鹽池灘雞蛋

一.產品介紹

鹽池縣是一個牧業大縣，縣內有著得天獨厚的天然草原，植被種類達100多種，草原茂盛，畜牧業是全縣的支柱產業。灘雞是鹽池農民的傳統養殖畜種。在20世紀60-80年代，農戶家家戶戶十只八只的都有飼養，習慣上稱為“土雞”。“鹽池灘雞”是當地群眾在堅持生態建設的基礎上，兼顧當地特色產品開發，在天然草原封山禁牧的前提下，為探索合理利用草原的新途徑，有效利用草場資源，采取“放牧＋補飼”的方式在天然草原上大規模飼養的優質雞，用來自食和換取柴米油鹽。鹽池老百姓稱“灘雞”。“灘雞”所產的蛋稱為“灘雞蛋”。鹽池灘雞蛋較其它的雞蛋味道鮮美，色澤亮黃，營養豐富，是真正的綠色食品。當地有“養雞下蛋，賣錢，買柴米油鹽”、“家中三件寶，雞叫狗咬娃娃吵”的說法，就是對當地家家戶戶養灘雞的真實寫照。 因我縣推行封山禁牧政策，禁止在草原上放牧和飼養家畜、家禽，加之養殖灘雞破壞草原植被較為嚴重，故暫停鹽池灘雞和灘雞蛋的生產。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：鹽池縣土地資源豐富，因處鄂爾多斯臺地向黃土高原過渡地段，中北部緩坡丘陵區，地勢平緩起伏，沙丘連綿，約占總面積的80%，南部黃土高原區，溝壑縱橫，梁洼相間，約占總面積的20%，可利用草原面積715萬畝，占土地面積的82.6%。天然草原可以分為干草場類、荒漠草原類兩大類型。在這塊天然草場上生長著各種優質牧草，其中有甘草、苦豆子、十里香、薄荷、茵陳、柴胡、黃芪、沙參、蒺藜、知母、百漿草、車前子等110多種中藥材，加之草原土壤大部分為普通灰鈣土和淡灰鈣土，土壤中鈣、磷的含量較豐富，礦物質元素含量達40多種之多。

2、水文情況：降水少，蒸發大，氣候干燥，干旱少雨，平均降雨200—280毫米，且集中在7—9月份，年蒸發量1250--2550毫米。鹽池的草原由于降水少，蒸發量大，地下水缺乏補給來源，但淺層水的分布較廣，水位高、水質好，水中礦物質元素含量豐富。

3、氣候情況：屬典型性大陸性季風氣候，年平均氣溫9.2℃，日照3124小時，無霜期148天，年降水量280毫米左右，年蒸發量2100毫米，日照充足。

三.地域范圍

鹽池縣位于寧夏回族自治區東部，鄂爾多斯臺地向黃土高原的過渡地帶，地處東經106°33′-107°47′，北緯37°04′-38°10′之間，平均海拔1600米。東西寬約66公里，南北長約110公里，東鄰陜西定邊，南鄰甘肅省環縣，北接內蒙古自治區鄂托克前旗，西連本區靈武、同心兩市（縣）。 鹽池灘雞生產區域廣泛，遍布全縣8個鄉鎮，總面積72.6萬公頃，蛋雞20萬只，年產灘雞蛋960噸。規模養殖主要集中在中北部的花馬池鎮、高沙窩鎮、馮記溝鄉、青山鄉和王樂井鄉。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：鹽池灘雞蛋系寧夏中部干旱帶鹽池縣散（放）養雞采食雜草、昆蟲所產雞蛋，雞蛋具有蛋黃成型度好，蛋黃色澤濃，蛋殼厚，是地方特色知名產品。

2、內在的品質特征：經檢測，該產品蛋黃指數為0.40，蛋殼厚度為0.43mm。

3、安全要求：產地環境達到《無公害畜禽肉產地環境要求NY/T388》；畜禽飲用水達到并保持《畜禽飲用水水質—NY5027》；NY5027-2001畜禽飲用水水標準 ；NY/T388無公害畜禽養殖場環境質量標準；NY/T5038-2006家禽養殖生產管理規范《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規范》、《獸藥質量標準》、《獸藥生物制品質量標準》、《進口獸藥質量標準》和《飼料藥物添加劑使用規定》的相關規定。雞蛋在冷藏情況下，雞蛋的保質期 為120天，冬季室內常溫下為90天，夏季室內常溫下為30天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定得影響。

五.特定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規定：鹽池灘雞生活在鹽池遼闊的草原上，鹽池境內無工礦企業，環境無污染，境內飲用水、大氣土壤均符合以下國家有關標準：產品產地環境符合《無公害畜禽肉產地環境要求NY/T388》，環境空氣質量符合《綠色食品產地環境技術條件》，NY/T391-2000規定的《環境空氣質量標準》和《綠色食品產地環境導則》中的要求，土壤環境質量符合《綠色食品產地環境技術條件》，NY/T391-2000規定的《土壤空氣質量標準》和《綠色食品 產地環境導則》中的要求。

2、品種選擇與特定要求：鹽池灘雞規模化養殖從2002年興起以來，養殖戶飼養的灘雞品種主要有商品代三黃雞、肉雜雞等，其適應性、經濟效益、市場銷路均優于其它品種。 生產過程管理：在草原科學放養，要嚴格選擇生態條件較好的草原，放養規模和密度要根據草原情況嚴格管理，合理布局放養點，一般單點批次規模不大于500只；利用移動大棚切實實行輪牧制度，要根據草原生態條件，實行科學的輪牧制度，確保放養灘雞的生態效果；建立科學補飼制度，灘雞放養補飼，主要以傍晚補飼為主，補飼水平要根據生長發育合理調控。白天要保證潔凈飲水，飲水器具在放養地要合理布局。加強放養雞群管理，對病弱雞要分群管理；嚴格出欄時間，每批灘雞放養70天左右，嚴格實行整進整出制度。鹽池灘雞投入品使用管理： 藥品采購由業務部門統一負責。所購藥品必需有《獸藥生產許可證》和批準文號；進口藥品經銷商必須有《進口獸藥許可證》，且各種手續齊全。

3、產品收獲技術規程：在灘雞活動場地每日要定時撿蛋，及時入庫，集中凈化分級處理消毒后，統一包裝上市銷售。要對每批鮮蛋隨機取樣，進行質量抽檢，嚴格執行國家制定的常規藥殘及違禁藥物的檢驗程序，使雞蛋達到NY5039《無公害食品—雞蛋》所規定的標準要求，對檢驗合格的出具場方質檢證明，隨貨流通。不合格的，集中銷毀，嚴禁出場銷售。

4、生產記錄要求：雞場內要建立完善相應的檔案記錄制度，對雞場的進雛日期、進雛數量、來源，生產性能，每日的生產記錄如日期、日齡、死亡數、死亡原因、防檢疫、免疫、消毒、用藥，雞群健康狀況，產蛋日期、數量、質量，出售日期、數量和購買單位等全程情況（數據），及時準確地記入《養殖生產日志》中。記錄要統一存檔保存兩年以上。

六.包裝標識相關規定

灘雞蛋采用的包裝箱規格為1*10KG/箱。貯存、運輸嚴格按照《NY5039-2005鮮雞蛋》的標準執行，包裝物上的貼標嚴格按照《農產品地理標志管理辦法》執行。