烏蘭茶卡羊

一.產品介紹

解放初期，烏蘭縣飼養的綿羊品種為蒙系羊及少量蒙、藏系混血羊。該品種羊體質健壯，適應性強，耐粗料，所產羊毛為較好的地毯毛原料，但生產性能低，為支援國家毛紡工業，提高養殖效益，改善牧區人民生活。烏蘭縣從1956年開始進行綿羊改良工作，首先在茶卡地區推廣，主要引進的父系品種有新疆細毛羊、茨蓋半細毛羊、英國和新西蘭羅姆尼—瑪許半細毛羊。1987年6月15日，青海省農牧廳和省科委共同組織省內外養羊專家到烏蘭縣茶卡鎮牧區進行了現場鑒定驗收。同年8月6日，青海省人民政府決定命名培育的半細毛羊為“青海高原毛肉兼用半細毛羊”新品種。2014年由烏蘭縣那仁生態畜牧業專業合作社將“青海高原毛肉兼用半細毛羊”成功申報國家農產品地理標志，登記名稱為“烏蘭茶卡羊”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：烏蘭境內的土壤主要是：高山寒漠土、高山草原土、高山草甸土、高山灌叢草甸土、灰褐土、風沙土、灰棕漠土、棕鈣土、鹽土及沼澤土等九種土壤類型。烏蘭縣地勢西北高東南低，形成波浪形狹長傾斜走向，四周環山，中間平坦，屬山間盆地。平均海拔4000米以左右。最高海拔為哇洪山，海拔5031米，最底為素楞郭勒，海拔2725米，相對高差2306米，水平和垂直方向的變化十分顯著，為典型的立體地形。

2、水文情況：烏蘭縣境內河流均為內陸水系，較大河流有5條，地表徑流主要來源于山區降水和高山融雪、融凍水。境內地表水多年平均徑流量2.09億立方米，其中希賽盆地0.99億立方米，茶卡盆地1.1億立方米。河流礦化度為0.2-0.7克/升，PH值為7.5-8，地表水水質良，對人體有害物質均未超標。

3、氣候情況：烏蘭縣地勢高峻，氣候干燥，冬季漫長，干燥寒冷，春季氣溫回升快，夏季短暫溫涼，秋季氣溫逐漸變冷，全年降水量少，無霜期短，日照充足，太陽輻射強烈，晝夜溫差雨熱同季。光照：烏蘭縣年平均日照2869-3113小時，年平均日照百分率為65%-70%，光照資源豐富，日照日期長，十分有利各種飼牧及草農作物的光和作用。氣溫：年平均氣溫1.6 OC -3.3OC，極端最高氣溫達30.7OC，極端最低氣溫-30.7OC，年降雨量182.4mm。

4、人文歷史情況：烏蘭縣地處青海省中部，地跨西秦嶺華力西—印支地槽褶皺帶和東昆侖華力西地槽褶皺帶兩大構造單元，北與祁連加里東褶皺系相連，南及柴達木坳陷北緣，烏蘭縣歷史悠久，周秦時為羌人駐牧地。西漢元始四年，安漢公王莽在環湖地區置西海郡，今烏蘭縣屬西海郡轄。公元4世紀初，成為吐谷渾屬地。隋大業五年（609），隨軍擊敗吐谷渾，置四郡，今烏蘭縣屬海西郡宣德縣轄，隋末，吐谷渾復據地。唐貞觀九年（635）唐將率兵擊敗吐谷渾，今烏蘭縣成為唐朝藩屬。龍朔三年（663），吐蕃王國滅吐谷渾據有其地，今烏蘭地區隸吐蕃臘城節度使。1956年開始烏蘭縣實行細毛種公羊進行綿羊改良，當年引進高加索美利奴細毛種公羊進行綿羊改良，向細毛羊方向發展，方法是簡單的級進雜交。1963年確定向毛肉兼用半細毛羊方向改良。1971年，從青海省湖東種羊場和安徽大柳種羊場引進英國和新西蘭羅姆尼——瑪許長毛型種羊進行配種。1986年底，全縣綿羊改良地區均實現綿羊改良雜種化。1987年7月，經省綿羊育種委員會鑒定驗收，重點綿羊改良育種區巴音鄉（現在與茶卡鎮合并）的綿羊，達到和超過育種指標，通過驗收并被青海省人民政府命名為“青海高原毛肉兼用半細毛羊”，因該品種最早在茶卡地區改良育種，因此當地老百姓稱其為“茶卡羊”。1987年，農業部將烏蘭縣定為半細毛羊商品生產基地縣。育成的羅茨新蒙型半細毛羊，適應當地高寒、干旱、缺氧的自然環境，耐粗放管理，能登山遠牧，抓膘快，保膘好，有較強的抗病能力，遺傳性能穩定。改革開放以來，青海高原毛肉兼用半細毛羊（茶卡羊）得到快速發展。據統計，1959年全縣綿羊存欄15.84萬只，到2009年全縣綿羊存欄25.23萬只。茶卡地區現有茶卡羊10萬只，其中能繁母畜6萬只，到2008年底，全縣山羊飼養量達到41.4萬只。2004年通過招商引資組建了“青海省高原肉食品有限公司”，開展羊肉系列產品加工。已開發有“涮羊肉”、“羊珍”、“火鍋羊肉”、“羊肉串”、“羊肉餡”等系列產品。產品于2005年注冊“茶卡洋”牌商標。經過幾年發展，已初步形成生產、加工、銷售的茶卡羊產業鏈條，其發展前景十分廣闊。

三.地域范圍

烏蘭茶卡羊養殖地域保護范圍為青海省烏蘭縣茶卡鎮境內。烏蘭地理坐標為：東經99°01′至99°27′，北緯36°19′至36°20′東西寬80公里，南北長30公里，幅員面積12858.16平方公里。產地適宜養植范圍東經98°54′至99°27′，北緯36°41′至36°50′，東西寬80公里，南北寬70公里，面積56平方公里。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：青海高原毛肉兼用半細毛羊及半細毛羊改良羊的外貌特征因選配公羊而異。今茶卡地區改良歷史較長，導入羅血后，半細毛羊及半細毛改良羊呈傾向羅姆尼——瑪許親本體態，身軀發育勻稱，頭短寬，額寬廣，鼻平直，嘴短而粗，肩胛和前驅結合良好，胸深而廣，筋骨開張良好，背平直，十字部寬平，臀股部豐滿，肢偏短，蹄堅實，多呈淡黑色。肉質鮮嫩、口味純正、肥而不膩、滑而爽口、口感地道純正，具滋補功效。是名副其實的純天然綠色食品。

2、內在品質指標：羊肉品質優，營養價值較高。水分≥65.0%，總蛋白22～28.0%（實際值為28%）；總脂肪4.0～5.5%（實際值為6.0%）；粗纖維≤0.15%（實際值為0.1%）；膽固醇≤700mg/kg；富含17種氨基酸，氨基酸總量19.01%。

3、安全要求：衛生指標執行NY5147-2002《無公害食品羊肉》標準規定。

五.特定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規定：烏蘭茶卡羊生長在烏蘭縣茶卡境內的原生態環境中，生長環境具有獨特的氣候、純天然、無污染的優良天然草質。境內無工業污染，土壤、空氣、水質均優，原生態環境良好。草原以山地草原類草場、高寒草原類草場、山地荒漠類草場、高寒荒漠類草場、山地草甸類草場、高寒草甸類草場、沼澤類草場等草場類型，植被多樣且豐富，有禾本科、莎草科、豆科、藜科、菊科等眾多天然牧草品種，主要優中等牧草有紫花針茅、早熟禾、垂穗披堿草、扇穗冰草、細葉苔、矮嵩草、貝氏嵩草、小嵩草、芨芨草、賴草、固沙草、鹽瓜瓜、紅沙、豬毛菜、堿逢、檉柳、梭梭等。為放養茶卡羊羊提供了豐富的飼草資源，農戶所用的補飼草料、精料都是當地生產的秸稈、馬鈴薯和豆類籽實或粉碎料。全縣境內環境、飲用水、大氣土壤均符合《環境空氣質量標準》（GB3095）、《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027-2001）、《綠色食品產地環境技術條件》（NT/T391-2000）的要求，非常適合茶卡羊生產。

2、品種選擇與特定要求：茶卡羊是經過長期的自然選擇和人工選育而成的，生產中選擇的羊符合以下特征和要求：體質堅實，頭較長，著生刺毛，頸較細長，前驅發育較差，肩胛部稍高，背平或稍凹，斜尻，四肢高而健壯，蹄質堅實光滑，膝部和大腿著生刺毛，公羊有螺旋大角，母羊角較細小，部分無角。成年母羊體高比周歲母羊高4%，比斷奶母羔高18.3%；比周歲母羊高8.1%，比斷奶母羔高9.5%；胸圍比周歲母羊高7.3%，比斷奶母羔高19.5%。公羊成年羊體高比周歲公羊高10.5%，體長高10.4%。

3、生產過程管理飼養方式：采用半放牧半舍飼飼養方式，夏秋兩季以放牧為主，食天然牧草，冬春兩季白天放牧，晚上進行適當補飼。四季草場的放牧要求；選擇放牧地應根據放牧對象、生產方式及生產水平綜合思考。春節草場；放牧時出牧宜遲，歸牧宜早，中午可不回圈，使羊只多吃些草以便羊只及早恢復體力，為以后放牧抓膘創造條件。為防羊只因“搶青”而引起的腹瀉，由東草場進入春草場應逐漸過渡，等羊只消化器官適應后，再充分放牧青草。夏季草場；應到高山牧場放牧，盡量延長放牧時間，宜早出晚歸，使羊群盡可能吃飽，中午可不回圈，但在最熱的時候，可選擇高燥涼爽的地方或在樹蔭下，讓羊群臥憩。秋季草場；羊群宜晚出晚歸，中午繼續放牧，選擇牧草豐盛的山腰和山腳地帶放牧，盡量利用較遠的目地，抓好秋膘，利于越冬。在農區或半農半牧區，羊群還可到收過莊稼的茬地放牧，對羊群營養有較大補益。冬季草場；應選擇地勢較低和山巒環抱的向陽平攤地區去放牧。冬季放牧不宜過遠，以便遇到天氣驟變時能很快返場，保證羊群的安全。冬季放牧的任務是保膘、保胎和安全生產。牧區冬季很長，草場不足，應節約用放牧地。應先遠后近，先陰后陽，先高后低，先溝后平，玩出晚歸，慢走漫游。由放牧轉為補飼，不可驟變改變，以免引起便秘。羊群進入冬季草場前，最好進行整群，除老弱羊和營養太差的適當淘汰外，其余按營養狀況組群放牧。飼料選擇：飼料搭配按照以青粗飼料為主，適當補充精料為輔的原則進行。飼料清潔衛生，無毒無害。精料根據各養殖戶生產的糧食種類情況而定，主要用玉米、小麥等經粉碎后做為精料或直接用玉米、小麥喂養。豆科牧草在始花期到盛花期收割，禾本科牧草在抽穗期到花開期收割，干草的曬制方法采用田間自然曬干法或放于木制架上曬干法。為提高青干草的利用率，在飼喂前將草切成3厘米左右或打成草粉飼喂。 管理方式：種公羊全年保證供給較高的營養物質，并給予適當的運動，在配種旺季，混合精料1.2～1.4kg，苜蓿干草或野生干草2 kg胡蘿卜0.5～1.5kg，食鹽15～20kg。分2～3次給草料，飲水3～4次，每日放牧運動時間約為6h。后備種公羊與母羊分開飼養，便于補飼及管理。羔羊出生后，14d即可訓練早吃草料，30d以內羔羊每天每只補飼精料50～100g，1～2月齡補飼精料150g，日喂2次。3～4月齡補飼精料200g，日喂2～3次。飼料種類應多樣化，最好有豆餅、玉米、麩皮等3種以上混合，并可混入2%食鹽和2.5%—3%的礦物質，另外補喂優質干草和多汁飼料。育肥羊管理方式：茶卡羊育肥方式有兩種：一是放牧育肥，是利用天然草場、人工草場或秋茬地放牧，大羊包括淘汰的公、母種羊、兩年未懷孕不能繁殖的空懷母羊，放在禾本科牧草較多的草場。羔羊主要指斷奶后的非后備公羔羊，適宜在以豆科牧草為主的草場放牧。第一期放牧育肥安排在6月下旬到8月下旬，則第一個月全放牧。第二個月補加精料每只每日200kg，此后精料補加到400kg；第二期放牧育肥安排在9月上旬到10月底，則第一個月放牧的同時補加精料200～300k。第二個月補加精料500g；二是舍飼育肥，是育肥都在冬春牧草枯萎時期，或在屠宰短期內進行，所用飼料除優良豆科、禾本科干草外，還有工業加工副產品如酒糟、油餅以及含淀粉高農副產品。疫病防治：嚴格按照國家有關規定進行羊只口蹄疫的防疫注射，根據地方疫病發生情況進行羊傳染性胸膜肺炎和羊四聯苗的免疫，所用疫苗全部來自省、市級動物防疫監督機構。嚴格按照《獸醫管理條例》的標準使用獸藥和疫苗。在縣動物防疫監督站的指導和監督下，由各鎮畜牧獸醫員負責疫病防治等各項具體工作。

4、茶卡羊屠宰、加工技術 茶卡羊的屠宰為人工操作，用尖刀在羊只枕寰關節處穿刺，切斷脊椎神經，再割斷頸動脈放血，然后剝皮，去頭、蹄，取出內臟，羊腸去除內容物并洗凈后和羊肉進行深加工或將羊肉剁成適度大小的坨坨，煮熟后即可食用，可不加任何調味品，撒少許鹽，也可撒上適量鹽、辣椒，花椒等，依個人口味而定。羊產品深加工目前主要有 “青海省藏源肉食品公司”、“青海省高原肉食品公司”兩家企業，主要生產“涮羊肉”、“羊珍”、“火鍋羊肉”、“羊肉串”、“羊肉餡”等“茶卡洋”牌系列產品，并上市銷售，市場前景看好。并制定有產品加工技術標準5、生產記錄要求：烏蘭縣農牧局專業技術人員和烏蘭縣那仁郭勒養殖專業合作社負責茶卡羊生產各環節的技術培訓與指導、信息服務、質量監督檢查等方面的工作。具體的現場指導、服務、監督及疫病防治工作由茶卡鎮畜牧獸醫站組織實施，重點監督飼料、獸藥的使用，按規定和需要開展口蹄疫、羊痘、傳染性胸膜肺炎的防疫，建立健全免疫（包括：疫苗的名稱、生產廠家、批號、劑量、免疫時間等）、用藥、無害化處理等養殖檔案記錄，以備查閱。

六.包裝標識相關規定

1、技術要求、檢驗方法、貯藏和運輸：按照NY5147-2002《無公害食品羊肉》相關要求執行。

2、標識和包裝：標識按照《農產品地理標志管理辦法》第十四條規定執行；包裝上規范使用農產品地理標志（烏蘭縣茶卡羊名稱和公共標識圖案組合標注型式）。