沁水刺槐蜂蜜

一.產品介紹

沁水縣森林覆蓋率53.4%，林木綠化率57.3%，境內立體體氣候明顯，生態植被良好，原始風貌濃郁，自然生態獨特，特別是蘊藏著極為豐富的蜜粉源資源，美譽為“養蜂者的樂園”。全縣共有蜜粉源植物40余科、100余種，面積133830公頃，其中刺槐蜜源面積達26666.7公頃，以其面積大、分布廣、蜜量大、產量穩、質量高而聞名全國，是中國著名的優質刺槐蜜源地之一和中國四大名蜜--刺槐蜂蜜的主產地之一。沁水縣養蜂歷史悠久，據康熙縣志記載，2500年前沁水先民就開始散養“土蜂”（中華蜜蜂），“養蜂三五窩，不愁吃喝穿”的地方諺語在我縣流傳了數百年。清康熙年間，沁水“土蜂”飼養已具一定規模，“土蜂”蜂蜜也成為當地一種重要“雜產”，到上世紀30年代，沁水“土蜂”飼養已達8000余窩，成為當地農民支補家費開支一種重要的經濟來源。建國以后，黨和政府為了加快沁水蜂業發展，于上世紀50年代專門派人到中國農科院學習養蜂技術，并引進西方蜜蜂，沁水養蜂業從此走上現代科學養蜂道路，特別是進入新世紀以來，沁水蜂業發展迎來第二個春天，優質化、規?；藴驶蔀榘l展主體，沁水蜂業開始向高端化、安全化、循環化變軌發展。2011年，沁水被列入“國家現代蜜蜂產業體系示范縣，2012年，山西農業大學在我縣建立了《特色產業研究基地》，2015年3月18日，經中國養蜂學會七屆三次常務理事會討論通過，與沁水縣政府共建“中國蜜蜂之鄉”，并在沁水縣“全國蜂產品安全標準化生產示范蜂場”。沁水刺槐蜂蜜更以無污染、無公害走俏國內外市場，在國內國際上久負盛名，遠銷德、日、英、法等國，是沁水縣的傳統出口商品。為了進一步提升沁水刺槐蜂蜜的產量和質量，沁水縣成立了縣蜂業協會，建立蜜蜂良種繁育場，發展了5個中小型蜂蜜加工企業，38個養蜂專業合作社，注冊了“沁河浪花”、“沁花”、“歷山”、“金田園”、“憨老農”5個蜂蜜商標，其中“沁花”牌蜂蜜獲國家有機食品認證，“憨老農”蜂蜜獲國家綠色食品認證，“沁河浪花”、“沁花”2個蜂蜜商標獲山西省著名商標。沁水現存欄蜜蜂5.4萬余箱，年可生產優質刺槐蜜1000余噸，外地客商可通過沁水縣蜂業協會、蜂產品購銷企業、養蜂專業合作社及我縣蜂產品電子商務平臺集中購銷，年銷售收入達到3000萬元，沁水刺槐蜂蜜已成為沁水最具特色的優勢農產品和最具發展強力的農村致富優勢產業。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：沁水縣地勢東南低而西南高，由東南--東北--西南呈扇形展開逐步增高。境內山戀重疊、溝壑縱橫，高差懸殊，最西南高處歷山舜王坪海拔達2358米，而西南最低處嘉峰鎮尉遲村沁河出口海拔僅520米，相對高差1838米。全縣地貌可分為中山區、低山丘陵區、河谷平川區三種類型，其中中山區占縣域總面積的40%，多為林地或林間草地。植被條件好，自然土壤多為林溶褐土和山地褐土。低山丘陵區占縣域總面積的50%，土壤多為山地褐土，為全縣主要糧油產地和牧坡草場。河谷平川區占縣域總面積的10%，土壤多為沖積土，土地肥沃，灌溉條件好，是本縣糧油作物高產區。

2、水文情況：沁水縣水系屬黃河流域，沁河支流。主要有沁河、縣河、端氏河、龍渠河、土沃河、鄭村河、蘇莊河、必底河、張村河、中村河等十大河流，其中沁河是全縣境內最大的河流，是山西省第二大河，年流量6.22億立方米，平均流量16.5立方米/秒，是山西省八大河流中含沙量最少的河流。全縣水資源量9.8億立方米，人均擁有水資源量山西第一。水量充沛，無工業污染，水質清澈、純凈，是理想的農業用水，水資源保持良好。

3、氣候情況：沁水屬溫暖帶季風氣候區，境內地形復雜，形成各地小氣候差異。主要特點是：冬天風多雨少，夏季高溫多雨，西部涼爽，東部溫和，年氣溫平均在10.3℃左右，1月零下4.8℃，7月23℃，年平均日照時數2629.9小時，年積溫≥14℃，有效積溫3412.6℃。年均降水量643.7毫米，霜凍期為10月上旬至次年4月，年均無霜期193天，年均濕度65%，風速2.6m/s；水資源總量為9.8億立方米，人均擁有水資源是全省人均水平的3.7倍。境內雨水適度，日照充足，適宜各種動植物特別是蜜源植物生長、繁衍和泌蜜。多山地地形，從山谷到山頂，構成了同一蜜蜜源植物不同花期早、中、 晚之分的立體蜜源，蜂蜜純度高。沁水刺槐蜂蜜保護范圍內沒有地面大型工礦污染企業，為沁水刺槐蜂蜜生產提供了優質空氣，使沁水刺槐蜂蜜具備了氣味清香，口感甜潤的特質。

4、人文歷史情況：沁水縣森林覆蓋率53.4%，林木綠化率57.3%，是中國千年古縣、全國生物多樣性保護重點區域、中國綠色名縣、國家級生態示范區、中國低碳旅游縣、全國無公害農產品標志推廣與監管示范縣、中國綠色環保百強縣。境內立體體氣候明顯，生態植被良好，原始風貌濃郁，自然生態獨特，特別是蘊藏著極為豐富的蜜粉源資源，美譽為“養蜂者的樂園”。全縣共有蜜粉源植物40余科、100余種，面積200余萬畝，以刺槐、刺槐、狼牙刺三大蜜源為主。特別是沁水刺槐蜜資源以其面積大、分布廣、蜜量大、產量穩、質量高而聞名全國，是中國四大名蜜--刺槐蜂蜜的主產地之一。全縣現存欄蜂群54903箱，其中存欄中華蜜蜂10298箱，有養蜂戶1200余戶。是山西省第一養蜂大縣，2015年3月18日，經中國養蜂學會七屆三次常務理事會討論通過，與沁水縣政府共建“中國蜜蜂之鄉”。沁水縣養蜂歷史悠久，據康熙縣志記載，2500年前沁水先民就開始散養“土蜂”（中華蜜蜂），“養蜂三五窩，不愁吃喝穿”的地方諺語在我縣流傳了數百年。清康熙年間，沁水“土蜂”飼養已具一定規模，“土蜂”蜂蜜也成為當地一種重要“雜產”，到上世紀30年代，沁水“土蜂”飼養已達8000余窩，成為當地農民支補家費開支一種重要的經濟來源。建國以后，黨和政府為了加快沁水蜂業發展，于上世紀50年代專門派人到中國農科院學習養蜂技術，并引進西方蜜蜂，沁水養蜂業從此走上現代科學養蜂道路，特別是進入新世紀以來，沁水蜂業發展迎來第二個春天，優質化、規?；藴驶?，成為發展主體，沁水蜂業開始向高端化、安全化、循環化變軌發展。2011年，沁水被列入“國家現代蜜蜂產業體系示范縣，2012年，山西農業大學在我縣建立了《特色產業研究基地》，2015年3月18日，經中國養蜂學會七屆三次常務理事會討論通過，與沁水縣政府共建“中國蜜蜂之鄉”，并在沁水縣“全國蜂產品安全標準化生產示范蜂場”。沁水蜂產品更以無污染、無公害走俏國內外市場，其中沁水生產的“沁花”牌蜂蜜獲國家“國家有機食品認證”，“沁花”“沁河浪花”、蜂蜜商標獲“山西省著名商標”。

三.地域范圍

根據《農產品地理標志登記管理辦法》的規定以及沁水刺槐蜂蜜特定的自然生態環境條件，經沁水縣畜牧獸醫局研究決定，并廣泛征求有關方面的意見，劃定沁水刺槐蜂蜜地理標志地域保護范圍為：山西省晉城市沁水縣全縣14個鄉鎮，251個行政村(社區），地理坐標為北緯35°24′—36°04′，東經 111°55′--112°47′之間。保護面積267660公頃，年生產總量1000噸。

四.產品品質特性特征

1、產品各項理化指標及質量指標等必須符合中華人民共和國《GB4963-2011蜂蜜》各項規定。

2、安全要求：沁水刺槐蜜產品外觀特征、理化指標、微生物指標、藥物及重金屬殘留指標必須符合GB14963-3-2011蜂蜜標準規定、飲用水符合《NY5027-2001無公害食品畜禽飲用水水質》標準規定，生產過程管理、生產技術要求、蜂藥使用、蜂蜜加工儲藏運輸等管理應符合《GBT21528-2008蜜蜂產品生產管理規范》、《NY5138-2002無公害食品蜜蜂飼養獸藥使用準則》、《NYT1241-2006蜂產品加工技術管理規范》、《NYT639-2002蜂蜜生產技術規范》、《NYT5139-2002無公害食品蜜蜂飼養管理準則》及農業部有關規定。

五.特定生產方式

1、產地選擇及特定要求：生產場址應位于本規定第1條“地域范圍”規定區域范圍內，海拔520m至1200m， 土壤類型為林溶褐土和山地褐土，刺槐同花期的其它蜜源植物不超過15%，選擇地勢高燥、背風向陽、排水良好、環境幽靜、小氣候適宜、交通便利、水電供應穩定的場所，場地附近3 千米范圍內無蜂蜜加工廠、以蜜糖為生產原料的食品廠、化工廠、農藥廠及經常噴灑農藥的菜地、果園，嚴防農藥、工業三廢或其他有害物質污染蜜粉源，周圍空氣質量符合GB3095中空氣質量功能區二類區的要求，水質應符合NY 5027-2008無公害食品 畜禽飲用水水質規定。

2、品種選擇及特定要求：蜜源植物品種為：刺槐花（又名洋槐花）蜜蜂品種為意大利蜂、喀爾巴阡蜂、東北黑蜂、喀尼阿蘭蜂等西方蜜蜂品種及其雜交蜂種。采蜜時間：刺槐蜂蜜采集時間為每年5月8日至5月23日。

3、生產技術過程管理：

①人員要求：蜂產品生產人員必須身體健康，符合國家食品生產人員健康求，傳染病患者不得從事蜂產品生產。

②蜂群要求：選用符合生產需要的優良高產蜂種和健康蜂群，大流蜜期前必須調整蜂群，組織強群采蜜，采蜜期生產群群勢必須達到14框以上?；疾》淙翰坏糜糜谏a。

③藥物使用：使用國家允許的無污染的高效低毒蜂藥防治蜜蜂病蟲害，嚴格遵循休藥期的管理和嚴格執行休藥期，生產期間不得使用任何違禁藥物。 

④取蜜操作：

a.生產商品蜜前，必須將底蜜（飼料蜜）清理干凈。

b.取蜜一般應在上午進行，低溫季節，取蜜時間應安排在中午溫較高的時間進行。

c.取蜜時，只允許用吹風、煙霧或手工驅趕蜜蜂的方法，嚴禁用化學藥品驅蜂。

d.生產成熟蜂，每次取蜜的間隔時間至少5-7天或自然封蓋90%以上，確保生產天然成熟蜜。

e.在取天然成熟蜂蜜時，應用雙層白紗布將天然成熟蜂蜜一次過濾干凈后，再裝入容器。

f.取蜜工具、儲蜜容器無毒無副作用，工具、容器要消毒清洗后再使用。

g.不得將未成熟蜜在陽光下曝曬、風干，以提高濃度；不得將人工加溫濃縮蜜加入未成熟蜜中，以提高濃度，冒充天然成熟蜂蜜。

h.單一花種蜂蜜要分別存放，使用符合食品衛生要求的裝蜜容。

i.要做好蜂蜜生產過程記錄，生產過程記錄應至少保存2年以上。

4、產品收獲及產后處理：

①解晶：溶晶水溫溫度控制在40-50度，蜂蜜溫度始終控制在38-43℃，溶晶時間不超過4小時。

②過濾：初濾用60-80目濾網進行粗濾，二次過濾用90-120目濾網中濾，三次過濾用200目濾網進行精濾。

③濃縮:標注為天然成熟蜜的蜂蜜不得使用機械濃縮脫水工藝，蜂蜜自然水分含量≤20%。其他普通蜂蜜采用機械真空方法濃縮，真空度保持0.09MPa，濃縮后蜂蜜水分含量≤20%。

5、生產記錄要求：

①記錄放蜂地點，蜜源種類、流蜜、環境和氣候情況；

②記錄養蜂生產操作情況，如：搖蜜、蜂具更換等；

③記錄蜂群健康情況，如蜂群發生病害時，應記錄蜂病名稱或現象描述、發病時間、使用藥物名稱和劑量、用藥方式和時間等；

④記錄蜂具消毒情況，如消毒藥物名稱和劑量、消毒方式和時間； ⑤記錄蜂產品銷售情況：如銷售時間、品種、數量、對象