清徐葡萄

地區(qū)簡介

清徐，古名梗陽。春秋時(shí)為祁氏邑，晉滅祁氏，魏獻(xiàn)子為政，分其地為七縣，以魏戊為梗陽大夫，此梗陽城名所由始也；戰(zhàn)國梗陽屬趙；秦屬太原郡；隋開皇十六年（ 596）置清源縣；唐宋清源縣屬并州；金大定二十九年（1189）分設(shè)徐溝縣，清源縣，屬太原府；明沿此制，清朝乾隆八年（1763），廢清源，并入徐溝縣；民國初年，復(fù)設(shè)徐溝，清源兩縣；1952年兩顯合并，定名清徐縣。

位于太原盆地的清徐縣，地殼運(yùn)動給它遺留下堆積的黃土和洪積沖積物。這里山麓多涌泉，平川地潮濕。而斷崖、山地與平川相銜接的特殊地段，又影響著對于周圍環(huán)境的陽光、熱量、水分和養(yǎng)分的分配，產(chǎn)生了非常宜于葡萄這種落葉木質(zhì)藤本的生長繁殖區(qū)域。清徐果農(nóng)在漫長的農(nóng)事活動中，摸索到這一自然規(guī)律。他們祖祖輩輩在這里發(fā)展葡萄生產(chǎn)，精心培植了龍眼、黑雞心、玫瑰、屏兒等二十多個(gè)品種，歷史上最高年產(chǎn)量達(dá)到一千多萬斤。清徐縣，早已成為山西省葡萄的集中產(chǎn)區(qū)，也是我國葡萄的主要產(chǎn)地之一。

產(chǎn)品特點(diǎn)

清徐葡萄的特點(diǎn)是。皮薄、粒大、糖分高，色彩鮮艷。全縣種植的葡萄，解放前有十八個(gè)品種，解放后引進(jìn)三十多個(gè)新品種，現(xiàn)在栽植的有五十多個(gè)品種。葡萄主要有白、紫、黑三色。白色的，如水晶白玉；紫色的，似顆顆瑪瑙；黑色的，象串串寶石。此外，還有珊瑚般紅色的，金子般黃色的，朝霞般粉紅的。一般說，每粒大約有七、八分長和四至五分的圓徑。它們的果汁象蜜糖一樣甜，具有濃郁的香味兒。尤其是屏兒，成熟后可以剝?nèi)ケ砥ぃ谐杀∑俪裕贿€可以入瓢煎炒，做成下酒的佳肴。主要品種黑雞心，果穗大，平均重四百四十八克，圓錐形；果粒著生緊密，平均重四點(diǎn)五克，雞心形，果粉厚，黑紫色；果肉淡綠色，柔軟多汁，含糖量17%左右，含酸量1.5%。

葡萄，在我國史書記載中也寫作“蒲陶”或“蒲桃”，原產(chǎn)于歐洲、亞洲西部，北非洲和北美大西洋沿岸。相傳是西漢張騫出使西域時(shí)，從大宛國帶回來的。《齊民要術(shù)》上說，“漢武帝使張騫至大宛，取葡萄實(shí)，于離宮別館旁種之。”據(jù)載，世界上發(fā)現(xiàn)的最早的酒是葡萄酒。一九六七年在法國南海岸的一個(gè)海灣的十八米深的海底沙層中，發(fā)現(xiàn)了一條二千年前古羅馬的沉船。船上的數(shù)千個(gè)雙耳陶瓶里盛著葡萄酒。這些埋藏在水下經(jīng)過了兩千年的葡萄酒，味道越發(fā)醇厚香甜。唐朝時(shí)山西省的著名詩人王翰，是并州晉陽人。他與陶《涼州曲》詩中有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的名句。據(jù)《晉書·地理志》記載：“漢改雍州為涼州”。為此，從王翰的生活環(huán)境、活動場所以及寫詩的背景分析，清徐縣種植葡萄的歷史相當(dāng)悠久。 很早以前，清徐縣（當(dāng)時(shí)稱清源）大批出產(chǎn)的葡萄干，以粒大飽滿無壞粒和干凈無雜質(zhì)而行銷東北三省、北京、天津、上海和武漢等地。葡萄干系用葡萄熏制而成，分黑白紅三種：紅色的圓形帶酸味；黑色的呈圓錐形，味甜；白色的長圓形，味甜。一九三五年，這個(gè)縣銷售葡萄干七十三萬九千五百斤；一九三八年銷售四十萬斤；一九五○年銷售十萬斤。解放后，這個(gè)縣宜于發(fā)展葡萄的村莊，大量插條、壓條，擴(kuò)大了葡萄園的面積，盛夏或者深秋，清徐縣的云夢山腳下，一架架長滿掌形葉片的葡萄，好似撐開了一把把翠綠色的雨傘，把整個(gè)山區(qū)遮蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，全縣葡萄生產(chǎn)得到很大發(fā)展，總產(chǎn)達(dá)到一千多萬斤。但是，十年浩劫使發(fā)展起來的葡萄遭殃了，栽植面積減少到三千九百五十九畝，總產(chǎn)量下降到一百六十三萬斤。查明技術(shù)原因，大體有三個(gè)方面。大量施用農(nóng)藥，殺死了山峰和黃土蜂，也使集體和個(gè)人飼養(yǎng)的蜜蜂猛減。億萬年以前，地球上剛剛出現(xiàn)裸子植物時(shí)，昆蟲極少，植物憑風(fēng)力傳粉受精；當(dāng)被子植物出現(xiàn)后，昆蟲大量繁生，蟲媒花由昆蟲完成傳粉受精的作用。葡萄是總復(fù)狀花序，呈圓錐形，必須由蜜蜂進(jìn)行傳粉，否則不能繁殖后代。（二）各社隊(duì)大量砍伐了玫瑰、屏兒等不同的葡萄品種，單留下了黑雞心葡萄這一高產(chǎn)品種。使這種自花不孕的雌性花葡萄失去了異花授粉的機(jī)會，出現(xiàn)了葡萄顆永遠(yuǎn)只有米粒大小的“珍珠瑪瑙”現(xiàn)象。據(jù)清徐馬峪公社反映：光這一原因該公社一九七九年就減產(chǎn)葡萄二百五十萬斤，全社人均減少收入三十五元。（三）微量元素在葡萄體內(nèi)雖然含量很少，但象鉬、硼、錳、鋅、銅、鐵、鈷等微量營養(yǎng)元素缺一不可。否則，必將影響光合作用、營養(yǎng)器官的形成、發(fā)育和結(jié)實(shí)。因?yàn)楦鞯匕褜ζ咸咽┯蔑灧省⑷思S尿，改為完全施用氮肥，造成清徐葡萄的質(zhì)量大大下降：顆粒小、表皮厚、肉絲粗，味道發(fā)酸。 在向“四化”進(jìn)軍途中，清徐葡萄數(shù)量下降，質(zhì)量變劣的問題，早已引起普遍重視。山西省葡萄專家歐陽壽如多次深入清徐縣，宣傳葡萄的科學(xué)知識，使這一名產(chǎn)的搶救速度大大加快。一九八O年以來，這個(gè)縣對上述問題采用了相應(yīng)的解決辦法，提高了清徐葡萄的數(shù)量、質(zhì)量。

一九八一年新發(fā)展面積六百畝，總產(chǎn)量達(dá)到三百七十五萬八千九百多斤，比上一年度增產(chǎn)一百零八萬多斤。一九八二年計(jì)劃新發(fā)展葡萄二千五百畝。一些社隊(duì)在葡萄管理方面采取了新型的立架和小棚架，在葡萄貯存方面采用了葡萄溝藏法，能使鮮葡萄貯存兩個(gè)半月以上，仍然色艷，味道甘美。大家還普遍感到，在晉中的邊山一帶，都適宜栽植清徐葡萄。可以清徐縣為中心，開辟以釀造型為主的葡萄生產(chǎn)基地，組成葡萄生產(chǎn)的聯(lián)合企業(yè)，大批生產(chǎn)葡萄干、葡萄汁、葡萄酒。

產(chǎn)品別名

草龍珠、蒲桃、山葫蘆。

品種類別

清徐葡萄有龍眼、黑雞心、瓶兒、牛奶、驢奶、西營葡萄、白瑪瑙、黑瑪瑙、紫玫瑰、白雞心等品種，引入的品種有粉紅太妃、卡拉斯玫瑰、保爾加爾、葡萄園皇后、玫瑰香、無核黑、巨峰、零丹等。果肉柔軟多汁含蛋白質(zhì)0。4%，脂肪6%，糖18～22%，還含有鈣、磷、鐵等微量元素和多種維生素。既可生食，又可加工，為釀造、鮮食兼用品種。多食葡萄有消食、消熱、涼血等功效，可治療胃腸實(shí)熱、頭痛發(fā)熱、高血壓等病。

功效主治

補(bǔ)氣益血，滋陰生津，強(qiáng)筋健骨，通利小便。主治氣血虛弱，肺虛久咳，肝腎陰虛，心悸盜汗，腰腿酸痛，筋骨無力，風(fēng)濕痹痛，面肢浮腫，小不利等病癥。 多食葡萄有消食、消熱、涼血等功效，可治療胃腸實(shí)熱、頭痛發(fā)熱、高血壓等病。

營養(yǎng)成分

每100克果實(shí)中含蛋白質(zhì)0．2克，鈣4毫克，磷15毫克，鐵0．6毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．04毫克，核黃素0．o1毫克，尼克酸0．1毫克，維生素C4毫克，維生素 A 0．4毫克，鉀 252毫克，鈉 2．0毫克，鎂6．6毫克，氯2．2毫克。果肉柔軟多汁含蛋白質(zhì)0。4%，脂肪6%，糖18～22%，還含有鈣、磷、鐵等微量元素和多種維生素。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等多種營養(yǎng)成分。