房縣冷水紅米

一.產品介紹

房縣冷水紅米種植歷史悠久，盛行于唐代，曾被做為“貢品”，有文字記載的歷史距今150年，在清代同治五年（1866年）出版的《房縣志》中，對房縣冷水紅米生產有這樣的記載：“谷有粳、糯二種。早晚谷名十數種，黃白赤青數色……粳米有蓋草黃、冷水紅……”；其生長區域在海拔800米～1200米之間的冷水田，山泉灌溉，成熟后的冷水紅稻殼紅褐色、有芒，芒特長，米粒細長，米色粉紅，有獨特的米香。米飯色澤棕紅，栗香味濃，口感潤爽。 在房縣萬峪河鄉和沙河鄉還有這樣一個風俗，每逢女兒出嫁必縫制一個大枕頭，里面裝上數斤冷水紅谷子作陪嫁，求的不僅是多子多福，也有助女兒分娩時補氣養血，有利于恢復體力和增加乳汁，故房縣冷水紅米又被稱為“月米”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：房縣土壤種類較多，有黃棕壤、山地棕壤、石灰巖土、潮土、紫色土、水稻土等6個土類，15個亞類，44個土屬，146個土種，201個變種，總面積441862公頃；全縣土壤中性偏堿，普遍缺氮、嚴重缺磷、大部分缺鉀、有機質含量偏低、部分土壤物理性能不良；房縣地貌由北部、中部、南部三大地勢部組成，地勢南北高，中部低，四周高山環繞，由兩側分向中部傾斜，略成盆地形勢；境內山川秀美、溪谷交錯，溝壑縱橫，植被覆蓋率良好，森林覆蓋率77.5 %。房縣冷水紅米產區土層深厚，有機質含量在1.6 %～5.5%，pH值為5.5～7.0，多為冷浸田，長期受冷水浸漬，終年水溫泥溫較低而穩定，適宜冷水紅水稻的生長。

2、水文情況：產區地域遼闊，河溝縱橫，有堵河（發源于神農架林區陰峪河）、南河（發源于神農架林區的溫水河）兩大水系。雨量充沛，年均降水量為750～1160mm，徑流總量20.5億m3，年降水產水量46.6億m3，過 境容水量16.4億m3，水資源豐富。產區是南水北調水源區，境內沒有大型工廠，無“三廢”排放和空氣污染，土壤沒有重金屬污染歷史。根據環境監測部門監測，產區地表水達到GB 3838—2002《中華人民共和國國家標準地表水環境質量標準》的Ⅱ類水質標準；水質感觀良好，無色、無臭、無味、透明，PH值5.5～7.5，砷≤0.05 mg/L、鎘≤0.005 mg/L、鉛≤0.05 mg/L，有關指標符合我國和世界衛生組織制定的飲用水質準則。

3、氣候情況：產區屬北亞熱帶季風氣候區，四季分明，日均溫10～15°C，晝夜溫差明顯；年均空氣相對濕度75％；年日照時數1700～2000小時，無霜期170～240天；區域內年降水量的差別不大，總的特點是南部地勢高的地方降水多，北部地勢低的地方降水略少，年均雨量750～1160 mm，降水集中在4～10月份，占全年降水量的85%，其季節分布是：3～5月平均為236 mm，占26%；6～8月平均為406 mm，占44%；9～11月平均為227 mm，占25%；12～2月平均為45 mm，占5%；雨日在100～140天之間，年平均雨日117天，雨日由北向南逐漸增多；產區生態環境優良，大氣清新無污染，符合GB3095–2012的Ⅰ級標準。

4、人文歷史情況：房縣冷水紅米有文字記載的歷史有148年，清代同治五年（1866年，距今148年）出版的《房縣志》和民國24年（1935年，距今79年）出版的《房縣志》中，對房縣冷水紅米生產均有這樣的記載：谷有粳、糯二種。早晚谷名十數種，黃白赤青數色……粳米有蓋草黃、冷水紅……。 房縣冷水紅米適宜的栽培區域在海拔800米～1200米之間，種植地塊多為高山梯田，海拔較高，生態系統較為封閉，晝夜溫差大，有利于營養物質的積累；種植地域的森林覆蓋率普遍高于全縣77.5%的平均值，土壤有機質含量≥2.5%，富含水稻生長所需的礦物質和其它營養物質；水田灌溉用水多為山泉水（冷水），形成冷浸田，終年水溫泥溫較低而穩定，有利于提高其部分營養物質的含量；房縣冷水紅米有文字記載的歷史有148年，長期精耕細 作，有利于技術創新和品質的提高。以上特殊的地理和人文歷史等因素形成并保證了房縣冷水紅米特有的品質特征。

三.地域范圍

房縣冷水紅米產地范圍為湖北省房縣沙河鄉、萬峪河鄉、青峰鎮、門古寺鎮、土城鎮、白鶴鎮、野人谷鎮、窯淮鎮、上龕鄉、九道鄉等10個鄉鎮，涉及38個村。其地理位置位于東經110°02′～111°15′、北緯31°34′～32°31′，生長于海拔800～1200米，生產面積800公頃，總產量1116噸，總產值6240萬元。

四.產品品質特性特征

1、外觀特性特征：房縣冷水紅米，稻谷深褐色，糙米橢圓形，棕紅色，有光澤，順紋。米粒均長6.3mm，寬3.4mm，糙米千粒重22.3g。米飯色澤棕紅，栗香味濃，口感潤爽。

2、內在品質指標：每100g冷水紅糙米含粗蛋白≥8g、氨基酸≥6.5g、直鏈淀粉含量15～20 %。 3、產品質量安全：房縣冷水紅米生產過程執行《無公害食品水稻生產技術規程》（NY/T5117—2002）、《無公害食品稻米加工技術規范》（NY/T5190—2002）標準。