官灘棗

一.產品介紹

官灘棗是襄汾縣的農業三大品牌（官灘棗、太平米醋、連村粉條）之一，因其原產地在襄汾縣官灘村而得名，官灘棗的栽培距今已有800年的歷史，據道光五年太平縣志記載：“棗，有晉棗之名，多食易齒黃，舊志，太平宜棗，其樹盈野，居人有半年糧之謠”。官灘棗果實中大，長柱圓形，平均單果重11克；果皮深紅色，肉厚、肉粘、油性大，耐貯藏。1997年，山西省首屆干果經濟林產品評獎展銷會上，被認定為“山西省十大名棗”；2001年，臨汾市啟動平川“121”工程后，襄汾縣縣委、縣政府抓住有利時機，掀起大種棗的熱潮，截止2008年，全縣適宜官灘棗生長的鄉村，保有棗樹達15萬株，年產量達到1500噸。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、自然生態環境：官灘棗產地自然條件優越，土壤主要為沙壤土，土層深厚、肥沃，排水透氣性良好，pH值6.8-7.5，表層有機質含量7.12g/㎏，全氮平均為0.85g/㎏，有效磷平均為11.82㎎/㎏，速效鉀平均為175.5㎎/㎏，地形為中間低向東西兩側呈階梯狀排列。氣候屬暖溫帶大陸型氣候，年均氣溫12.4℃，年平均降雨量550mm，年無霜期205天，年平均日照時數2397小時以上，十分適宜官灘棗的生長發育。 

2、人文歷史：官灘棗是襄汾縣的農業三大品牌（官灘棗、太平米醋、連村粉條）之一，因其原產地在襄汾縣官灘村而得名，該村位于汾河下游東岸，古為鎮守汾河官員居住地之一，故有此村名；歷代鎮守官兵為應災年所需，連年栽植棗樹，形成了棗林；官灘棗的栽培距今已有800年的歷史，據道光五年太平（襄汾縣由汾城縣〈歷史上為太平縣〉與襄陵縣合并而成）縣志記載：“棗，有晉棗之名，多食易齒黃，舊志，太平宜棗，其樹盈野，居人有半年糧之謠”。棗，民間稱其為鐵桿莊稼。官灘棗鮮棗果實中大，長柱圓形，平均單果重11克；果皮深紅色，肉厚、果核小，味甜、汁少；制干棗果肉呈紅糖色，油性大，肉粘、拉開可見糖絲多，耐貯藏。 1997年，山西省首屆干果經濟林產品評獎展銷會上，被認定為“山西省十大名棗”；2001年，臨汾市啟動平川“121”工程后，襄汾縣縣委、縣政府抓住有利時機，掀起大種官灘棗的熱潮，截止2008年，全縣適宜官灘棗生長的鄉村，保有棗樹達15萬株，年產量達到1500噸。

三.地域范圍

官灘棗產地位于于山西省襄汾縣東南角的汾河下游兩岸，介于東經111°21′－115°55′，北緯35°56′－37°18′之間，海拔420－550米。地域保護涉及襄汾縣2個鄉鎮18個行政村，具體是新城鎮：官灘村、柴莊村、蒙亨村、伯玉村、伯社村、曲里村、丁村、敬村、柴寺村、陳郭村，南賈鎮：萬王村、裴村、蒼頭村、下魯村、上魯村、東劉村、下尉村、大柴村。

四.產品品質特性特征

1、外在感官：果面潔凈，無機械損傷、病蟲果和霉爛，無不正常異味，平均果重11克。鮮棗長柱圓形，干棗深紅色，有亮光，果肉拉開可見糖絲。 

2、內在品質：鮮棗，果肉厚，綠白色，肉質致密，味甜、汁少；干棗含糖65.%以上，肉質金黃，拉開可見糖絲、絲長不易斷，有糖香味者，品質上等。 

3、安全要求：棗產品符合中華人民共和國農業行業標準《無公害食品 棗》的安全指標，在包裝，標識上須符合農業部《農產品包裝和標識管理辦法》，進入市場的必須遵守《農產品質量安全法》及其它法律法規的有關規定。

五.特定生產方式

1、產地選擇：棗樹園地宜選擇生態環境良好，遠離污染源，土壤土層深厚、肥沃、排水透氣性良好，pH值6.8－7.5的沙壤土或壤土，平地或坡度小于10°的陽坡，生態環境符合NY/5013-2006《無公害食品 林果類產品產地環境條件》。 

2、品種選擇：官灘棗適應性廣，抗逆性好，較耐干旱，適宜栽植在灘涂地和沿河流域階地。 

3、生產過程管理：生產過程要采取多項技術，如園地選擇、栽植、栽培管理、科學施肥、合理間作（以棗-麥間作為主）、適度密植（成片棗園采用）、整形修剪、花期化控、病蟲害綜合防治、果實采收、人工烘干、貯藏等。

（1）生產基地的選擇要求：要有良好的生態環境，生產基地必須遠離污染源，該地域的大氣、土壤、灌溉水等應該經檢測符合國家標準，土壤質地適合棗樹生長，有灌溉條件，有機肥料來源充足，農民群眾栽培管理技術比較先進，生產積極性高。

（2）有懂技術的管理人員：棗樹豐產生產是一項技術性較強的工作，管理人員要具有一定文化水平，特別是基地負責人和技術人員要鉆研業務，有豐富的生產實踐經驗。

（3）生產管理：首先是土壤管理，在秋季棗果采收后至土壤封凍前，棗園行間和樹盤要進行耕翻，深度為20厘米左右，目的是使土壤疏松和熟化，改善土壤理化性狀，提高土壤吸水和保水能力，有利于冬季積雪，減少和消滅部分土壤中的越冬害蟲。其次是中耕除草，在棗樹生長期間，降雨和灌溉以后，要及時中耕松土保墑和清除雜草，一般全年中耕除草4－5次，使土壤經常保持疏松和無雜草狀態。第三是澆水，根據棗樹生育規律，有澆水條件的棗園一般年份應進行四次灌水，第一次在萌芽前進行，第二次在盛花期進行，第三次在果實膨大期進行，第四次在土壤封凍前完成，如7—8月份遇到干旱天氣時，可適當增加澆水次數；灌水量以浸透根系分布層40—60厘米為準，達到田間最大持水量的60％－70％，灌水方法盡量采用地下輸水管道等節水灌溉措施，灌溉水的標準一定要符合GB5084－92《農田灌溉水質量標準》。第四是整形修剪，適宜豐產栽培的樹形為小冠疏層形。第五是嚴格執行無公害農產品生產規程，在施肥中，采取以施用腐熟有機肥為主，復合肥為輔的施肥原則；在病蟲害防治中，采取以人工防治和物理防治為基礎，生物防治為核心，科學合理綜合應用生物、物理、化學等防治措施，杜絕使用高毒、劇毒、高殘留農藥，嚴格規定化學農藥使用劑量、使用品種、使用次數，嚴禁安全間隔期內用藥；在全生產過程中，嚴格執行NY5252－2004《無公害食品 棗生產技術規程》。

 4、產品采收與保存：9月中下旬，當果實已充分發育成熟，果皮呈品種特有深紅色時，采用人工竹竿震落或手工采摘方式采收；需要制干的，采后，立即于陰涼處攤開，隨后分批進入烤房，輕烤20－24小時，再置陰涼處攤開陰干，可保存1年以上；需要做酒棗的，手工采摘后，剔除破損、有蟲及不規格的，隨后于酒中速蘸1－2分鐘，取出置于磁壇或其它容器中，密閉保存，可保鮮存放至來年2－3月份。

5.生產記錄要求：在棗生產過程中，嚴格記錄生產的各環節，各項農事操作，重點記錄農業投入品如化肥、農藥等的使用時期、用量、次數，建立健全完整的田間檔案。