都安山羊

產品介紹

都安山羊品種形成歷史悠久。據《都安縣志稿》（民國）中食貨志記載，畜牧產量調查表“本縣家畜，大的如牛、馬、豬、羊；小的如雞，惟山地則兼養羊”。山羊已列入地方的畜產，當地少數民族凡婚、喪、嫁、娶等都有殺羊祭祀的風俗，飼養山羊歷來就是當地群眾生活必須用品和主要的經濟收入來源。都安山羊就是在這樣的自然生態條件下和當地群眾長期選育而成。 都安山羊板皮板質均勻，薄而輕韌，彈性好，纖維細致，是高級制革原料和出口的暢銷物資；肉質嫩滑爽，肉泡清甜，營養豐富，全羊可加工成清燉羊肉、羊包肝、燜羊蹄、鮮脆白切肚等60多種菜肴，成為區內外賓館酒店的主菜，其中“美容長壽湯”苦而甘甜，長期飲用能延年益壽，“山珍羊扣”肥而不膩，“羊肉火鍋”令人回味無窮。利用優質山羊肉為原料，采用傳統的原始方式熏臘燒烤制成臘羊肉，風味特奇，是送禮待客的綠色佳品。 1979年，廣西區畜牧局組織開展對都安山羊進行調查、測定，1983年將都安山羊列入廣西地方品種，載入《廣西家畜家禽品種志》。都安縣曾列為全國養羊基地縣，2003年9月被中國品牌宣傳保護活動組委會授予“中國都安山羊之鄉”。 上級業務部門每年均劃撥專項經費實施都安山羊地方優良品種保種選育工作；2005年由質量技術監督部門組織，編制都安山羊綜合標準——“DB451228/T01-2005都安山羊品種及種羊評定”，“DB451228/T02-2005都安山羊繁育技術規程”，“DB451228/T03-2005都安山羊飼養管理技術規程”，“DB451228/T04-2005都安山羊防疫技術規程”，“DB451228/T05-2005都安山羊標識、運輸”等五個標準，并發布實施。2009年，國家農業部下達資金150萬元興建都安山羊保種場，經過精心組織實施，項目建設已于2010年4月建成并交付使用，該保種場目前存欄山羊850只，有效帶動都安山羊產業發展，2015年全縣山羊飼養量達63.62萬只。

品質特性特征

（1）外貌特征 被毛：毛色多為黑色、麻色、黃色，也有黑白花和白色。腹下、四肢 上部被毛和公羊的鬃、鬣毛較粗長。 體形：體型較小，結構緊湊，體軀呈長方形，體質健壯結實， 皮薄有彈性，結構勻稱；頭大小適中，眼大有神；有角，角向后上方彎曲呈倒“八字”形，其色澤為暗黑色和玉色；耳豎立稍向前傾； 鼻梁平直；腰背平直；肋骨開張，胸深與肢長相當；公母羊前胸及沿背線均有長毛，母羊較短，尾短小上翹，公羊雄壯，母羊清秀。

（2）內在品質指標：都安山羊肉質細嫩而有彈性，顏色鮮艷，結締組織少，脂肪堅實、色白，背部脂肪分布均勻。其味鮮美，膻味小。 都安山羊肉含蛋白質19.85%-21.95%，脂肪1.65%-1.83%，水份71.25%-78.75%，灰分1.16%-1.28%，氨基酸總量16.02%-17.70%，膳食纖維0.038%-0.042%，羊肉是低能量高蛋白肉食品，各種微量元素含量高，膽固 醇低。

產地分布

都安山羊中心產區分布在都安瑤族自治縣的地蘇、保安、澄江、龍灣、菁盛、拉烈、三只羊等鄉（鎮）。其周圍的馬山縣、大化縣、平果市、東蘭縣、巴馬縣忻城縣等石山地區也有大量分布，隆安縣、興賓縣、龍勝縣等以及其他平原丘陵地區均有飼養。據2005 年底統計，總數達85 萬余只。

產地環境

都安瑤族自治縣位于廣西中西部，地處云貴高原南緣，以石山丘陵為主。東經107°29′～108°41′，北緯23°42′～24°35′之間。海拔170～1000m，境內石山疊嶂，洼地密布屬典型的喀斯特地貌。

主產區年平均氣溫18.2℃～21.7℃之間，相對濕度74%，無霜期347 d，年平均日照時數為1 297 h。降雨量1 737.9mm，雨量充沛，氣候溫和濕潤，日照充足，無霜期長，屬于南亞熱帶季風氣候區北緣，四季常青，宜農宜牧。

都安縣境內主要有紅水河、刁江、澄江、拉仁河、板嶺河、地蘇河、同更河等8 條河流。耕作土類：分為旱作土和水稻土。以石灰土為主要土類，遍布全縣溶巖石山。自然土類有：紅壤、黃壤、石灰巖土、紅色石灰土、紫色土、沖積土等。

全縣草場面積13.7 萬公頃，草場植被主要以石山高中禾草草叢和灌叢草叢為主。山上植物種類繁多，以藤類和灌木居優勢。藤類以金銀花、野山葡萄、千里光等為常見。禾本科以野古草、白毛、五節芒、馬唐、狗牙根等組成群落，山羊喜歡采食的喬灌木達200 多種。農作物主要有玉米、水稻、旱芋、紅薯、豆類和蕎麥等。

品種歷史

都安山羊品種形成歷史悠久。據《都安縣志稿》（民國）中食貨志記載，畜牧產量調查表“本縣家畜，大的如牛、馬、豬、羊；小的如雞……惟山地則兼養羊……”。山羊已列入地方的畜產，當地少數民族凡婚、喪、嫁、娶等都有殺羊祭祀的風俗，飼養山羊歷來就是當地群眾生活必須用品和主要的經濟收入來源。都安山羊就是在這樣的自然生態條件下和當地群眾長期選育而成。