同心灘羊肉（清真）

一.產品介紹

同心灘羊肉，產于寧夏回族自治區吳忠市同心縣。灘羊肉脂肪均勻，肉質細嫩，不膻不腥，其味鮮美，除供寧夏各族人民食用外，還運往全國各省市和出口中東等地。灘羊是綿羊的一種，肉、皮兩用，主產于賀蘭山以西，黃河流經的寧夏平原。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：地勢由東南向西北方向傾斜，丘陵、溝壑、塬地、澗地、黃土、丘陵地和洪扇交錯分布，地形復雜，溝壑縱橫。馬高莊鄉境內溝壑縱橫、山大溝深、南高北低;土壤類型復雜，共有7類，以灰鈣土和黑壚土最多。土壤中有機質含量偏低，平均有機質含量0.85%，缺氮、少磷、富鉀，地力較差。灰鈣土占全面總面積的57.8%，分布于全城以北的廣大干旱地區、土層較薄，有機質含量低，一般在0.68%。黑壚土面積占32.1%，分布在縣城東南部比較濕潤的地區，土層深厚，有機質含量一般為0.86，宜于發展農業。其它土壤：有灰褐土鹽、新積土和礫石地、面積占10.1%，pH值5.5-9。

2、水文情況：同心縣境內主要河流有清水河、苦水河、長沙河3條。苦水河、長沙河是季節性河流，旱季干涸，雨季有少量水。清水河：是黃河的支流，全長320公里，在本縣境內流程50公里，流域面積4248平方公里，水文特征是水質含沙多，含鹽量高。韋州鎮、下馬關鎮：境內甜水河流量0.05立方米/秒，礦化度6.96克/升。pH值5.5-9，水質咸苦，羊畜可季節性飲用。

3、氣候情況: 本縣屬典型的大陸氣候，干旱少雨，日照充足，蒸發量大，年平均氣溫8.6℃，最熱為7月，平均溫度為22.8℃，極端最高溫度37.9℃;極端最低氣溫-27.3℃，年平均降水是272.6毫米，蒸發量2241毫米是降水量的8.2倍。年日照3024小時以上，無霜期120-218天。韋州鎮年平均降雨量為252.9毫米，年平均溫度為8.7℃，無霜期141-184天，年平均風速3米/秒，冬春季西北風為多，年平均8級以上大風29次，夏秋季多刮東南風；馬高莊鄉年平均溫度6.7℃，平均降水量在387.8毫米左右，平均無霜期182天，全年主導風向為西北風。

4、人文歷史情況: 全縣下轄10個鄉鎮2個管委會216個行政村，總戶數7.56萬戶，總人口32.24萬人，其中農業戶數為2.25萬戶，農業人口24.77萬人.回族人口26.44萬人，占總人口的82%。全縣總面積4445.76平方公里，占總土地面積的32.48，水地24.1萬畝，占耕地面積的45.89%，同心縣是一個回族聚集區，全縣回族人口占全縣總人口的82%以上，廣大回族群眾具有傳統的養殖習俗。同心縣灘羊是由內蒙古綿羊經過特殊的地理環境和廣大回族群眾多年的精心選育，使同心縣灘羊所生產的肉食品具有獨特的地方特色。

三.地域范圍

同心縣位于東經105°17″-106°41″，北緯36°34″-37°32″之間，東北與鹽池縣相接，東南與甘肅環縣為鄰，南與原州區毗鄰，西連海原縣、中衛縣、中寧、紅寺堡等地，南長102公里，東西寬達135公里， 海拔1240-2625米，屬吳忠市管轄。生產規模17.00萬只，年總產量1050噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感官：同心縣灘羊的主產區韋州鎮、下馬關鎮、馬高莊鄉是我縣灘羊種護核心區，生產的灘羊皮張輕、薄、被毛彎曲、花穗美觀、潔白而富于光澤著稱于世。

2、內在品質：羊肉肉質細嫩，膻味小、肌肉呈紅色、有光澤、脂肪呈白色、肌纖維致密、有韌性、富有彈性、外表微干或有風干膜，切面濕潤、不粘手、具有羊肉固有氣味、無異味、澄清透明、脂肪團聚于表面，具有羊肉固有的香味。

3、安全要求：產地環境符合《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027-2001）標準和《無公害畜禽加工用水》（NY5028-2001）的標準，鉛、砷、鉻、鎘、六六六等經檢驗符合國家畜產品安全衛生標準。

五.特定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規定：清真灘羊肉必須是同心縣下馬關鎮、韋州鎮、馬高莊鄉三鄉鎮生產，需用的飼草料是在三鄉鎮所產，添加劑及獸藥符合無公害畜產品生產所規定相關規定。

2、品種選擇與特殊要求：品種必須是三鄉鎮生產灘羊，年齡45日齡（羔羊）至3歲（成年羊）。

3、生產過程管理：養殖圈舍每天消毒一次；飲水器要始終保持清潔，每周消毒一次；確保羊床墊料干燥，無霉變；每天定期打掃圈舍；死羊及時運走焚燒或深埋，羊糞及時運到指定地點，，采用堆積生物熱或干燥的處理方式作為農業用肥。 飼養員要進行健康檢查，患有下列疾病者不得從事飼料、飼養工作：痢疾、傷寒、彎桿菌病和病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）；結核、布氏桿菌病；各種傳染性皮膚病；其它危害食品安全及人畜共患病。 根據《防疫法》要求，結合當地實際情況，進行預防接種工作；每年不定期接受動物防疫監督機構的監測、監督；養殖戶禁止隨意屠宰動物。病死羊應嚴格進行無害化處理。尸體接觸過的區域、設施和運輸車輛必須嚴格進行清洗、消毒；發生疑似傳染病或附近出現傳染病時，應立即采取隔離封鎖和其他積極措施，同時，盡快向當地畜牧獸醫行政管理部門報告； 養殖戶必須嚴格按照國家有關規定實施口蹄疫疫苗免疫；按照國家、省、市（地）、區（縣）有關部門的要求，接種其他疫苗。當羊群受到某種傳染病威脅時，應及時采取預防措施，并進行緊急免疫；養殖戶應配合當地檢疫部門做好每年春秋兩季各一次的全群羊的結核病、布氏桿菌病監測； 養殖戶所購藥品均來自有《獸藥生產許可證》和產品批準文號的生產企業；或者具有《進口蓋藥許可證》的供應商。且各種購買手續齊全；養殖戶憑獸醫處方購藥，在技術人員的指導下合理用藥。獸醫在對羊進行預防、診斷和治療疾病時所用的獸藥必須符合《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規范》、《獸藥質量標準》、《獸用生物制品質量標準》、《進口獸藥質量標準》和《飼料藥物添加劑使用規定》的相關規定。所用獸藥的標簽必須符合《獸藥管理條例》的規定。必須使用符合《獸用生物制品質量標準》規定的疫苗對肉羊進行免疫；養殖戶必須保存獸藥使用記錄，保存治療記錄。 飼料營養性添加劑和一般性飼料添加劑產品是國家允許使用的飼料添置加劑品種目錄內，禁止在飼料中添加和使用動物源性飼料；所購添加劑產品應來自取得產品生產許可證、產品批準文號的企業；在感官上都應具有一定的新鮮度，具有該品種應有的色、嗅、味和組織形態特征，無發霉、變質、蟲蝕、結塊及異味現象；飼料添加劑的使用應遵照產品飼料標簽所規定的用法、用量使用。藥物性飼料添加劑的休藥期應符合《飼料藥物添加劑使用規范》的規定。 養殖戶所用飼料按照技術人員提供的配方進行配制飼喂。養殖戶要做好飼料的使用記錄，發現問題及時向技術人員反映。

4、產品收獲、屠宰處理的規定：由縣動物衛生監督所進行宰前宰后檢疫，按照穆斯林的宰牲方式進行屠宰：停飼、活檢、阿匐屠宰、上掛、去頭蹄、去皮、開胸（取內臟）、清洗、二分體、部位分割、出售。

5、生產記錄要求：對養殖戶所有羊只應準確、可靠、完整進行記錄，要求有引進、購入、配種、產羔、哺乳、斷奶、增重、飼料消耗記錄；羊群來源、種羊系譜和主要生產性能記錄；飼料、飼草來源、配方及各種添加劑使用記錄；疫病防治記錄；出場銷售記錄，并且最少保留3年。

六.包裝標識相關規定

產品包裝為紙質標質直徑尺寸30mm，實行分割包裝，運輸前，應經動物防疫監督機構根據國家有關規定進行檢疫，并出具檢疫證明，合格者方可上市或屠宰。運輸車輛在運輸前和使用后應消毒。運輸途中，不應在城鎮和集市停留、飲水和飼喂。產品上市時包裝上加貼或印刷“同心灘羊肉（清真）”農產品地理標志。