廣靈畫眉驢

一.產(chǎn)品介紹

廣靈畫眉驢的來源，無歷史記載，傳說不一，據(jù)縣志（見附件）記載，早在200年以前，驢就列為廣靈縣大牲畜之一，因當(dāng)時靈丘、陽原來廣靈買驢的販子較多，到民國后期，主要分布在廣靈、靈丘、陽原三縣周圍。我縣的產(chǎn)驢區(qū)中心以加斗、蕉山、王洼、南村、城關(guān)公社密度較大，戶均5頭。 廣靈畫眉驢的傳說及故事：

1、據(jù)云南到廣靈做買賣的生意人傳說，廣靈畫眉驢真是厲害，被云南某驢場購進(jìn)后，在一次山區(qū)放牧中，遇見一只老虎，放牧人危恐老虎撲向驢群，這時驢群中的公種驢跑到最前面，放聲宏亮的叫了起來，把老虎給嚇跑了。

2、據(jù)從1955年開始一直干獸醫(yī)、站長、副局長、局長崗位29年的史寶洲介紹說，他小時候聽民間講述，驢從什么時間開始叫為“畫眉驢”的。早在300年前，因它的內(nèi)耳、眼圈、嘴頭、前胸、肚底長為白色，被毛為黑色，形如美麗的畫眉鳥，所以人民群眾從那時開始就叫驢為“畫眉驢”。廣靈畫眉驢的歷史文獻(xiàn)、著作等有關(guān)資料：從1959年開始，山西省畜牧獸醫(yī)科研所與省農(nóng)學(xué)院協(xié)作，對全省畜禽進(jìn)行了全面調(diào)查，1960年編寫的《山西省家畜家禽良種圖譜》一書中就有廣靈畫眉驢。1959年劉開基副省長在省畜牧工作會議總結(jié)報告中就講到廣靈、聞喜為優(yōu)種驢繁殖基地縣（會后正式由山西省委、省政府下發(fā)文件），確定西加斗、王洼莊、南岳莊、西宜興、將官莊、張家洼等51個村，為繁殖基地村。對于培育畫眉驢工作，從1963年起，先后聘請山西農(nóng)學(xué)院養(yǎng)馬（驢）專家朱先煌、許金友，省牧校校長于大甲等教授和畜禽品種編委的同志鑒定。1973年6月由山西省農(nóng)學(xué)院畜牧獸醫(yī)系和廣靈縣畜牧局共同編寫了資料匯編《山西廣靈驢》（見附件），1983年9月1日，全國驢的育種技術(shù)經(jīng)驗交流會從山西夏縣轉(zhuǎn)到廣靈縣繼續(xù)開會，全國馬匹畜種委員會的6個省畜牧獸醫(yī)研究所和本省5個省直單位、院校、12個縣的代表共75人（見附件），對廣靈畫眉驢長期的培育和精心飼養(yǎng)給予高度評價。并于1985年8月通過了技術(shù)鑒定（見附件）。將廣靈畫眉驢定為全國四大優(yōu)種驢之一。對其中一頭高1.6米的公驢，認(rèn)定為全國驢之最，世界亦屬罕見，當(dāng)時參會人員就叫這頭驢為驢王（見圖片）。同年廣靈畫眉驢載入全國《馬驢品種志》一書（見附件）。截止1985年8月廣靈縣政府共舉辦了三屆畫眉驢評賽大會（見附件）。廣靈縣優(yōu)種驢場于1986年12月被列入山西省國營種畜場名單內(nèi)（見附件）。

據(jù)縣畜牧獸醫(yī)局統(tǒng)計，從六十年代初到現(xiàn)在，全國共有24個省、市自治區(qū)和本省38個市、縣、區(qū)累計從廣靈縣調(diào)出優(yōu)種公驢3560多頭。據(jù)本縣蕉山鄉(xiāng)東崖頭村尉金講述：“廣靈縣于1959年向越南民主共和國出口種公驢3頭，種母驢7頭，組織上選派他和另外兩人與雁北地區(qū)畜牧局的3位同志一起用汽車、火車護(hù)送到越南國境內(nèi)”。廣靈畫眉驢這一優(yōu)良驢種以其特有的種用、役用、肉用價值，驢皮是阿膠藥物的主要原料，有較高的藥用價值，因此廣靈畫眉驢馳名中外，譽(yù)滿全國。2007年2月國家農(nóng)業(yè)部第662號公告確定廣靈畫眉驢為國家級畜禽遺傳資源保護(hù)品種，2009年8月廣靈縣委、縣政府召開了“首屆中國﹒廣靈畫眉驢文化節(jié)”（見圖片）。2009年11月我縣第一批獲得國家級廣靈驢保護(hù)區(qū)范圍。廣靈縣優(yōu)種驢場獲得廣靈驢保種場。2010年12月廣靈畫眉驢養(yǎng)殖協(xié)會，已將廣靈畫眉驢報送國家商標(biāo)局注冊（見附件）。廣靈縣是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步調(diào)整，傳統(tǒng)的谷子和豆類種植面積逐年擴(kuò)大，全縣種植谷子的面積從二OO一年的3.5萬畝，上升到10萬畝，豆類面積也上升到4.5萬畝。再加上全縣32萬畝的玉米秸桿，還有天然草場，人工種草也逐年擴(kuò)大，飼草、飼料為廣靈畫眉驢的穩(wěn)定發(fā)展具備了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。更是開辟了廣靈人民致富的道路，對于實施農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收，農(nóng)村穩(wěn)定，繁榮市場，改善食物結(jié)構(gòu)豐富菜籃子，提高人民生活水平奠定了良好的基礎(chǔ)，產(chǎn)品將銷往大同、太原、北京、天津、河北等大中型城市，逐步遠(yuǎn)銷國內(nèi)外大市場。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

廣靈縣位于山西省東北邊陲，北依陽高、天鎮(zhèn)縣，西傍北岳恒山東襟，南與靈邱縣為鄰，東接朔蔚公路和河北省的蔚縣接壤，是山西省距離北京市最近的縣區(qū)。全縣總面積1283平方公里，地貌半山半川，縣域西、北部多為山區(qū)，西高東低，北高南低，形如四塊盆地，自然地形可分為山地、丘陵、平原三部分，各占三分之一左右。壺流河慣穿東西，水源充沛，交通方便，土地肥沃。1.土壤地貌情況：廣靈畫眉驢生長在地處雁北高寒地區(qū)的廣靈縣，土壤類型以礫石、沙土、壤土、粘土為主，土壤PH值7.2—7.8之間。有機(jī)質(zhì)32.4mg/kg，堿解氮210.2mg/kg，有效磷126.2mg/kg，速效鉀568mg/kg，這種土質(zhì)有機(jī)質(zhì)養(yǎng)分較高，加之縣域內(nèi)沒有工業(yè)污染，為優(yōu)質(zhì)谷子、豆類、葫麻等小雜糧最佳生產(chǎn)區(qū)域。這幾種植物正是畫眉驢整個生長期不可缺少的優(yōu)質(zhì)飼料和飼草。2.水文情況：該縣域內(nèi)壺流河、枕頭河水庫、下河灣水庫、水神堂交匯于縣城東和縣城南，水資源極為豐富。主要澆灌宜興、加斗、蕉山和壺泉四個大鄉(xiāng)鎮(zhèn)74個大村，枕頭河水庫，下河灣水庫和水神堂水體質(zhì)量達(dá)到國家一級飲用水標(biāo)準(zhǔn)，富含多種礦物質(zhì)。山清水秀、碧水藍(lán)天，空氣質(zhì)量達(dá)到國家一級標(biāo)準(zhǔn)，很適宜谷子、豆類、葫麻產(chǎn)品生長，為飼養(yǎng)廣靈畫眉驢提供了獨一無二的優(yōu)質(zhì)草料。3.氣候情況：該縣屬高寒地帶，春季少雨多風(fēng)，夏季炎熱，最高氣溫達(dá)到34℃，降水集中在公歷6—9月間，秋季多是晴朗涼爽天氣，冬季寒冷干燥，四季分明，無霜期差異較大，中部、東北部、東南部的平川為160天左右，西部山區(qū)為130天左右。全縣年平均氣溫9度，全年日照時數(shù)在2800—3100小時之間，年平均降水415mm，與谷子、豆類、葫麻等小雜糧最佳生長期吻合，為飼養(yǎng)廣靈畫眉驢提供了優(yōu)越的氣候優(yōu)勢。

三.地域范圍

廣靈畫眉驢農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域為：廣靈縣所轄2鎮(zhèn)7個鄉(xiāng)，即：南村鎮(zhèn)、壺泉鎮(zhèn)、加斗鄉(xiāng)、作疃鄉(xiāng)、宜興鄉(xiāng)、蕉山鄉(xiāng)、斗泉鄉(xiāng)、梁莊鄉(xiāng)、望狐鄉(xiāng)的180個行政村（北至劉家溝村，西至東福窯村，南至聶家溝村，東至下恩莊村），養(yǎng)殖面積128300公頃，年出欄4300多頭，出欄率占45%，年存欄9600多頭。地理坐標(biāo)北緯39°51′—39°55′，東徑113°51′—114°24′之間，全境地勢西北高，東南低，從西北向東南逐漸傾斜，海拔最高2375米，最低930米。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征：廣靈畫眉驢的外形特征是：體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，肌肉豐滿，鼻梁平直，眼大微突，兩耳豎立而靈活，背部寬廣平直，腹部充實，四肢粗壯，蹄質(zhì)堅硬，尾粗長。因內(nèi)耳、眼圈、嘴頭、前胸、肚底為白色，被毛為黑色，形如美麗的畫眉鳥，所以叫“畫眉驢”。

2.內(nèi)在品質(zhì)：廣靈畫眉驢肉營養(yǎng)豐富，是一種低脂肪、高蛋白質(zhì)的食物。高等級的驢胴體，在屠宰車間吊起時，整個體軀顯得豐滿，兩后腿之間呈“U”字形，胴體肌肉發(fā)育良好，肌肉纖維間的脂肪沉積較多，呈大理石狀。與牛肉、羊肉、豬肉相比，有著瘦肉多、脂肪少的特點，加之該畫眉驢肉有著特殊的生物學(xué)和食品價值，因而深受消費者的歡迎。它的內(nèi)含成分為：水分65.0-75.0 g/100g；灰分≤1.5 g/100g；蛋白質(zhì)≥18g/100g；脂肪3.0-12.0g/100g；熱量≥485KJ/100g；鉀≥300mg/100g；鈉≤ 46.0mg/100g；鈣≥2.0mg/100g；鐵≥3.0mg/100g；鋅≥2.0mg/100g；磷≥170mg/100g；不飽和脂肪酸≥4.0%，其中油酸≥3.0%，亞油酸≥1.0%，亞麻酸≥0.2%；天門冬氨酸≥1.5g/100g；谷氨酸≥2.5g/100g。

3.安全要求：廣靈畫眉驢所飼喂的草料，飲用水，要求無毒無污染，看病、防疫、打針、灌藥的獸醫(yī)要有資質(zhì)證明，嚴(yán)禁雇用無任何證照的獸醫(yī)行醫(yī)。在屠宰前15天，嚴(yán)禁打針、灌藥和飼喂不安全的草料和飲用水。所屠宰的生驢肉產(chǎn)品必須符合中華人民共和國肉食類規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)安全指標(biāo)，在包裝、標(biāo)識上需符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法》，進(jìn)入市場的必須遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及其它法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。包裝材料應(yīng)符合GB11680和GB89687的規(guī)定，包裝物使用無毒油墨印刷，銷售和包裝物應(yīng)標(biāo)注“廣靈畫眉驢”標(biāo)志，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號等級等內(nèi)容。

五.特定生產(chǎn)方式

1.產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：產(chǎn)地要求：全縣所有飼養(yǎng)畫眉驢的公司、場、合作社和小區(qū)場所的基地選擇，應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工業(yè)污染區(qū)和生活垃圾場的地方，所飼養(yǎng)的畫眉驢90%以上海拔在1200—1800米之間。環(huán)境質(zhì)量：要選擇空氣清新、水質(zhì)純凈，具有良好生態(tài)環(huán)境的地區(qū)。

2.品種選擇與特定要求：幼駒選擇主要是眼圈、嘴頭、內(nèi)耳、前胸、肚底均為白色，被毛為黑色，齒齊、口方、軀干長的留為種用，橫雜毛色的作為肉用。特定要求：三春公種驢體高1.30米以上作為種用，1.30米以下基本上作為肉用，母驢體高1.2米以上留作種用繁殖，1.2米以下及橫雜毛色的作為肉用。

3.生長過程管理：從配種、胚胎到幼駒，生長為成驢（三春），完成它的生長發(fā)育期，按照生長發(fā)育的優(yōu)劣，留為種用或肉用規(guī)律，一般分為6個時期。

（1）胚胎期：母驢懷胎360多天才能產(chǎn)駒，要加強(qiáng)護(hù)理，增加營養(yǎng)。養(yǎng)好妊娠母驢，保證胎兒正常發(fā)育。由于先天發(fā)育的良好，才能為生后發(fā)育奠定基礎(chǔ)，胎兒的營養(yǎng)由母體獲得。因此，必須加強(qiáng)妊娠母驢的飼養(yǎng)，特別是妊娠最后2—3個月。所以養(yǎng)好妊娠母驢對胎兒及生后的良好發(fā)育都有著雙重的意義。

（2）幼駒期：幼駒出生后在兩小時內(nèi)應(yīng)盡早吃好初乳，產(chǎn)后3天以內(nèi)的初乳營養(yǎng)豐富，含有抗體和較多無機(jī)鹽類，可增強(qiáng)驢駒的免疫力和胎糞的排出。在吃飽營養(yǎng)豐富的母乳的基礎(chǔ)上，從1-2月齡時開始喂精料，每天150—200克，兩個月后逐步增加到0.5千克，斷奶時達(dá)到0.75—1千克，1—6月齡以內(nèi)，幼駒的生長強(qiáng)度，體長、胸圍的增長值都超過20厘米，為生后生長強(qiáng)度最快時期。另外，還要補(bǔ)充食鹽、骨粉10—15克，飼草任其采食。

（3）兩歲期：兩歲驢駒體長相對生長發(fā)育速度加快，體長可占成年的93.7%，此時體高和管圍分別占成年驢的96%和97%，只有胸圍占成年的89%。精料（豆類、玉米、麩皮、麻參、骨粉）每日可喂3—4公斤左右。

（4）3歲期：3歲時驢的胸圍生長速度增快，胸圍占成年驢的94.8%，而這時體高、體長和管圍分別占成年驢的99.3%，99%和98.5%。3歲時驢的體尺接近成年驢體尺，體格基本定型，胸圍和體重以后有小的增長，性機(jī)能已完全成熟，可以投入配種繁殖。精料與兩歲駒基本相同，每頭母驢在飼養(yǎng)、管理好的情況下，應(yīng)產(chǎn)駒10—16頭。

（5）產(chǎn)品屠宰及產(chǎn)后處理規(guī)定：育肥驢屠宰應(yīng)在四歲至十五歲之間，通過短期育肥，屠宰后應(yīng)胴體修整、劈半、水沖、檢驗和加蓋衛(wèi)生檢疫章等工序，要及時冷凍。冷凍溫度應(yīng)在-5℃以下。3.6生產(chǎn)記錄要求：為達(dá)到色、香、味美。廣靈畫眉驢屠宰、加工企業(yè)、公司、小區(qū)、合作社組織和養(yǎng)殖戶，應(yīng)當(dāng)按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的要求，建立喂養(yǎng)記錄和防病治病的記錄，記載近期投入品的名稱、來源；疾病最后的治療時間，停藥的最后時期。記錄保存二年。