，光熱水資源豐富，雨熱同季，晝夜溫差大，農業氣候條件優越。年日照時數1227～2603小時，年平均氣溫10.1～19.0℃，日照時數2000～2400小時，日照幅射總量達120～150千卡/平方厘米。 ≥10℃的年積溫4500～5760℃，無霜期202.9～346d，年降水量776～1176mm。特殊的立體氣候，使得涼山州在不同的區域一年四季均可種植苦蕎麥。

三.地域范圍

涼山州位于四川省西南部橫斷山區東北部，青藏高原東南緣，界于四川盆地與云南省中部高原之間。涼山苦蕎麥農產品地理標志地域保護范圍為西昌市、德昌縣、會理縣、會東縣、寧南縣、普格縣、昭覺縣、布拖縣、美姑縣、金陽縣、雷波縣、鹽源縣、木里縣、冕寧縣、喜德縣、越西縣16個縣市，共計582個鄉鎮，3524個行政村。地理坐標為東經100°15′00″～103°52′00″，北緯26°03′00″～29°18′00″。

四.產品品質特性特征

（1）外在感官特征：涼山苦蕎麥多為三棱型，少有兩棱或多棱不規則型。 苦蕎瘦果卵圓三棱錐狀，長6.5～7.4毫米，具3棱脊和3條縱溝，黑、灰白、棕、褐等色，無光澤。齒翅苦蕎瘦果三棱錐狀，棱翅明顯、齒狀，長約4毫米，黑、灰、棕、褐等色，粗糙。

（2）內在品質指標：涼山苦蕎麥含蛋白質≥8%、淀粉≥45%，特殊的蘆丁成分≥0.8%，含有豐富的維生素B1、B2和鎂、硒等礦物質元素。