神池黍子

一.產品介紹

神池黍子產于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。神池縣獨特的自然條件和高寒冷涼風沙大的特點，十分適合黍子的生長。黍子，性黏，常用來做黃糕、釀酒。黍子褪殼后本地人叫黃米，黃米可以做成各種傳統美食；磨成面，謂之黃米面，又稱糕面。用糕面做成的油糕，是本縣人推崇的最隆重也是最傳統的食品。逢年過節，油糕用來祭祀或家中有重要客人及逢重大節日，油糕也是必備佳品。油糕營養豐富，蛋白質含量高，口感綿軟、筋道，吃了后很“管飽”，有民諺道“三十里莜面，四十里糕，十里蕎面餓斷腰”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1.地貌和土壤情況神池縣地處黃土丘陵區，山丘起伏、溝壑縱橫，平均海拔在1500米（海拔范圍1200—2500米），洪濤山脈自西北向東南延伸，關涔山脈縱立南沿，兩大山脈形成中部小塊緩坡平地，全縣總的地貌特點是平川少，山地丘陵多（占全縣國土面積的88%），地形地貌復雜。全縣可耕地面積84.69萬畝，人均耕地近10畝，全縣耕地土壤類型分為四個土類（棕壤、栗褐土、風砂土、潮土），主要土類為栗褐土，占總面積的98.08%，分布于海拔1600—2000米的中低山和丘陵地區；棕壤占總面積的0.3%，主要分布在海拔2300米以上的山地上部，風砂土占總面積的1.23%，主要分布在西部平川局部地區，潮土占總面積的0.39%，主要分布在縣川河源頭和海拔1500米左右的山澗交接洼地。按全國第二次土壤普查，神池土壤總的特點是“缺磷少氮鉀有余”，全縣耕地養份狀況是有機質6.6-8.5ｇ/kｇ、全氮0.4-0.5ｇ/kｇ、有效磷3-5mg/kg、速效鉀100mg/kg以上，屬三級以上耕地，非常適宜黍子生長。

2.水文情況：全縣有四條大的季節性河流，朱家川河全長60.6公里，由本縣西部賀職鄉出境，經五寨、保德入黃河，流域面積784平方公里；縣川河全長35.5公里，由本縣西北長畛鄉出境，經偏關、保德入黃河，流域面積528平方公里；野豬口河全長25公里，由本鄉石湖村出境入平魯縣，流域面積89平方公里；澗口河在境內東部，全長5公里，由龍泉鎮大溝兒澗出境，經寧武縣入恢河，最后流入桑干河，流域面積71平方公里。四條季節性河流，徑流多集中在雨季，7、8、9三個月的洪水流量占到全年徑流量的70%，各河流總洪水量大1.15米3/秒，因為是季節性河流，所以夏季出現洪水高峰，河床洪水濤濤，當地農民形象地概括為“有雨山洪發，雨過河床干”。神池縣水資源十分貧乏，全縣地下水靜儲量為6.16億噸，動儲量為5.9萬噸/晝夜，含水層埋深在2.5-144.92米左右，且分布不均，多集中于朱家川河和縣川河兩河流域，適合黍子生長。

3.氣候情況：神池縣屬大陸季風氣候，干旱、高寒、溫差大、無霜期短，年平均氣溫4.7℃，平均無霜期114天，平均降雨量487.7毫米，主要集中在7—9月份，年平均蒸發量1921.1毫米，全年光照時數為2816.7小時，年太陽總輻射量144.03千卡/厘米，≥10℃的總積溫為2300-2600℃，氣候以風大、低溫、降水變率大，春旱年份多，無霜期短為主要特點，總之氣候涼爽、降雨集中、西北風長年不斷、光照充足、晝夜溫差大這樣的氣候條件正好符合黍子的生產發育。

三.地域范圍

神池縣位于晉西北黃土高原，地處管涔山西北麓，東與朔州市接壤，西與五寨縣毗連，南距管涔隔寧武，北負洪濤界偏關縣、平魯區。地理坐標：東經111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°24′，縣域面積1472平方公里。神池黍子地理標志產品保護范圍為山西省忻州市神池縣境內的龍泉鎮、義井鎮、八角鎮、太平莊鄉、東湖鄉、大嚴備鄉、賀職鄉、虎北鄉、長畛鄉等9個鄉鎮234個行政村，地理坐標：東經111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°20′。黍子年種植面積1300公頃，年總產6000-7000噸。

四.產品品質特性特征

1.外在品質：神池黍子為糯性，呈淡黃色，去皮后俗稱黃米，為黃色小圓顆粒，直徑大于谷子，約2毫米；黃米磨成面，稱黃米面，粘性很高，百姓一般做成油糕，當做上品，在家中來客，過年過節，重大活動中拿出招待客人。

2.內在品質：神池黍子中蛋白質含量相當高，含有人體必需的8種氨基酸，尤其是蛋氨酸含量最高。

3.質量安全規定：符合《農業部辦公廳關于印發茄果類蔬菜等37類無公害農產品檢測目錄的通知》中關于小雜糧的指標、《中華人民共和國農業部行業標準—無公害食品小雜糧》NY 5305-2006，以及《GB4285農藥安全使用準則》、《GB/T8321農藥合理使用準則》等相關標準和要求。

五.特定生產方式

1.深耕細耙，保持土壤水分。黍子對土壤條件要求不嚴格，而且能耐堿，但以選擇粘質壤土和砂質壤土種植為最好。播種前，要求整平、耙細，并通過鎮壓碾碎坷垃，以減少土壤空隙和水分蒸發。

2.增施肥料，改善黍子的營養狀況。黍子應多施有機肥，畝施優質農家肥1500-2000公斤，以富含磷、氮素的雞糞為最好，其次是豬圈肥，亦可將人糞、廄肥做基肥。同時畝補施入尿素3~5千克、過磷酸鈣30千克作基肥。后期可根據作物長勢適當追補尿素。

3.合理輪作，避免病蟲草害蔓延。黍子忌連作。連作黍子病多、雜草多，而且容易造成土壤養分失衡，加劇土壤養分與作物生長的供需矛盾，造成減產。輪作可以避免上述不利因素，黍子輪作方式很多，一般山藥、豌豆、油料等都是黍子的好前茬。

4.選好種子，嚴把播種質量關。經過嚴格的風選、篩選，選用粒大飽滿，成熟度好的完整籽粒作種子。把選好的種放在太陽光下曬4～5天后，以利出苗。播種方法有條播、穴播和撒播，以條播和穴播為好。條播行距36厘米左右，每畝留苗2.5萬株；山丘地穴播，行、穴距36×24厘米左右，每穴留苗3～5株，每畝約3萬株。播種量每畝1～1.5千克，播種深度4厘米。

5.播種后及時耙耢鎮壓，使種子和土壤密接，以利提墑保墑和出苗。苗子長出3～5片葉時開始間苗，使植株分布均勻；分蘗后定苗，株距4.5～6厘米。在幼苗出齊剛現行時開始第一次中耕，結合間苗進行第二次中耕，以后在分蘗和拔節前后再中耕1～2次，并結合培土。在拔節、孕穗期，遇旱及時澆水，并結合澆水，追施適量氮、磷化肥。晚播黍子，在孕穗期和抽穗以后噴施兩次腐植酸和磷酸鹽，能顯著加快其生長發育，一般早熟5～7天。

6.科學管理，適時收獲。黍子成熟很不一致，過度成熟容易引起折腰和落粒，造成損失。由于成熟時植株尚保持綠色，故鑒別時要以穗為標準，一般當穗子基部籽粒達到蠟熟，就要及時收獲。為減少落粒和掉穗，收獲宜在早晨或傍晚進行。