黎城核桃

一.產品介紹

核桃素稱黎城“四大寶”之一。黎城縣盛產的長圓綿核桃，為黎城“四大寶”之首，其果實中大，呈長圓形，果殼稍薄，表面較粗，出仁率和出油率高，并可取整仁，品質上等，味香可口，營養價值較高，是一種富含營養的干果。核桃仁一般含油量70%左右，高的達75%以上，為大豆的3.4倍，花生的1.6倍，油菜的1.9至3.4倍，可稱“油料大王”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：全縣土壤主要為褐土、草甸土。褐土在全縣各地均有分布，面積160.8萬畝，占到總面積的95.7﹪。草甸土多分布在清，濁漳河沿岸，面積7.3萬畝，占總面積的4.3﹪。全縣土壤有機質含量1.8﹪;全氮含量為0.091﹪，全速磷9.98ppm，全速鉀128.88ppm，有機質鉀肥較有余，氮、磷養分不足，土壤pH值6.5-8.2，呈中性至微堿性，特別適宜發展核桃經濟林。 

2、水文情況：河流：主要有兩條，一是北部的清漳河，黎城縣境內有3.9公里，平均10個流量；二是南部的濁漳河，黎城境內39.5公里，平均20個流量.渠道:主要有三條:一是漳北渠，引水量3400萬立方米/年;二是勇進渠，引水量7700萬立方米/年;三是漳南渠，引水量700萬立方米/年。地表水：年平均總量為8170萬立方米，水庫池塘38座，設計庫容量821萬立方米。 

3、氣候情況：我縣屬于暖溫帶大陸性氣候，冬季寒冷少雪，春季干旱多風，夏季熱而多雨，秋季有時澇有時旱。年平均氣溫10.3℃，一月份最冷，平均氣溫為-5℃，極端最高氣溫為38.3℃，10℃以上積溫為3567.8℃。全年無霜期182天，平均終霜期在四月上旬，初霜期在十月上旬，全年日照時數2533.1小時，歷年平均蒸發量為1756.9毫米，年平均降雨量為554.9毫米。一年中雨量主要集中在七八月份，占全年降雨量的一半以上。 

4、人文歷史情況：據史料考證，黎城核桃至今已有400多年的栽培歷史。因其具有卓著的健腦效果和豐富的營養價值，被百姓視為干果中的珍品，常用來招待貴客和重大節日食用（例如：當地群眾在中秋節時有烤“桃仁月餅”的習慣），由此，核桃被譽為“黎城四大寶”之首。

三.地域范圍

黎城縣位于山西省長治市東北部，太行山的中南段，東鄰河北省涉縣，西接襄垣，南連潞城、平順，北界左權、武鄉。縣轄黎侯、東陽關、西井、上遙等9個鄉鎮。地理坐標為東經113°11′-113°35′，北緯36°23′-36°53′。東西寬35公里，南北長51公里，海拔高程在600-1500m左右，屬于山西高原的一部，以中等構造剝蝕侵蝕山地為主，西北多山，東部丘陵，中南部地勢較平坦。地域保護范圍面積8000公頃，總生產面積4600公頃，年總生產量2000噸。

四.產品品質特性特征

1.外在感官特征：果實較大，平均單果重15.8g，最大單果重18.2g，三徑平均3.74cm，圓形，縫合線緊、平、窄，殼厚1.1mm，殼皮光滑美觀。 

2.內在品質指標：黎城核桃出仁率高，達56.7%。仁色中，飽滿，風味香甜，品質上等。 

3.安全要求：黎城核桃嚴格按照國家農業部頒布的綠色食品標準體系組織生產。具體標準如下：NY/T391-2000綠色食品產地環境技術條件，NY/T393-2000綠色食品農藥使用準則，NY/T394-2000綠色食品肥料使用準則。

五.特定生產方式

1、產地選擇：土層深厚，保水和透氣良好的沙壤土，輕壤土和中壤土，pH值6.5-8.0土壤含鹽量低于0.25%。年平均氣溫為8-16℃。無霜期150-240天。年日照不少于2000小時。符合"綠色食品產地環境質量現狀評價綱要"（試行）要求。 

2、品種的選擇：栽培本地區的優良品種。如：晉龍1號、晉龍2號、遼核4號、中林3號、綿核桃等。授粉品種選與主栽品種相適宜的優良品種。品種純正，主根及側根完整，無病蟲害，苗高1.2m以上，基徑1.2cm以上，須根較多的優良嫁接苗。行向與株行距：取南北行向，丘陵土地依地勢而定。株行距5-6m*7-8m。果糧間作園6*12m。早實核桃園3*5m。密植園3*3m或3*4m。定植時間春栽或秋栽。春栽自土壤解凍至芽萌動前，秋栽自落葉至土壤封凍前，一般宜春栽。授粉樹配置根據核桃雌雄易熟，風媒傳粉，傳粉距離及作果率差別較大的特點，主載與授粉品種為4：1，或兩個以上優良品種相間栽植。須防寒，措施是壓倒埋土。幼樹稍大埋土不便時，用報紙或塑料布纏扎枝條，用凡士林或豬油涂抹植干等。 

3、產品收獲：果實完熟后采收。完熟標準是總苞（青皮）變成黃綠色，部分果實頂部出現裂縫，容易剝離。種仁硬化，幼胚成熟。核殼堅硬，呈黃白色。北方地區成熟期多在9月上中旬。果實成熟后用棍棒擊落。乙烯利催落法，采前10-27天噴500-2000ml/L乙烯劑。兩種方法可結合使用。脫青皮 堆積脫青皮，在堆積的核桃果上蓋席片或雜草，避免日曬，促進后熟。3-4天后攤開用棍棒敲打去青皮。乙烯利脫青皮，用3000-5000ml/l乙烯利溶液充分浸沾，放置在氣溫300c，相對濕度80%的地方，5天后離皮率達95%以上。漂白和洗滌 1kg漂白粉用6kg溫水化開，濾去渣子后再加60-80Kg水，可漂白80kg核桃。撈出核桃后，加入0.5kg漂白粉，可再漂白80kg核桃。如此7-8次。漂白時，核桃倒入容器中應立即攪拌，5-8分鐘后核桃由青紅色變為白色時撈出，然后用清水沖洗兩遍，晾曬或烘干，烘干溫度為40-500C。漂白容器禁用鐵器，瓷制器皿最好。核桃按堅果大小分為，直徑30mm以上為一級；28-30mm為二級；26-28mm為三級。核桃仁分為四級，頭路貨為，半仁，仁色蛋黃琥珀色；二路貨為，1/4仁，顏色同上；三路貨為，碎仁，仁色可深至琥珀色；四路貨為混末仁。