唐古拉藏羊

一.產品介紹

藏羊又稱番羊，是中國三大粗毛綿羊品種之一，是青藏高原特有的一個不可替代的古老綿羊品種，身高力大，角毛均長。歷史上，唐古拉屬于高原藏羊分布區。建國后，對唐古拉藏羊進行長期雜交改良，主要分布在唐古拉山鎮境內海拔4500米以上區域。唐古拉藏羊的遺傳保守性很強，對生態環境的變化敏感。唐古拉藏羊耐寒怕熱，喜干燥而怕潮濕。這樣的生物學特征使得唐古拉藏羊體質結實，善于攀登游牧，適應高寒氣候下的水草條件。唐古拉藏羊頭部大多有雜色斑塊或全部為深色，對高原地區的強輻射、多雪山，起著防止雪盲的作用。 傳說文成公主進藏的時候，因為思念故土，食不安寢，夜不成眠，極具消瘦。身邊的侍女看著公主一天天的消瘦下去，很是擔憂，為了公主的健康，這位侍女私下為公主尋找各種美食希望公主能夠因為美食暫時忘卻故土之思。在侍女的不懈努力中，終于找到了一道獨特的美食——藏羊肉湯。文成公主喝了藏羊湯以后，覺得渾身暖烘烘的，望著一望無際的草原和送嫁車隊邊奔跑的藏羊群，公主忘記了對故土的思念，開始愛上了這片美麗的地方。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、植被地貌情況:唐古拉山地區位于青海省西南部，孤懸于青藏高原腹地，該地區地勢高峻，海拔在4500m以上，屬三江源自然保護區，本地區氣候寒冷，空氣稀薄，高寒濕潤，牧草一般在6月返青，8月中下旬枯萎，生長期75—80d。光照充足，太陽輻射量大，年日照時數2870h—3300h。該地區的植被類型以高山稀疏墊狀植被、高山草甸植被為主，分布于海拔5200m的雪線以下，其優勢種為紫花針茅、克氏針茅、異針茅，伴性植物有羊茅、青苔草、黃芪、馬先芨等牧草，墊狀點地梅、高山風毛菊、唐古特、雪蓮、紅景天、高山毛莨和冷生殼狀地衣等中草藥材也有一定分布，生長期短，返青遲，枯黃早，生長期3—4個月。

2、水文情況:區內主要河流為沱沱河，封凍期較長，到每年4月氣溫回升，冰雪融水補給開始，水位上升。隨著高原濕季的到來，降水量增加。水情變化以及封凍、解凍過程均為氣候條件所控制。沱沱河干支流上源多為雪山冰川，冰雪融水補給量大，因地面溫度和氣溫皆低，故水溫也低。1978年7～9月沱沱河沿月平均水溫為3.7℃～6.9℃，最大值為9.2℃。沱沱河泥沙粒徑沿程變化較大。

3、氣候情況：唐古拉地區深居青藏高原腹地，地勢高聳、空氣稀薄、南北均有高山、地形封閉、受海洋性風系影響微弱，屬高空西風帶控制區。氣候干寒，多風少雨，天氣多變，終年低溫，沒有明顯的四季，僅有干濕二季的區別，10～4月為干季，5～9月為濕季。、年平均氣溫為-4.2℃，7月最熱、平均氣溫7.5℃，1月最冷、平均氣溫-24.8℃，極端最低為-33.8℃。每年凍結期長達7個月。年平均風速為3.9米/秒，最大風速約40米/秒，相當12級。6級以上大風年平均74.5天，占全年刮風日數72%。由于海拔高，氣壓較低，空氣含氧量僅為海平面的43%。氣候干旱、降水量少。據實測資料統計，沱沱河沿年平均降水量為283.1毫米，年蒸發量在1170.8～1660.8毫米之間。

三.地域范圍

唐古拉牦牛地理標志保護的范圍是：唐古拉藏羊地理標志保護的范圍是：格爾木市唐古拉山鎮行政區域。地理坐標為：東經91°38′49—93°20′22，北緯33°52′14—35°12′31。保護規模為： 1427755公頃。南與西藏那曲地區為鄰，東與、北與玉樹州相鄰，西至新疆；區內海撥4500—6000多米，屬高原大陸性氣候。

四.產品品質特性特征

1、獨特的感官特征：唐古拉藏羊是在高寒高海拔等特定的自然氣候和生產方式下，經過長期的自然和人工選擇而逐漸育成的。體格大，身軀長，胸深廣，前胸發達開闊，背腰平直，整個體形似長方形；頭部粗糙，額部較寬，鼻梁隆起，公母羊多有角。公羊角粗大，長而扁平，呈螺旋形或捻曲狀，尖端向外，向左右伸展，母羊角扁平、比公羊角稍小，多呈捻曲狀， 有的呈小柱角；四肢粗壯，筋腱發達，蹄黑色或深褐色，蹄質堅實；尾瘦短，圓錐形。主要分布在格爾木市唐古拉山鎮行政轄區區域內。

2、獨特的內在品質指標：肌肉有光澤、色澤紅潤，脂肪乳白色; 肌肉結構緊密、有堅實感、肌纖維韌性較強，纖維清晰有堅韌性，彈性好，指壓后的凹陷立即回復; 外表濕潤，不粘手;無異味，具有鮮羊肉的特有氣味; 肉湯透明澄清，脂肪凝結于肉湯表面，具有羊肉湯固有的香味和鮮味。唐古拉藏羊肉所含蛋白質總量≥22%、脂肪含量≥2%、17種氨基酸總量≥19%。高蛋白、低脂肪，氨基酸種類齊全，具有理想的外觀要求及優良的貯存穩定性，是生產優質羊肉的理想原料。

3、安全要求：由于唐古拉山鎮位于青藏高原中部、素有“中華水塔”之稱的三江源保護區核心區，區內沒有任何工礦企業，因此對當地生態環境的污染和唐古拉牦牛生產區的環境影響幾乎為零。因此，唐古拉藏羊飼養產地環境空氣質量符合GB3095的相關規定;飲用水符合NY2057無公害牲畜飲用水水質標準；土壤環境質量符合HJ 568 —2010畜禽養殖產地環境評價規范。

五.特定生產方式

1、產地選擇：唐古拉藏羊放牧區為唐古拉山的高寒干草原類，以耐寒抗旱的叢生禾草為群種，以寒旱生叢生禾草紫花針茅為優勢種，次優勢種分別有青海苔草、早熟禾、中華羊茅、落草、冰草、火絨、多枝黃芪等。紫花針茅營養成分含量較高，牧草幼嫩時，草質柔軟，營養豐富，適口性好，為各類牲畜所喜食該類草場土壤沙性大，又無草皮層，耐牧性差，應控制放牧強度，合理利用草場。

2、飼養條件和飼養方式生長在唐古拉藏羊保護區域范圍內的天然草原，保持純天然放牧飼養方式，自然放牧。

3、飼養管理

3.1管理技術

3.1.1組群：

3.1.1.1畜群結構：羊群母畜比例保持在55%-70%，后備母畜比例為15%-20%；

3.1.1.2性別比例：公母比例為25只-30只配一只公羊；

3.1.2選留淘汰：

3.1.2.1選留淘汰：分別在產羔期、斷奶期、周歲選留高產母羊與其后代，及時淘汰低產、老齡、體型不良及不孕母羊；將準備出欄的羊只與老弱殘羊單獨組群，在枯草期前經過放牧育肥后銷售。

3.1.2.2留種與去勢：選留唐古拉藏羊特征明顯的公羊做為種用，鑒定不合格的后備公羊和淘汰種公羊進行去勢。

3.1.2.3剪毛：每年剪毛一次，在6月份進行。

3.2、飼養技術

3.2.1種公羊：常年保持中上等膘情，體質健壯，精力充沛。

3.2.2繁殖母羊：多在18月或齡體重達到成年體重的65%時初配，母羊利用期為3—6年。

3.2.3育成羊：以放牧為主，達到18月齡時配種。

3.2.4羔羊：初生羔羊在生后1小時內吃初乳，嚴格執行消毒隔離制度發育正常的羔羊，３月齡—４月齡斷奶。

3.3放牧：唐古拉藏羊實行劃區輪牧，根據草場類型、時間、草地載畜量和寄生蟲的侵襲動態等，將天然草場分成春、夏、秋、冬四個輪牧區，每個輪牧區又按照地形、地勢、水源、交通、草質、和羊群情況，劃定出適合不同羊群的放牧草場。

4、疫病防治認真按照《動物防疫法》等有關法律法規和農牧部門開展動物疫病防疫工作的安排部署與要求，加強羊只疫病預防。做到以防為主、治療為輔、日常飼養管理為重點的預防工作。

4.1加強日常飼養管理。在日常管理中保證營養平衡，防止營養物質的缺乏，對于妊娠后期母羊和羔羊更應該注意，要嚴格按照飼養管理標準進行；防止羊采食霉變飼草、毒草和噴過農藥的飼料；不能飲用死水和污水，以減少寄生蟲和病原微生物的侵襲；羊舍要保持清潔、干燥、通風；要經常保持運動。

4.2嚴格遵守檢疫制度。積極配合畜牧獸醫防疫監督機構定期做好羊的檢疫工作，尤其從外地引進的羊只，要經畜牧獸醫部門嚴格檢疫，購回羊只后要隔離飼養1個月，經仔細觀察無病后才合群飼養。

4.3定期進行預防接種。根據本地區歷年發生傳染病情況和地方病病流行情況，制定切實可行的免疫程序，按計劃進行預防接種，以防羊只感染傳染病。一般在3月-4月、9月—10月進行羊口蹄疫疫苗接種；3-4月、9-10月份進行羊黑疫疫苗接種；8月進行羊四聯、肉毒疫苗接種。 4.4定期驅蟲。根據當地寄生蟲的流行情況，在春、秋選用肝蛭凈和多普達等各驅蟲2次，根據實際情況適當增加驅蟲次數，兩次驅蟲間隔時間為7天，對驅蟲后10天的糞便進行收集發酵處理。剪毛后10天對羊用螨凈、敵百蟲粉等驅蟲藥物只進行藥浴，驅除外寄生蟲。所有使用的獸藥必須達到休藥期規定時間后方可出欄上市。

六.包裝標識相關規定

羊肉包裝材料應符合《食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準》（GB9687—1988）和《食品包裝用原紙衛生標準》（GB11680—1989）的規定，內包裝標志符合《預包裝食品標簽通則》（GB7718—2011）的規定，外包裝標志應符合《包裝儲運圖示標志》（GB/T191—2008）和《運輸包裝收發貨標志》（GB/T6388—1986）的規定。在運輸中，運輸設備應潔凈，無污染，羊肉應使用符合食品衛生要求的專用冷藏車，不得同其它物品混裝。商品羊運輸時應經動物防疫監督機構根據《畜禽產地檢疫規范》（GB16549—1996）檢疫合格，并出具檢疫證明，運輸車輛在使用前后要按照《種畜禽調運檢疫技術標準》（GB16567—1996）的要求消毒。鮮羊肉在相對濕度75-85%、0℃-4℃貯存；凍羊肉在相對濕度90-100%、-18℃條件下貯存，冷藏溫度一晝夜升降幅度不超過1℃。產品保質期不超過12個月，產品不應與有毒、有害、有異味的物品一同存放。唐古拉藏羊地域保護范圍內的地理標志農產品飼養場（或合作組織），在唐古拉藏羊肉產品的包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標志，須向格爾木市畜牧獸醫工作站提出申請，并按照相關規范生產和使用標志，統一采用產品名稱和農產品地理標志公共標示相結合的標示標注方法。

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標志；

1.1生產經營的農產品產自登記確定的地域范圍；

1.2能夠嚴格按照規定的質量技術規范開展生產經營活動;

1.3已取得登記農產品相關的生產經營資質;

1.4具有地理標志農產品市場開發經營能力；

1.5經審符合標志使用條件的，農產品地理標志登記證書持有人應當按照生產經營年度與標志使用申請人簽訂農產品地理標志使用協議，在協議中載明標志使用數量、范圍及相關責任義務；

1.6農產品地理標志使用協議生效后，標志使用人方可在農產品地理標志進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動；

1.7農產品地理標志使用人應當建立農產品地理標志使用檔案，如實記載地理標志使用情況，自覺接受登記證書持有人的連讀檢查，保證地理標志農產品的品質和信譽，正確規范地使用農產品地理標志標示。