隨州泡泡青

泡泡青，學名皺葉黑白菜，十字花科白菜類不結球白菜，是隨州古老的地方蔬菜栽培品種。受氣候和土壤等多種因素影響，長期以來只有在隨州城區周圍十余個鄉鎮種植，其營養體葉片具有營養豐富、葉色濃綠、葉片肥厚、柔軟滑嫩、清爽可口的特點，有非常獨特的風味。其種子在此范圍以外種植雖能正常發芽、生長、開花結實，但品質降低，風味喪失。由于泡泡青的葉面上鼓著密密的泡泡，人們都叫它泡泡青。

形態特征

形態特征:葉泡濃綠至墨綠，葉片呈泡狀，色澤烏黑，全綠，葉肉厚實，質地柔軟。"隨州泡泡青" 冬前植株葡伏或半葡伏生長，株高10-15厘米，開展度10-15厘米，每株有效葉18-20片。葉長19-15厘米，葉寬10厘米左右;苗期葉柄較長，葉片有毛;中期(食用期)葉柄短、扁平，正面葉色濃綠，背面嫩綠色，卵圓形，葉面皺縮，肥厚，較多泡狀隆起，無毛;主根粗壯，根須發達，抗寒能力較強，屬耐寒性蔬菜，能耐-1。C--3。C，短期可以忍耐-5。C--8。C低溫。春季氣溫升高后植株直立生長，株高50-70厘米;3月上旬抽苔，主枝粗壯，一般分枝8-15個，花瓣金黃色;籽粒較小，褐黑色，有光澤，千粒重2.8克左右。

生長環境

泡泡青是越冬露天栽培蔬菜，通常9月中、下旬開始分期播種，11月至次年2-3月采收上市。由于生長期在寒冷的冬季，因此無病蟲害，也不須使用農藥，是真正天然的時令蔬菜。產地自然地理范圍是:北緯31°19′-32°26′，東徑112°43′-113°46′。屬于北亞熱帶大陸性季風氣候,是濕潤半濕潤氣候過渡帶,兼有南北方優越的自然條件，超此地域范圍，種植會發生很大的變異，失去原有風味，曾有人將泡泡青種子帶到外地種植，但長出來的菜色淡、不起泡、葉夾長、起高桿。無論是外形還是味道都與隨州本土泡泡青相差甚遠。出現這種現象的主要原因是泡泡青對氣候和地域環境有很強的選擇性，只有在隨州這種南北過渡地帶冬季干冷霜凍的氣候條件下，才能長出隨州特色的泡泡青。因而泡泡青成為隨州的特產蔬菜，全國獨一無二，是隨州人招待貴賓、饋贈外地親朋好友的佳品。