彭陽杏子

一.產品介紹

天下黃河富寧夏，對于寧夏本地的人來說，這句話并不陌生。寧夏有了黃河水的澆灌，所產出的特產也是很多的，比如我們最熟悉的是枸杞，紅酒，地毯，鴿子魚，當然今天我給大家介紹另外一個特產，就是彭陽的杏子。說起杏子，大家最直觀的感覺就是，橘色的，然后，小小的。當然了，杏子不僅可以直接吃，還可以加工出其他的東西，比如甘草杏，果脯，杏干，等等。 寧夏山杏是寧夏固原市彭陽縣的特產，寧夏本地的人，一提到甘草杏，幾乎人人都知道，我記得我小的時候就老吃甘草杏。為什么彭陽的杏子那么出名呢？原來，彭陽的杏子果實肥美，口感良好，而且營養特別豐富。彭陽的種的杏子，歷史悠久，也正因為，彭陽地理位置的關系，那里的土壤含大量的鉀，因此種出來的杏子富含鉀，不僅富含鉀元素，杏肉含的維生素C，硒都比普通的杏子要多，而且低糖、酸度適中，比香蕉的營養價值還要高呢！杏子不僅可以直接吃，還可以加工出各種各樣的零食，比如杏干，杏脯，果脯，果丹皮，果醬，杏肉富含人體所需要的蛋白質、氨基酸和多種維生素，具有良好的食用保健價值。杏子不僅可以吃，它還有藥用價值呢，在中草藥中占重要地位，它主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒，還有祛痰、止咳、潤腸等功效。

二.自然生態環境和人文歷史因素

彭陽縣是寧夏杏子的主產區。氣候屬溫帶半干旱氣候區，為典型的大陸性季風氣候，主要表現特征為：冬寒長、春暖遲、夏熱短、秋涼早；干燥少雨、日照充足、蒸發強烈、無霜期短。年平均氣溫7.4℃—8.5℃，年均日照時數2518.1小時，無霜期147—168天；年平均降雨量350—550mm，年均太陽輻射量為127.6千卡/平方厘米；≥0℃積溫3000℃—5000℃，≥10℃積溫2500℃—2800℃，降雨量分配差異大，雨季（7—9月份）降雨占全年降雨量的60%以上。海拔1248-2416米，水平地帶性土壤為黑壚土，大部分地方分布著近似母質的湘黃土和淡黑壚土等土壤類型。土壤有機質及其它養份含量較高，有機質含量在0.74%。速效磷4.2PPM，水解氮54PPM，速效鉀140PPM。PH值80.2—80.5，土層深厚，土壤疏松，質地以中壤土為主天然隔離條件好，傳毒媒蟲少，生產的杏子質量更高。彭陽優越的氣候條件和立地條件適合杏子的大面積種植和發展。

三.地域范圍

彭陽杏子地域范圍包括我縣12個鄉鎮，分別為白陽鎮、紅河鄉、城陽鄉、新集鄉、草廟鄉、古城鎮、孟塬鄉、小岔鄉、馮莊鄉、交岔鄉、羅洼鄉、王洼鎮。地理位置東經106°32'─106°58'，北緯35°41'─36°17'。全縣總土地面積2528.65平方公里，耕地面積66867公頃。產地總種植面資74萬畝，目前掛果杏面積45萬畝，正常年份可產鮮杏450000噸（成品杏干12000噸）。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：彭陽杏子花期3月，果熟6-7月。果子外形規正，近似圓形，一般果均重35克，果大賽李，果皮金黃色，色澤油光鮮亮，皮薄肉多核?。还獠粌H柔軟多汁、酸甜適口，香氣宜人，而且營養豐富，果肉可鮮食，果肉并含有豐富的維生素A、C。除鮮食外，可加工杏干、杏脯、杏肉、甘草杏、杏漿，還可釀酒、釀醋等。

2、內在品質指標：彭陽杏果味甜，汁液多。每100克杏肉可食部分中，果糖1.2-6.00%、可滴滴酸0.4-0.9%、可溶性固形物10-14%、并含有豐富的維生素A、C、纖維素和半纖維素及微量的酒石酸和草酸；也是滋補佳品，深受人們的喜愛。

3、質量安全要求：大氣、灌溉水、地面水、藥防等執行標準 NY5240—2004 《無公害食品 杏子產地環境條件標準》 GB5084—2005 《GB農用灌溉水質量標準》 GB3095－1982 《大氣環境質量標準》（一級 GB15618-1995 《土壤環境質量標準》（二級） GB3838-1988 《地面水環境質量標準》 GB4285-1989 《農藥安全使用標準》。

五.特定生產方式

1、產地要求：選擇地勢平坦，交通便利，水源豐富，土壤肥沃，遠離污染源，山坡地6一20°的緩坡與斜坡地帶是發展杏樹的好地段，但應避開風口、凹地和谷地，并具有可持續生產能力的果樹生產區域。產地環境條件附合《無公害食品 杏子產地環境條件》（NY5240—2004）的標準。企業灌溉用清潔無毒，并符合國家《農用灌溉水質量標準》GB5084—92，大氣環境質量標準參照國家制定的大氣環境質量標準GB3095－82規定的一級標準。施肥以腐熟有機農家肥為主，合理、慎用農藥和化肥等投入品，施肥采用測土配方，結合土壤養分含量進行配方施肥，避免過量施用氮肥，有效防止對產地環境造成污染。

2、品種范圍選擇與特定要求 彭陽杏子根據本地氣候條件，鮮食性品種與加工品種合理搭配，早、中、晚熟品種搭配。杏子生產基地主要選擇優質、抗病、、高糖、離核、核大仁飽滿、高產的凱特、金太陽、紅梅杏、大接杏（鮮食型）及曹杏（加工型）。一個商品杏園主栽品種不宜過多，以3—5個為宜。在病蟲害防治上，堅持“預防為主、綜合防治”和“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的原則。在農業防治上，采用輪作或休耕的方式，克服土壤連作障礙，深溝高畦，清潔田園，避免侵染性病害發生；在農藥的使用上，不得使用無公害 杏生產中規定的禁限農藥?；毓潭謽I技術人員蹲點技術指導，開展技術培訓，為農戶提供優質種苗。采收前40天終止土壤追肥，30天停止使用葉面肥。

3、產品收獲及產后處理：彭陽杏子一般是6下旬至7月中、下旬采收，果實已著色，底色變黃，果核及種皮變褐色時開始采收。對鮮銷產品，成熟度8-9成熟；生加工的產品，成熟度7-8成熟，人工采摘后，分級、裝箱或裝框當天銷售水果市場、本縣兩個果品公司待加工，運輸時間不能超過48小時。 杏干工藝流程：杏子挑選（離核）→果核分離 → 果肉擺盤（杏碗向上，排列整齊，嚴禁重疊）→ 晾曬或烘烤（太陽晾曬時，嚴禁雨水浸泡。烘烤溫度在55℃-70℃，不斷翻動）→ 成品（水分達18-25%）→ 包裝（1*20公斤）→ 檢驗→銷售。 杏脯工藝流程 ：選料（選產區內的大接杏，剔除壞、爛及病蟲害果）→切半（沿縫合線剖開，挖核）→護色處理（用水清洗，放入0.15%的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡20分鐘，水洗，漂去亞硫酸氫鈉殘液）→25%糖液中抽空→浸泡8小時→在濃度40%糖液中抽空→浸泡8小時→60～70%濃度糖液中抽空→浸泡8小時→干燥（瀝干糖液，杏碗向上，排列整齊，嚴禁重疊，待干燥至不粘手時，即成杏脯）→成品（產品要求

（1）感觀指標：色澤桔黃、組織飽滿、果片完整、形狀扁圓、質地透明、味甜略酸、果脯具有原果風味。

（2）理化指標?？偺?8%以上，還原糖60%，水18%以下，硫不超過0.2%）。

4、生產記錄要求：對彭陽杏子產地及品種的選擇，畝用種量、生產過程管理、產品收貨數量、包裝、銷售、經濟效益等進行詳細的記錄。

六.包裝標識相關規定

1、包裝：鮮杏容易軟熟，不耐擠壓，要求包裝輕便、牢固，防止過高堆壓。在包裝方式上采用紙箱、竹筐或塑料筐，手工包裝；每箱裝10-20公斤。

2、標識：我縣地理標志農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標志，須向登記證書持有人提出申請，并按照相關要求規范生產和使用標志，統一采用產品名稱和農產 品地理標志公共標識相結合的標識標注方法（彭陽杏子和農產品地理標志公共標識圖案組合標注型式）。每一箱裝上應標明產于何處、產品的標準編號、商標、生產單位名稱、詳細地址、規格、凈含量和采收日期、包裝日期等，標志上的字跡要清晰、完整、準確。

3、運輸：運輸杏果，特別是長途運輸，必須從采收，分級、包裝等環節開始密切配合，才能保證質量。如稍有疏忽或在 一環節上擔擱時間，便會招致損失?？傊筝p卸快運，效果好。運輸工具必須干凈，遇陰雨天應防雨防潮。運輸時嚴禁與可能污染其品質的貨物混裝。

4、貯藏：杏子不耐貯藏，即使低溫保存，其風味亦很快消失。所以經銷者以快進快銷為宗旨，及時投入市場，趁鮮銷售，滿足消費，減少損失。