涔山芥菜

一.產品介紹

涔山芥菜產于山西省忻州市寧武縣。種植從明朝開始，以塊大堅實、辣味香濃聞名于晉北一帶。地處管涔山腹地的涔山，氣候高寒濕潤，年平均氣溫在4oC左右，林木茂密，古樹參天，植被覆蓋極好，為芥菜的種植生長提供了獨特的自然條件。當地的勞動人民在長期的生產實踐中形成一套完整的種植技術，特別是近幾年來，芥菜種植面積逐漸擴大，成為當地的一大經濟優勢，并以優良的品質，盛名遠播。涔山芥菜藥用價值高，當地人用“芥菜稈，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之癥；芥菜籽藥用更廣泛。涔山芥菜還可以和各種蔬菜、肉類配之，炒成各類菜肴，也可腌制，當地有“二兩燒酒腌芥菜”之口頭禪。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1.地貌和土壤情況：寧武縣地處晉西北黃土高原東部邊緣，境內山峰高聳，山巒綿延起伏，溝谷跌巖縱橫，樹木參天，怪石嶙峋，平均海拔2000m（海拔范圍1200—2784m）。境內以山地為主，占全縣總面積的95%。寧武有兩大山系：一為管涔山系。管涔山為歷史名山，南承呂梁余脈，北達內蒙陽山，東銜洪濤側翼，西抵黃河東岸，綿延數千里，成為拱衛華北的天然屏障；二為云中山系。涔山芥菜生長在涔山鄉、鎮寨鎮，屬管涔山系腹地，土壤類別：棕壤、褐土，有機質13.5g/kg、全氮0.71g/kg、有效磷14.7mg/kg、速效鉀101mg/kg，較全縣偏高PH7.5-8，海拔平均1200—2200m，土質緊密，氣候冷涼，非常適宜芥菜的生長。

2.水文情況：寧武縣地處晉西北管涔山麓，境內水利資源較為豐富，多年平均水資源總量為1.8051億立方米，多年平均河川徑流量為1.717億立方米，多年平均地下水資源總量為1.122億立方米，其河流主要有汾河、恢河、洪河、西馬坊河等。涔山芥菜地理標志產品種植基地為寧武縣涔山鄉、東寨鎮2鄉鎮、60個行政村。分別位于汾河上游和汾河流域，流域面積1946平方千米，全長約50km，屬長流河，其流量為1.5平方米/秒。汾河流域其水質優良、味道甘美、富含人體有益礦物質。

3.氣候情況：寧武縣屬溫帶大陸性氣候，屬高山嚴寒區和寒冷干燥區。特點是：氣候冷涼，無霜期短，晝夜溫差大，降水和氣溫垂直分布明顯。年平均年溫6.2℃，平均無霜期115天，平均降水量470—770mm，山區降水量較多，在600mm以上。日照總時數平均為2835時，日照百分率67%，年平均太陽總幅射142.3千卡/平方厘米。

三.地域范圍

寧武縣地處西北管涔山麓，境北以內長城為邊，與朔州相鄰；西北以黃花嶺為界，與神池接壤；西南以荷葉坪山、蘆芽山為屏，與五寨、岢嵐相望；南部與靜樂縣相銜；東南以云中山與忻州分界；東部與原平市相通。地理坐標：東經111°50′—120°40′，北緯38°31′—39°8′之間，全縣總面積1987.7平方公里。涔山芥菜地理標志產品地域保護范圍為山西省忻州市寧武縣境內的涔山鄉、東寨鎮2鄉鎮60個行政村，地理坐標為：東徑110°56′32″—112°10′44″之間，北緯38°44′52″—39°00′00″之間，種植面積3000畝，年總產2500噸。

四.產品品質特性特征

寧武涔山芥菜質細而堅實，味辣而酸甜，外形光滑美觀，白綠相間，無蛆無蟲，個大塊重，品質優良，營養豐富。據測定，每百克含維生素C(15mg-50mg)、鈣(30mg-100mg)、鉀(250mg-450mg)、磷(15mg-50mg)、鈉(0mg-100mg)、鎂(5mg-30mg)、鐵(0mg-5mg)，涔山芥菜藥用價值之高，更是其它蔬菜不可比擬。涔山芥菜于2010年取得國家有機食品認證。(證書編號：CHC10O10095ROS-2)。涔山芥菜的生產符合GB/T19630.1－2005有機產品：生產；GB/T19630.3－2005有機產品：標識與銷售；GB/T19630.4－2005有機產品：管理體系

五.特定生產方式

1.獨特的生育特性：涔山芥菜生長期50-60天，喜冷涼濕潤氣候不耐霜凍，也不耐炎熱，高于25℃則生長纖慢且品質差，其根型較淺，抗旱抗澇能力差，土壤過濕過干對生長都不好。涔山芥菜生長地涔山鄉、東寨鎮由于屬管涔山系腹地，山上森林茂盛，山下氣候冷涼、濕潤，年平均溫度4℃，非常適宜芥菜的生長。獨特的氣候特性造就了涔山芥菜質細而堅實，味辣而酸甜，外形光滑美觀，白綠相間，無蛆無蟲，個大塊重，品質優良，營養豐富。

2.病蟲保障：涔山鄉芥菜因其生長在管涔山系腹地，地理位置獨特，氣候環境獨特，故涔山芥菜在生長過程中無病蟲害之憂，無農藥殘留過量之憂。3.因地制宜，合理密植：芥菜是喜鈣作物它需鈣＞磷，所以整地時施生石灰25—50kg翻耕曬田，一般株距為26—40厘米×30—50厘米，畝栽4000—5000株。