大荔花生

大荔花生是陜西省久負盛名的特產，主產于陜西關中平原東部的大荔縣一帶。

以莢果碩大，籽仁飽滿，果皮潔白；色澤鮮艷，香脆可口，出油率高，營養豐富，宜于貯存，品質優良等特點而著稱。可與山東大花生、鄭州花生相媲美。

大荔花生

“麻屋子，紅帳子，里面睡著白胖子”。這一則打“花生”的謎語，把花生的形象，比喻得十分生動有趣。

大荔花生是陜西省久負盛名的特產，主產于陜西關中平原東部的大荔縣一帶。《大荔縣志稿》記載：“南鄉沙苑，橫亙商阜，低灘隙地無幾，加以風沙飛走，地力薄弱，不善五谷。光緒初，邑宰倡鑿井、各村頗遵行之。然沙苑地狹風多麥粟終寡；其所產則金針；落花生、紅茹等”。它以莢果碩大，籽仁飽滿，果皮潔白；色澤鮮艷，香脆可口，出油率高，營養豐富，宜于貯存，品質優良等特點而著稱于世。可與全國著名的山東大花生、鄭州花生相媲美，是陜西重要的內銷和出口商品。

花生是重要的油料作物，也是群眾喜愛的干果，是人們健身增壽的食療保健佳品。它和大豆一樣被人們譽為“植物肉”。花生不僅可口，而且營養價值高，在國外有“綠色牛奶”之稱。其花生仁含蛋白質24％～36％，脂肪44％～54％，油酸含量46.5％～52．3％，亞油酸27．5％～34.32％，油酸與亞油酸比值為1．29～1．85。并含有人體必需的8種氨基酸、維生素C、E、B，以及鈣、鉀、磷、鎂、硫、鐵等無機營養成分。花生油不含芥酸，含人體必需而又從動物脂肪里得不到的亞油酸，且占油酸量的18％～45％，比菜籽油高1～3倍。經常食用花生仁和花生油，可降低血壓，有利人體機能活動，防止肝硬化和其它生理疾病。花生仁所含蛋白質之豐富實出人意料。據專家分析，以同等重量計算，花生所含蛋白質竟然比牛排、火腿還要多哩!而且是一種優質蛋白，和雞蛋的蛋白質相仿。人體必需的8種氨基酸齊全，特別是谷氨酸和天門冬氨酸的含量較高，對促進人體腦細胞發育和增加記憶力都有良好的作用。花生氨基酸與人體氨基酸組成相近，極易被人體吸收，而不含膽固醇。如果將常用食物蛋白質生物學價值進行比較，在植物蛋白質中，花生蛋白名列前茅。花生中含有維生素E，維生素E又稱生育酚，對人體正常生活活動有重要保護功能，促進人體生殖功能發育。花生是高蛋白、低糖類、易消化食品。因此，對老年人可延年益壽，使青年人更加朝氣蓬勃，促進兒童智力發育和健康成長，并且是病弱者的最佳食品。所以，民間很早就有“長壽果”、“生長果”的美名。

花生經濟價值高，用途廣。除食用、榨油外，還是重要的食品加工原料，如五香花生米、油炸花生、花生蛋白粉、蛋白肉、花生醬、花生罐頭、花生粘、糖果、糕點等花生食品。大荔縣十多家食品加工廠，還生產花生酥糕、雪花生、琥珀花生、可可花生、人壽果等十多種花生系列產品，深受人們歡迎。吃起來滿口生香，回味無窮，逢年過節，用來招待客人，或饋贈親友，極為適宜。

花生還有較高的藥用價值。其仁、種皮(紅外衣)、果殼、莖、葉、油，均可入藥。花生具有滋養、潤肺，和胃的功能。對肺燥干咳、小兒百日咳、高血壓、內臟出血、蟲積腹痛、婦女產后缺乳等疾病，均有良好的療效。祖國醫學早有記載。據《本草備要》、《滇南本草》、《藥性考》等醫書記述：花生米有“補脾潤肺”、“補中益氣”、“開胃醒脾”的作用。還能“治腳氣及婦人乳汁缺乏”、“鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治一切腹內冷積肚痛”。現代醫學證實花生米的紅外衣，能抑制纖維蛋白的溶解，促進骨髓制造血小板，加強毛細血管的收縮機能，對各種出血性疾病，不但有較好的止血作用，且對原發病有較好的療效。用花生衣制成的成藥“血寧片”，對治療出血癥有一定的治療效能。花生油可治蛔蟲性腸梗阻、腸炎。花生殼對久咳久喘、咳痰帶血等癥，也有一定療效。花生葉還可治療神經衰弱、失眠等癥。