鹽池黃花菜

一.產(chǎn)品介紹

黃花菜始見(jiàn)載于《詩(shī)經(jīng)》。《古今注》載“欲望人之憂，則贈(zèng)以丹棘（萱草）”，故名忘憂草。陳勝、吳廣率領(lǐng)農(nóng)民起義軍攻下陳州(今河南淮陽(yáng)區(qū))建都稱王時(shí)，士兵們?cè)诒鸟R亂中，把生機(jī)盎然的黃花菜踐踏成不成樣子，當(dāng)?shù)赜袀€(gè)名叫金針的姑娘，看到這種情形十分痛惜，于是就對(duì)其精心管理栽培，結(jié)果這些黃花菜死而復(fù)活。棵棵長(zhǎng)的亭亭玉立，開(kāi)滿迷人的鮮花。人們?yōu)榧o(jì)念金針姑娘，便將黃花菜起名金針菜。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：鹽池黃花菜生產(chǎn)區(qū)域范圍屬黃土高原地帶，是鄂爾多斯臺(tái)地向黃土高原過(guò)渡地帶，是典型的干旱農(nóng)牧業(yè)交錯(cuò)區(qū)，土壤為黃壤土，土地資源很豐富，礦物質(zhì)元素含量達(dá)40多種之多，由于這種特殊的土壤水質(zhì)條件非常有利于種苗的成活和分蘗，使鹽池黃花菜長(zhǎng)勢(shì)旺盛，為提高黃花菜的產(chǎn)量打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，加之鹽池縣近幾年退耕還林政策的實(shí)施，為黃花菜的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的生態(tài)條件和人文環(huán)境。

2、氣候情況：屬典型性大陸性季風(fēng)氣候，干旱少雨，且蒸發(fā)大，氣候干燥，但地下淺水層的發(fā)布較廣，水位高，水質(zhì)好，水中礦物質(zhì)元素豐富，土壤有機(jī)質(zhì)含量0.5%-1.5%之間，土壤pH值8.5左右年平均氣溫9.2℃，日照3124小時(shí)，無(wú)霜期148天，年降水量280毫米左右，年蒸發(fā)量2100毫米，日照充足。

三.地域范圍

鹽池縣位于寧夏回族自治區(qū)東部，鄂爾多斯臺(tái)地向黃土高原的過(guò)渡地帶，地處東經(jīng)106°33′-107°47′，北緯37°04′-38°10′之間，平均海拔1600米。東西寬約66公里，南北長(zhǎng)約110公里，東鄰陜西定邊，南鄰甘肅省環(huán)縣，北接內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂托克前旗，西連本區(qū)靈武、同心兩市（縣），總面積8661.3平方公里。 鹽池黃花菜生產(chǎn)區(qū)域主要集中在南部的惠安堡鎮(zhèn)，總面積1000公頃，產(chǎn)量15000噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征： 從外觀看：鹽池黃花菜較同類產(chǎn)品花長(zhǎng)1～2cm，花瓣肥厚，條紋清晰，色澤棕黃，嘴部烏黃，無(wú)油性，條子長(zhǎng)粗壯均勻，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。

2、內(nèi)在的品質(zhì)特征：鹽池黃花菜有爽快的清香氣，味鮮質(zhì)嫩營(yíng)養(yǎng)豐富， 蛋白質(zhì)含量為12.1%-12.6%，鈣含量為0.35%-0.41%，是人體所必須的養(yǎng)分。鹽池黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

3、安全要求：產(chǎn)地環(huán)境嚴(yán)格執(zhí)行《無(wú)公害食品 大田作物產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY332-2006）標(biāo)準(zhǔn)。

①磷化物、氰化物、氮化苦、二硫化碳按GB/T5009.36有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

②黃曲霉毒素B1按GB/T5009.22有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

③汞按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。

④砷按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。

 ⑤衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)按GB2715-81;GB2761-81執(zhí)行。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地要求：鹽池黃花菜基地范圍內(nèi)無(wú)工礦企業(yè)，環(huán)境無(wú)污染，境內(nèi)大氣土壤均符合以下國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境符合《無(wú)公害食品 大田作物產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY 5332-2006）標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境空氣質(zhì)量符合《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》，NY/T391-2000規(guī)定的《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境導(dǎo)則》中的要求，土壤環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》，NY/T391-2000規(guī)定的《土壤空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境導(dǎo)則》中的要求。 2、品種選擇與特定要求：品種黑嘴花，俗稱黑鴨嘴，花蕾黃色，但嘴尖略帶紫紅色，干制后呈黑褐色，喜溫、喜光、好濕潤(rùn)，怕粘漬，栽植地要選擇土壤呈中性，質(zhì)地疏松，土壤結(jié)構(gòu)好，背風(fēng)向陽(yáng)，排水方便的地塊，生長(zhǎng)最適溫度15-30℃，根芽分生組織活躍，終年都可長(zhǎng)芽。因此，除盛苗期至采摘期不宜取苗栽植外，其余時(shí)間均可栽植，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，不可多得的養(yǎng)容保健食品。

3、種植過(guò)程管理：

①適期栽植、合理密植：但為了確保挖取壯株健芽，促其早花高產(chǎn)，取苗栽植時(shí)間最好選擇于采摘后的10月份或“冬苗”后的3～4月份，挖取宿根分株栽植為好。栽植的行距1.2米，穴距0.5米，每穴栽3—4株，每株株距10cm，呈三角形或四邊形。

②適當(dāng)淺栽，提早進(jìn)入盛產(chǎn)期：黃花栽的深淺與盛產(chǎn)期遲早有密切關(guān)系，栽的淺，分蘗快，提早1～2年進(jìn)入盛產(chǎn)期，以栽深20 cm為宜。栽植要達(dá)到淺不露根，深不埋頭。

③科學(xué)施肥澆水：一是少施催苗肥。黃花菜從出苗到花薹抽出前，畝施尿素15kg 。二是重施催薹肥。當(dāng)植株葉片出齊，花薹抽出15～20cm時(shí)，結(jié)合澆水畝撒施尿素30kg 。三是巧施催蕾肥。當(dāng)花薹抽齊，結(jié)合澆水，每畝撒施尿素10kg 。四是輕施保蕾肥。為采摘中后期，蕾大花多，小蕾不易凋謝，每隔1周?chē)娛?00倍液磷酸二氫鉀。五是施好越冬肥。為培肥地力，畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3500kg，過(guò)磷酸鈣50kg。澆水：出苗后、抽薹前，第一水必須澆足；抽薹到采摘，每隔1周澆一水；從采收到終花期，保持土壤濕潤(rùn)，采摘結(jié)束后澆一水，延長(zhǎng)功能葉，為來(lái)年豐產(chǎn)積累養(yǎng)分，封凍前進(jìn)行冬灌蓄墑。

④病蟲(chóng)害防治：黃花菜主要害蟲(chóng)有地老虎、蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛。因此黃花開(kāi)始返青時(shí)用敵百蟲(chóng)、辛硫磷，灌根防治地老虎，夏季可噴氧化樂(lè)果；用20%雙甲脒殺蟲(chóng)螨劑溶液防治蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛；在采收后易發(fā)生銹病，可噴代森鋅防治。 鹽池黃花菜投入品使用管理：肥料采購(gòu)由業(yè)務(wù)部門(mén)統(tǒng)一負(fù)責(zé)。所購(gòu)肥料必需有《肥料生產(chǎn)許可證》和批準(zhǔn)文號(hào)；進(jìn)口化肥經(jīng)銷商必須有《進(jìn)口化肥許可證》，且各種手續(xù)齊全。

4、產(chǎn)品收獲技術(shù)規(guī)程：采收時(shí)間一般為6月-8月底。采摘的最佳時(shí)間上午6—10時(shí)、下午14—16時(shí)。采收的最適期為含蕾帶苞，即花蕾飽滿未放、中部色澤金黃、兩端呈綠色、頂端烏嘴、尖嘴處似開(kāi)非開(kāi)時(shí)。采回的花蕾及時(shí)蒸制，以防咧嘴開(kāi)花。采用蒸鍋蒸熟，曬場(chǎng)晾曬的傳統(tǒng)方法，蒸制的花蕾須涼一個(gè)晚上，時(shí)間不少于10小時(shí)，然后晾曬或進(jìn)行烘干，水分自然回潮到14％、15％時(shí)，密封包裝。

5、生產(chǎn)記錄要求：黃花菜基地內(nèi)要建立完善相應(yīng)的檔案記錄制度，對(duì)黃花菜的品種、肥料來(lái)源，施用量，播種時(shí)間，田間管理內(nèi)容及時(shí)間、收獲、出售日期、數(shù)量和購(gòu)買(mǎi)單位等全程情況（數(shù)據(jù)），及時(shí)準(zhǔn)確地記入《種植生產(chǎn)日志》中。記錄要統(tǒng)一存檔保存兩年以上。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

1、包裝：是黃花菜加工的最后一道工序，包裝質(zhì)量好壞，直接影響銷售，好的包裝，好的產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上占有一席之地，包裝是非常重要的，因此在黃花菜加工上非常注重包裝，首先將分好等級(jí)的黃花菜一根一根捋直，采取100g、250g、350g、450g包裝，然后10袋成箱，從內(nèi)到外非常精制美觀，十分暢銷。包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品包裝衛(wèi)生要求，還應(yīng)符合環(huán)境保護(hù)的要求。黃花菜的銷售包裝應(yīng)符合GB/T17109的有關(guān)規(guī)定，所有包裝材料應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥、無(wú)毒、無(wú)異味，符合食品衛(wèi)生要求。

2、儲(chǔ)存：成品不得露天堆放。成品倉(cāng)庫(kù)必須清潔、干燥、通風(fēng)，無(wú)鼠蟲(chóng)害。成品堆放必須有墊板，離地10cm以上，離墻20cm以上。 成品不得與有毒有害、腐敗變質(zhì)、有不良?xì)馕痘虺睗竦奈锲吠瑐}(cāng)庫(kù)存放。運(yùn)輸、貯藏過(guò)程符合NY/T5190-2002的規(guī)定。

3、堆放裝卸：黃花菜在堆放和裝卸是要輕拿輕放、文明操作，運(yùn)輸工具要求清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害物質(zhì)混裝、混運(yùn)。凡裝過(guò)化肥、農(nóng)藥、有害化學(xué)物品或其他易腐食品的車(chē)廂或艙位，必須經(jīng)充分清掃、沖洗后才可裝運(yùn)。黃花菜在糧食市場(chǎng)、貨站待運(yùn)時(shí)，必須批次分明，堆碼整齊，環(huán)境清潔，通風(fēng)良好，嚴(yán)禁烈日暴曬、雨淋，注意防凍、防熱。貯藏、運(yùn)輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》（NY/T1056-2006）。

4、標(biāo)志使用規(guī)定

①符合下列條件的單位和個(gè)人，可以向登記證書(shū)持有人申請(qǐng)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志：

a.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地登記確定的地域范圍；

b.已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)；

c.能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

d.具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)能力。 使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年度與登記證書(shū)持有人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用數(shù)量、范圍及相關(guān)的責(zé)任義務(wù)。

②農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人享有以下權(quán)利：

a.可以在產(chǎn)品及其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（鹽池黃花菜、名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型等）。

b.可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷。

③自覺(jué)接受登記證書(shū)使用人應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)：

a.自覺(jué)接受登記證書(shū)持有人的監(jiān)督檢查；

b.報(bào)紙地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽(yù)；

c.正確規(guī)范的使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志；

④地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志持有人和標(biāo)志使用人，對(duì)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)。

⑤任何單位和個(gè)人不得偽造、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和登記證書(shū)。

⑥鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。