寧武莜麥

一.自然生態環境和人文歷史因素

（1）地貌和土壤情況 寧武縣地處晉西北黃土高原東部邊緣，境內山峰高聳，山巒綿延起伏， 溝谷跌巖縱橫，樹木參天，怪石嶙峋，平均海拔2000m（海拔范圍1200—2784m）。境內以山地為主，占全縣總面積的95%。寧武有兩大山系：一為管涔山系。管涔山為歷史名山，南承呂梁余脈，北達內蒙陽山，東銜洪濤側翼，西抵黃河東岸，綿延數千里，成為拱衛華北的天然屏障；二為云中山系。寧武莜麥生長在余莊鄉、陽方口鎮等10個鄉鎮，屬管涔山系與云中山系，土壤類別：褐土、栗褐土、潮土，有機質7.8—21g/kg、全氮0.65—1.75g/kg、有效磷5.9—25mg/kg、速效鉀90—180mg/kg，PH7.5-8,海拔平均1200—2200m，質地全為輕壤，氣候冷涼，非常適宜莜麥的生長。 

（2）水文情況 寧武縣地處晉西北管涔山麓，境內水利資源較為豐富，多年平均水資源總量為1.8051億m3，多年平均河川徑流量為1.717億m3，多年平均地下水資源總量為1.122億m3，其河流主要有汾河、恢河、洪河、西馬坊河等。寧武莜麥地理標志產品種植基地為寧武縣余莊鄉、陽方口鎮10鄉鎮、244個行政村。分別位于汾河流域和恢河流域及天池湖泊群，汾河流域面積1946km2，全長約50km，屬長流河，其流量為1.5m3/秒。汾河流域其水質優良、味道甘美、富含人體有益礦物質。 

(3)氣候情況 寧武縣屬溫帶大陸性氣候，屬高山嚴寒區和寒冷干燥區。特點是：氣候冷涼，無霜期短，晝夜溫差大，降水和氣溫垂直分布明顯。年平均年溫6.2℃，平均無霜期115天，平均降水量470—770mm，山區降水量較多，在600mm以上。日照總時數平均為2835時，日照百分率67%，年平均太陽總幅射142.3千卡/平方厘米。

二.地域范圍

寧武縣地處晉西北管涔山麓，境北以內長城為邊，與朔州相鄰；西北以黃花嶺為界，與神池接壤；西南以荷葉坪山、蘆芽山為屏，與五寨、岢嵐相望；南部與靜樂縣相銜；東南以云中山與忻州分界；東部與原平市相通。全縣總面積1987.7平方公里。寧武莜麥地理標志產品地域保護范圍為山西省忻州市寧武縣境內的余莊鄉、陽方口鎮、迭臺寺鄉、圪廖鄉、東馬坊鄉、懷道鄉、化北屯鄉、西馬坊鄉、石家莊鎮、新堡鄉，10個鄉鎮244個行政村，地理坐標為：東徑112°18′39″—112°00′05″之間，北緯38°41′02″—38°41′48″之間，種植面積 5231公頃，年總產7820噸。

三.產品品質特性特征

寧武莜麥，籽粒呈紡錘型，有腹溝，長0.6—1.1cm，寬0.3—0.5cm，寧武莜麥籽粒白黃色，與異地同品種比較，寧武莜麥黃度較淺；寧武莜麥籽粒整齊飽滿，出粉率高達97%，而異地莜麥出粉率最高95%。寧武莜麥加工的面粉白黃色，白度大于異地，筋度高，口感好，吃水多，耐寒耐饑。寧武莜麥藥用價值之高，更是其它糧食作物不可比擬。莜麥含高蛋白、低糖，是糖尿病人的極好食品，脂肪中較多的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累，隆血脂，對動脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有療效。莜面中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效。 寧武莜麥含蛋白質≥16.0%、脂肪≥7.0%、膳食纖維≥15.0%、水分≤13.5，每100g寧武莜麥含維生素B1 0.558mg，含葉酸64.1ug。

四.特定生產方式

(1)獨特的生育特性 莜麥喜涼爽但不耐寒，種子在2-4℃就能發芽，幼苗能忍受-2～-4℃的低溫下環境，在麥類作物中是最耐寒的一種。莜麥生長在高寒山區，但種子發芽時約需相當于自身重65%的水分。莜麥的根莖往往長達一米左右，以便能汲取更多的水分。在優良的栽培條件下，各種質地的土壤上均能獲得好收成，但以富含腐殖質的濕潤土壤最佳。寧武莜麥地理標志產品種植基地寧武縣余莊鄉、陽方口鎮等10鄉鎮，屬于管涔山系和云中山系，山上森林茂盛，山下氣候冷涼、濕潤，常年降雨集中在6、7、8三個月，這和莜麥的生育特性非常吻合，非常適宜莜麥的生長。地處晉西北的寧武縣最適宜于莜麥麥的種植，寧武縣冬季寒冷以秋莜麥為主，在春季播種，秋季收獲。

 (2)病蟲保障 寧武莜麥因其生長在管涔山系和云中山系，屬高寒山區。地理位置獨特，氣候環境獨特，故寧武莜麥在生長過程中無病蟲害之憂，無農藥殘留過量之憂。只是在播種時用山西特有的高度汾酒拌種預防黑穗病，這一獨特的種植方式，也造就了寧武莜麥的特殊品質。 

(3)備足底肥 底肥是莜麥產量形成的物質基礎，以人畜糞尿與農作物秸稈混合發酵制成的農家雜肥最好。它既可滿足莜麥對礦物營養的需要，又可補充有機質，以增強土壤耐旱性。試驗資料表明，在土壤N素營養不太缺乏的情況下，可以不施N肥，通過畝底施混合農肥1000公斤即可滿足畝產100-150公斤莜麥的營養需求。寧武莜麥地理標志產品種植基地寧武縣余莊鄉、陽方口鎮等10鄉鎮，有廣闊的牧坡，且當地農民有良好的養殖習慣，農肥資源充足。 

(4)選用良種 寧武莜麥一直選用當地的傳統農家莜麥品種作為種子（如大莜麥、螞蟻蛋等），多年種植。在歷年的種植過程中，當地品種表現為抗旱，耐貧瘠，品質優良。