巴馬火麻

巴馬火麻是一種珍貴的“長壽麻”， 它不僅含有豐富的植物蛋白、卵磷脂和大量延緩衰老的維生素E、硒、鋅、錳、鍺等人體必需的微量元素，還含有被譽為“植物腦黃金”的 α-亞麻酸(ALA)，能夠抑制過敏，抗炎消菌。同時，巴馬火麻是源自世界長壽之鄉的常見草本植物，中醫藥學上認為火麻果實稱為“火麻仁”“大麻仁”，主治大便燥結。醫學上，火麻經常被用來輔助某些晚期絕癥的治療，用來增進食欲、減輕疼痛，可用來緩解青光眼和癲癇、偏頭痛等神經癥狀。在日常生活中，巴馬火麻也是被大家奉為長壽美食的不二食材，在當地，幾乎家家常吃，人人愛吃。巴馬火麻的食用功效，火麻仁可將體內多余的脂肪、膽固醇等有害物質排出體外，既能排毒減肥，又可養陰滋補腎肝。長期食用，不僅對慢性神經炎、便秘、高血壓和糖尿病等有顯著療效，還有養心益血、延年益壽的作用。

巴馬人的火麻情結由來已久，他們食用火麻的歷史卻已無從可考。唯一能找到有關巴馬唯一火麻歷史記載的是《巴馬縣志》，書中也僅有“種植歷史長，1946年種植2000多畝”寥寥數語，讓人不免扼腕嘆息。要說這就無法追索其歷史，那也未免為時尚早，其實，換個角度——從巴馬人食用火麻的方式方法來看，依然能體現巴馬人民對這一食材駕馭時間的長久。有據可考的食用火麻仁最原始的做法是：將巴馬火麻籽放進石臼舂碎，摻水搓溶，濾渣取汁入鍋，猛火煮沸，當富含蛋白質、卵磷酸、亞油酸、亞麻酸的火麻仁汁水表面裂開縫隙時，將洗凈的芥菜或者瓜苗由縫隙中緩緩放入，不要翻動，待其煮熟，火麻仁汁產生的泡沫便結在菜葉上，撒入細鹽，端鍋濾湯入盆，再輕輕將菜鏟入，便是一道上好的火麻芥菜湯。隨著時代的變遷，榨取火麻仁汁的方法也越來越多，古老一點的有用石磨磨漿后濾渣取汁。現代的則直接用豆漿機粉碎過濾取汁等等不一而足。但不管使用何種方式方法，火麻的食用方式從石臼舂汁能一直延續到今天，依然能得到巴馬人們的親睞，這無疑得益于巴馬火麻本身獨特的構成成分和藥食一體的秉性。在巴馬人日常生活中，無論是接待遠方的高朋亦或是親朋好友間閑來小酌，席間，總會少不了巴馬火麻的影子，不是“火麻豆腐”就是“火麻湯”，不是“火麻粥”就是“火麻羹”。巴馬火麻已經深深植根在巴馬人的生活中。現在隨著科技的發展，地域間距也越來越短，使得巴馬火麻有機會走出巴馬，受到越來越多國內外其他地域人們的喜愛。由此，巴馬火麻的食用方式也隨之發生了巨大的變化。一方面它必須適應現代人快捷的飲食方式，另一方面它必須要保留其獨特的營養本質。巴馬火麻于2013年12月獲批為國家地理標志保護產品。

產地范圍

巴馬火麻產地范圍為廣西壯族自治區巴馬瑤族自治縣現轄行政區域。

專用標志

巴馬火麻產地范圍內的生產者，可向廣西壯族自治區巴馬瑤族自治縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣西壯族自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。巴馬火麻的檢測機構由廣西壯族自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。