孝感糯米

據《孝感地方志》記載：孝感人種植糯稻，與孝道依依相關。漢靈帝元和年間，孝感城區東20公里處的野豬湖湖邊，住著一董姓人家。董良、董善兄弟二人為孝敬病中的0，在捕魚采蘆的同時，為了給母親調劑生活，從外地尋來種子開始種植糯稻，碾米食之。后人將糯米、芝麻制作成芝麻糖，通過發酵又制成了米酒，從此便有了“天下一絕”的“孝感麻糖”和“中華老字號”的“孝感米酒”。一九五八年十一月毛澤東主席視察孝感品嘗了孝感米酒后稱贊到孝感米酒“確實味好酒美”。孝感糯米經傳統工藝釀制孝的感麻糖、米酒，作為一種飲食文化，它也浸潤著孝文化的內涵，千百年來，以孝為核心的孝文化，影響了一代又一代孝子賢孫，也造就了聞名于世的東方文明。

地域范圍

孝感糯米產于湖北省孝感市所轄的漢川、應城、孝南、云夢、安陸、孝昌六縣市（區）的劉家隔、新堰、田店、楊河、朱湖、下辛店、巡店、鄒崗等多個鄉鎮。地域范圍：東徑113°19’――114°06’，北緯30°42’――31°29’。地域總面積4900平方公里，糯稻種植面積57.6萬畝，產量326764.8噸。

產品品質特性特征

1、外在感官特征：孝感糯米屬早中秈糯稻，生長在氣溫、水溫相對較低的平原湖區，在灌漿階段晝夜溫差大，營養物質積累多，稻谷千粒重一般比其它產區的重2克左右，其外觀谷粒大、扁長、飽滿，其粒長約為7-8mm，寬約為2.5－3mm，厚約為2mm，胚芽處缺口較深，粒寬于一般糯米；單粒比重較輕、千粒重29克；顏色乳白鮮嫩，色似珍珠、柔和逗人；氣味獨特，鮮米芬芳，飯米香醇；口感甜綿，稠膩滑潤。

2、內在品質指標：孝感糯米支鏈淀粉含量高，并有豐富的植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。米質主要指標為膠稠度≥95mm，蛋白質≥6.4%，直鏈淀粉（干基）≤1.8%，堿消值6級。 孝感糯米加工品質要求，生米磨碎手感細膩綿軟；易蒸易熟，冷水浸泡后，3-5分鐘即熟，加工成糖，易爛、粘稠、透心；做酒發酵徹底，不斷層破裂，酒、糟層次分明，含糖量達到18%，還原糖不低于16%；冷食無硬粒，殘渣。

3、安全要求：孝感糯米標準應符合《NY/T419-2007綠色食品大米》的要求。在生產和加工過程中嚴格執行NY/T391-2000綠色食品產地環境質量標準、NY/T393-2000綠色食品農藥使用準則、NY/T394-2000綠色食品肥料使用準則、NY/T658-2002綠色食品包裝通用準則。