陵川黑山羊

一.產品介紹

陵川縣位于山西省東南端，保護范圍是：坐標北緯35°30′～35°52.5′之間，東經113°15′～113°36′之間，保護地域：陵川縣東部古郊鄉、六泉鄉、馬圪當鄉、奪火鄉、潞城鎮5個鄉鎮，總面積1097.2平方。陵川黑山羊吃的是中草藥、喝的是礦泉水，優質的牧草資源和山間溪流成就了黑山羊羊肉味道鮮美、膻味極小的特質。陵川黑山羊肌纖維細，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養價值高，15種氨基酸含量齊全，被譽為人間“肉食珍品”。 羊也代表了一種文化，它開啟了人性的善良之門，據《春秋繁露》記述，羊最能觸動人心之處就在于“羊有角而不任，設備而不用，類好仁者；執之不鳴，殺之不啼，類死義者；羔食于母，跪而受之，類知禮者，古羊之為言猶祥與，故卿以為贊。”

二.自然生態環境和人文歷史因素

1.土壤地貌情況陵川縣依據地形差異，全縣劃分為東南部石質山區、中部土石山區、西部土石丘陵平川區三大自然區域。東南部石質山區占全縣總面積的49.1%，境內山體陡峻，谷窄溝深，地勢險要，海拔高低懸殊，最高峰在六泉鄉的板山，海拔1791.7米，是全縣的最高點，最低點是馬圪當鄉甘河破屋，海拔僅有628米，為全縣最低點；中部土石山區占全縣總面積的26.1%，境內嶺梁連綿，溝谷縱橫，土少石多；西部土石丘陵平川區，占全縣總面積的24.8%，本區多呈低山丘陵，由于沖刷和風蝕作用，以黃土原、梁、嶺、坪、柱、墻為特色，水土流失極為嚴重，是本縣地肥、水足、路平、煤香、五谷豐登的富饒地方。全縣地勢隨太行山脈走向由東北向西南逐漸傾斜南北長52.8公里，東西寬53.2公里，平均海拔1300米，縣城海拔1290米，相對高差達1163.7米。陵川黑山羊保護區內有豐富的牧草資源，如紫花苜蓿、無芒雀麥、籽粒莧、紅豆草等；還有可供山羊食用的灌木，如針楓、石榆、黃花條、刺槐、黃刺槐、狼牙刺、白草、百里香、鼠曲草、藍蓬花。此外，還有地榆、野黨參、黃芩、胡麻等野生藥材。豐富的牧草和灌木資源為陵川黑山羊提供了種類繁多的食物來源，再加上大量的野生藥材，成就了陵川黑山羊的獨特風味。

2.水文情況陵川縣年平均水資源可利用總量0.35億m3，其中衛河流域多年平均水資源可利用總量0.24億m3，各支流則均處于陵川縣山大溝深、人口較少的的東南部石灰巖地區，其水資源量占到陵川縣水資源總量的80%。年平均降水量為600—700毫米。全縣主要有四大河流，即廖東河、武家灣河、北召河和香磨河。山上有豐富的泉水，為陵川黑山羊提供了充足和優質的飲用水，可以說陵川黑山羊是喝著礦泉水長大的。

3.氣候情況：陵川縣年平均氣溫7.9℃，≥10℃的年積溫2755℃。1月份最冷，平均氣溫為-5.2℃，極端最低氣溫可降至-23.7℃，7月份最熱，平均氣溫21.3℃，極端最高氣溫為34.3℃，最熱月與最冷月相差26.5℃。氣溫的年變化規律是：1至7月份為氣溫上升階段，7至12月份為氣溫下降階段，2月份至5月份，每月以5—7℃增溫，為增溫高峰期，10—12月，每月又以5—6℃降溫，屬降溫高峰期。無霜期平均為135天，平均初霜期在10月上旬，終霜期在次年4月下旬，東部山區無霜期較短，西部平川區無霜期較長，東西相差15天左右，一般背陰坡比向陽坡初霜來的早。陵川黑山羊保護范圍內沒有工礦企業，為陵川黑山羊提供了優質空氣，使陵川黑山羊羊肉具備了味道鮮美、膻味極小的特質。

三.地域范圍

陵川縣位于山西省東南端，北靠壺關、長治，西連高平、澤州，東南與河南輝縣、修武接壤，為山西省東南之門戶。全縣總面積1751平方公里，大部分地區海拔在1200—1600米之間，最高海拔達1791.9米，最低海拔628米。全縣共轄7鎮5鄉378個行政村，總人口25萬人，其中農業人口22.6萬人。陵川黑山羊地理標志產品保護范圍為山西省晉城市陵川縣古郊鄉、六泉鄉、馬圪當鄉、奪火鄉和潞城鎮五個鄉鎮的274個行政村，總面積109700公頃，地理坐標東經113°15′—113°36′，北緯35°30′—35°52.5′之間。保護范圍內現存欄陵川黑山羊9.5萬只，年生產總量4萬余只。

四.產品品質特性特征

1.外在感官特征：陵川黑山羊體軀中等，頭部大小適中，眼大微凸，鼻梁凹陷，耳小，向左右平伸，公母羊多具有粗大的“八”字型角，也有少數羊無角。背腰寬廣肥圓，四肢粗壯，蹄堅實。被毛修長光亮，多為褐色，外層毛粗硬而長，有光澤。成年公羊體重50公斤左右，體高58.5厘米左右，體長63.9厘米左右，胸圍76.3厘米左右，管圍8.9厘米左右。成年母羊體重35公斤左右，體高53.1厘米左右，體長 59.9厘米左右，胸圍69.6厘米左右，管圍6.8厘米左右。陵川黑山羊屠宰率平均為35%，產仔率120%，外層毛12個月毛長度可達20厘米以上，平均每年可剪毛7.5兩。內層毛年抓絨公羊可達5兩以上，母羊可達3兩以上。性成熟1歲左右、體成熟1.5歲左右，產肉性好，蛋白質高脂肪少，味香而美。每活重2.2-2.5公斤即可產凈肉1公斤。

2.內在品質指標陵川黑山羊肌纖維細，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養價值高，15種氨基酸含量齊全，特別是人體必須氨基酸尤為豐富，被譽為人間“肉食珍品”。滋補作用極強，長期食用，可補虛、強體，特別適用于年老、體弱、多病者，常食用黑山羊或配以適宜的滋補藥品，以達到補虛、健康、延年的作用。

3.安全要求飲用水符合《NY5027-2001無公害食品畜禽飲用水水質》標準規定，投入品符合《NY5030-2001無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》和《NY5032-2001無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》標準規定，肉羊飼養管理符合《NY5151-2002無公害食品肉羊飼養管理準則》和《NY5149-2002無公害食品肉羊飼養獸醫防疫準則》標準規定。羊肉符合《NY5149-2002無公害食品羊肉》標準規定。

五.特定生產方式

1.放牧管理要點春季放牧先放枯草坡或喂一些干草，然后再放青草坡，要防止羊跑青和臌氣，早上天冷，不能讓羊吃露水草，否則易引起拉稀；夏季應做好防暑降溫工作，中午炎熱時應讓羊群到通風、陰涼處休息，同時要多給羊群飲水和補鹽；秋季是羊群抓膘配種季節，要將羊放飽、放好；冬季注意防寒、保暖、保膘、保羔。

2.舍飼技術舍飼應配有專用的羊舍和運動場，并設有飼槽和水槽。飼養要注意定時、定量、定質、定人。根據不同羊只，確定喂量，既能吃飽，又不浪費。飼草、飼料、飲水要清潔，不喂霉變草料，冬天最好飲用溫水，保持羊舍清潔、干燥，做到冬暖夏涼，糞便要經常打掃。要搞好春秋兩次防疫和經常性的驅蟲。平時做好衛生、消毒工作，羊糞要堆積發酵處理后使用，同時增加羊只運動，保持羊體衛生。

3.種羊的飼養管理種公羊要保持中上等膘情，性欲旺盛。飼料要求營養價值高，有足量的蛋白質、維生素及無機鹽等，且易消化，適口性好。要單圈飼養，單獨組群放牧、運動和補飼，不要和母羊混群。母羊配種前要做好抓膘復壯，瘦弱母羊要適當增加營養。青、粗飼料自由采食，精料每天每只補飼0.2公斤左右。孕期應加強管理，防擁擠、跳溝、驚群、滑倒，日常活動要慢、穩，不喂霉變飼料和冰凍飼料，以防流產。妊娠后期由于胎兒發育快，應增加精料喂量。產前10天左右應多喂一些多汁飼料，哺乳期應加強營養，以保證奶水充足。　 

4.羔羊的管理初生羔羊要盡量早吃、多吃初乳，吃得越早，吃得越多，增重越快，體質越強，發病少，成活率高。從10日齡后開始給草，20天開始訓練吃料，以促使羔羊正常發育，對于不作種用的公羔羊可用結扎法或手術法進行去勢。

5.育成羊的管理半放牧半舍飼是培育青年羊最理想的飼養方式，斷奶后至8月齡，每日在吃足優質干草的基礎上，補喂含可消化粗蛋白15%的精料0.2公斤，如果草質優良也可以少給精料。