臨縣紅棗

一、產(chǎn)品介紹

臨縣紅棗栽培歷史悠久，養(yǎng)譽(yù)傳揚海外，是臨縣的一大支柱產(chǎn)業(yè)，也是椎具優(yōu)勢的一張臨縣名片。老百姓多少年來，吃棗、穿棗、寫棗、詠棗、畫棗、祖祖輩輩離不開棗，形成了椎其豐厚的棗文化積淀，品牌企業(yè)應(yīng)運而生，風(fēng)景亮麗。棗樹是臨縣最古老的樹種之一。目前在曲峪、克虎、叢羅峪等地有老態(tài)龍鐘的千年老棗樹1000余棵，仍枝葉茂盛，結(jié)果豐碩。在民間，棗果泛指美好事物，代表著“興旺”“喜慶”“祥和”等喻意。棗樹是“幸福美滿”的象征，它栽培容易，抗旱耐瘠，適應(yīng)性椎強(qiáng)，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，一朝栽種千年受益。棗樹的這些屬性，充分體現(xiàn)了臨縣傳統(tǒng)歷史悠久、人民團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、愛好和平、勤勞勇敢、自強(qiáng)不息的民族精神。紅棗的栽植有利用減少水土流失，綠化環(huán)境，改善臨縣的生態(tài)條件，確定棗樹為臨縣縣樹可以喚起臨縣人民植樹、愛樹、護(hù)樹的意識，動員臨縣人民繼續(xù)大量栽植棗樹，擴(kuò)大棗樹覆蓋面積，使臨縣的山更綠、水更清、天更藍(lán)，環(huán)境更美好。

二、產(chǎn)品特點

其特點是：個大、核小、皮薄、肉厚，質(zhì)細(xì)味甘，富含蛋白質(zhì)、有機(jī)酸。經(jīng)中國科學(xué)院生化物理研究所鑒定，開陽紅棗含有18種氨基酸、10種維生素和14種微量元素。特別是富含抗癌保健作用的環(huán)磷腺苷和硒元素，被譽(yù)為果中之王，滋補(bǔ)佳品。開陽木棗被山西省林產(chǎn)品展銷會上評為全省十大名棗之一。為適應(yīng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整需要，我縣又從省內(nèi)引進(jìn)大量的優(yōu)良品種，豐富了開陽的紅棗資源。

臨縣黃河灘棗味道酸甜為上乘佳品，呈圓柱形，色略有泛黑，有健脾開胃、降火滋陰、保健益壽的功效。其中有的棗子較為發(fā)黑，一般如沒有霉變現(xiàn)象，那么發(fā)黑屬于正常現(xiàn)象，因為糖分集聚在一起或是烘干煮熟都會使棗子發(fā)黑。

三、自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1.土壤地貌情況：臨縣屬黃土丘陵溝壑區(qū)，地勢由東北向西南傾斜，是呂梁山地向黃河峽谷的延續(xù)，西部黃河沿岸是丘陵基巖裸露區(qū)。由于獨特的地形特征：境內(nèi)山高溝深，溝壑縱橫，土壤以沙性土壤為主，PH值在7.2-8.0之間，經(jīng)譜尼測試，該區(qū)域土壤適于有機(jī)紅棗的生產(chǎn)。境內(nèi)平均氣溫10.8℃，無霜期180天，日照充足，晝夜溫差大，所產(chǎn)紅棗、瓜果含糖量高，形成了臨縣紅棗獨特的品質(zhì)。

2.水文情況：該區(qū)域地處臨縣西北，晉陜兩省交界的黃河之濱。近年來，經(jīng)過政府和人民群眾的共同努力，興建了一大批灌溉、抗旱工程，基本形成了飲水，蓄水、提水工程。抗旱井4562眼，機(jī)井103眼，水源充足，無工業(yè)排水污染、大氣污染，有利于有機(jī)紅棗的生長。

3.氣候情況：臨縣地處中緯度地區(qū)，屬暖溫帶大陸性氣候，四季分明：冬季寒冷干燥少雪，春季干旱多風(fēng)少雨，夏季炎熱雨量集中，秋季較為溫涼濕潤。多年平均大陽總輻射量為140.7千卡/平方厘米，年均日照時數(shù)2807小時，年日照百分率為63%。西北部年平均氣溫11.3℃，年平均降水量為528毫米，特別適合棗樹的生長，因此該區(qū)域所產(chǎn)紅棗色澤深紅、含糖量高。棗樹是多年生植物，當(dāng)代人栽樹，子孫后代受益。發(fā)展棗樹，要搞好科學(xué)規(guī)劃，根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)條件，品種的特點和市場的需求，遵循因地制宜，適地適樹，揚長避短，適應(yīng)集中的原則，盡量做到科學(xué)規(guī)劃，合理布局。不同生態(tài)栽培區(qū)，選擇發(fā)展適宜的優(yōu)良品種。為了適應(yīng)市場的需求，獲得理想的經(jīng)濟(jì)效益，在棗樹生產(chǎn)中，要盡可能集中連片，建立適度規(guī)模的優(yōu)種商品基地。這樣，有利用果品質(zhì)量的提高，有利于品牌的創(chuàng)立，有利于和市場接軌，有利于產(chǎn)品的銷售。

四、地域范圍

我縣生產(chǎn)紅棗地域范圍：東經(jīng)110°29＇47"—110°56＇51"，北緯37°37＇20"—38°12＇13"之間，南北長64公里，東西長40公里，總面積118479.8公頃。包括克虎鎮(zhèn)、兔坂鎮(zhèn)、八堡鄉(xiāng)、雷家磧鄉(xiāng)、青涼寺鄉(xiāng)、石白頭鄉(xiāng)、安家莊鄉(xiāng)、劉家會鎮(zhèn)、林家坪鎮(zhèn)、叢羅峪鎮(zhèn)10個（鄉(xiāng)）鎮(zhèn)，紅棗全年總產(chǎn)量200000噸，地貌屬黃土高原地形特征，海拔高度670-1100米。

五、特定生產(chǎn)方式

臨縣紅棗的生產(chǎn)總原則是按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，實行專業(yè)化生產(chǎn)，專業(yè)化監(jiān)督，產(chǎn)業(yè)化模式，社會化服務(wù)。

1.園地的選擇：選擇背光向陽、光照充足、土層深厚、排灌便利的黃河灘地沙性土壤最為合適。

2.品種選擇：以本地優(yōu)質(zhì)紅棗、優(yōu)質(zhì)大（姆）棗為主栽品種，其次為園鈴棗、相棗、虎棗、駿棗、金昌一號等。品種繁育是本地的根孽苗木和優(yōu)良品種的嫁接。

3.生產(chǎn)過程管理特定要求：冬剪，樹形：棗樹的豐產(chǎn)樹形很多，根據(jù)多年來我們實驗表明，常規(guī)栽培和棗糧間作。常規(guī)栽培以開心形和疏散分層。棗糧間作以小冠疏層形。而密度栽培以低于開心形。修剪：這一時期修剪主要對樹體、枝條進(jìn)行回縮或更新，促進(jìn)基部隱芽萌發(fā)或主芽萌發(fā)，時間一般在萌芽10—15天進(jìn)行。施肥：果實采摘后至封冬前是施基肥的最佳時期，可延續(xù)至次年發(fā)芽前，每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥750-1000噸，再追施專用肥30公斤/畝，當(dāng)座穩(wěn)果后，葉面噴施磷酸二氫鉀或沼液進(jìn)行肥料補(bǔ)充。水份要求 在封冬前灌一次封凍水，有利于樹體冬眠和越冬病蟲的消滅。發(fā)芽前灌一次發(fā)芽水，以后視情況需要全年澆水3-5次，以保證棗樹的正常生長發(fā)育。花期管理 實行全園放蜂，開甲環(huán)割措施等確保授粉良好，在特殊干旱的情況下噴水增濕以增加小區(qū)濕度，提高座果率。病蟲害防治冬季刮老樹皮涂刷石灰水，以殺滅越冬蟲卵，開春后，要進(jìn)行翻地挖蛹、棗樹穿裙、涂粘蟲膠、黑光燈誘殺、性誘劑捕殺等一系列生物防治的措施，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)農(nóng)藥使用規(guī)定，禁止使用“三高”農(nóng)藥和國家未標(biāo)準(zhǔn)登記的農(nóng)藥，限用廣普農(nóng)藥，以免對天敵造成傷害破壞生態(tài)平衡。在產(chǎn)品采收前一個月禁用一切農(nóng)藥。夏管：生長期修剪的主要目的是：調(diào)節(jié)樹體平衡，控上促下抑強(qiáng)扶弱，調(diào)節(jié)好營養(yǎng)生長與生殖生長，促進(jìn)開花結(jié)果。保花促果：棗樹花期長花量大，但座果率不高，而且座果前后時間間隔長，參差不齊，有利于管理，所在花期加強(qiáng)管理，一可使座果率提高，二可使座果一致。防止采前落果：造成采前落果的原因，除品種特性、風(fēng)害、高溫干旱、雨量過多，日照不足及過量的氮肥和病蟲害外，其主要是不同營養(yǎng)成分失調(diào)造成的生理落果。

4. 根據(jù)客戶要求，分期采收，分級包裝銷售。

5.記錄要求 要求農(nóng)戶做好全年記錄，肥料用量、名稱、藥劑名稱、施用時間、次數(shù)等做詳細(xì)記錄。

六、歷史

臨縣紅棗核小肉厚，富含維生素C，被譽(yù)為“維生素C之王”。這里棗樹種植源遠(yuǎn)流長，據(jù)縣志記載，早在西周時期，臨縣黃河沿岸就有大片棗園。唐宋后，因為棗樹耐旱，被譽(yù)為“鐵桿莊稼”，被人們移植到湫水河?xùn)|岸而使全縣大部分地方都有了成片的棗林。紅棗產(chǎn)業(yè)已成為臨縣的支柱產(chǎn)業(yè)，特別是沿黃河的紅棗林面積不斷增加，紅棗產(chǎn)量大幅增長，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民主要的經(jīng)濟(jì)來源。

早在20世紀(jì)90年代初期，臨縣就開始在紅棗的生產(chǎn)、銷售、深加工上動腦筋了，1992年臨縣紅棗公司的組建開了呂梁地區(qū)紅棗深加工的先河。那時距離臨縣縣城5公里的“臨縣紅棗公司”的牌子格外顯眼，特別是秋后收購及晾曬紅棗的場面，紅彤彤的一片，煞是喜人。好一陣子，臨縣人出門總會給親戚朋友帶上棗汁、酒棗什么的，也總會自豪地補(bǔ)充一句：這是臨縣自產(chǎn)的！臨縣紅棗公司和它生產(chǎn)的“妙旭”牌棗汁轟動一時。“由于深加工能力有限，科技含量不高，再加上資金各方面的限制，臨縣紅棗公司的相關(guān)產(chǎn)品沒有打出自己的品牌。輾轉(zhuǎn)反側(cè)后走了與別人合作的路子”，臨縣經(jīng)貿(mào)委一位工作人員這樣告訴記者。雖然臨縣也有一些小企業(yè)在做紅棗加工的文章，但大多是小打小鬧，僅僅局限于簡單的加工，幾乎談不上品牌。臨縣紅棗走不出去的致命弱點，是沒有現(xiàn)代化企業(yè)發(fā)展的思路。

七、發(fā)展

1999年，臨縣紅棗公司與山西天淵棗業(yè)有限公司合作，走上一條優(yōu)化組合的路子。臨縣紅棗公司有得天獨厚的紅棗資源和現(xiàn)成的生產(chǎn)加工基地，而作為呂梁當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的天淵棗業(yè)有的是現(xiàn)代企業(yè)的管理和構(gòu)思。短短幾年時間里，天淵系列紅棗產(chǎn)品迅速占領(lǐng)全省乃至全國市場，得到消費者的認(rèn)可，創(chuàng)出了紅棗產(chǎn)品的名牌。

歷經(jīng)10多年的艱辛探索和3年的轉(zhuǎn)換期磨礪，從去年以來就開始的臨縣有機(jī)紅棗生產(chǎn)基地認(rèn)證申請，取得根本性突破，3萬畝有機(jī)紅棗生產(chǎn)基地通過全部計70多項國家新編指標(biāo)嚴(yán)格檢驗，獲得中國認(rèn)證中心全國紅棗首家認(rèn)證。這意味著我國紅棗已經(jīng)獲得走向世界的第一準(zhǔn)門票。

我國紅棗占世界產(chǎn)量的96%，國內(nèi)分布僅限于山西、陜西、河南、河北、內(nèi)蒙古五省區(qū)，臨縣紅棗能獲得全國有機(jī)食品首家認(rèn)證，既有它無污染和少污染的區(qū)位優(yōu)勢，更得益于科技工作者的艱辛探索。不用農(nóng)藥不用化肥是有機(jī)認(rèn)證的主要條件，但棗樹病蟲害又是棗農(nóng)最頭疼的事，因蟲害給棗農(nóng)帶來的經(jīng)濟(jì)損失每年至少在30%以上。