尼雅羊肉

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

尼雅羊產地民豐縣，尼雅羊產地民豐縣，民豐縣由山區(qū)、沖擊平原和沙漠三種地貌類型組成，地勢南高北低，南部昆侖山區(qū)海拔在1450米以上，最高點海拔6368米；中部地勢平坦，為沙漠與沖積平原，海拔在1350—1450米；北部為沙漠區(qū)，海拔在1350米以下，最低點海拔1125米。尼雅河、其其汗河、葉亦克河、牙通古斯河和安迪爾河等5條季節(jié)性河流貫穿境內。民豐縣氣候干燥炎熱，屬暖溫帶大陸性干旱氣候，長年干旱少雨，蒸發(fā)量大，土地沙化，形成了獨特的沙漠、綠洲、草原、山地融為一體的獨特自然生態(tài)環(huán)境，土壤中鹽堿含量高。現(xiàn)有可利用天然草場7347987畝，按草地類型劃分為干荒漠草場、山地荒漠草場、高寒荒漠草場、草原化荒漠草場、荒漠草原草場、山地草原草場、高寒草原草場、低地草甸草場、高寒草甸草場、高山座墊植被草場等10類，植被以芨芨草、麻黃、駝絨藜、豬毛菜、新疆錦雞兒、昆侖蒿、三裂亞菊、沙蓬、紫花針茅、硬葉蒿、堿蓬、鳶尾小蒿、細葉蒿、狹果蒿草、蘆葦、高蘆葦、膨果甘草等耐鹽堿植物為主，尼雅羊長期在這種惡劣的環(huán)境下生存，通過多年的優(yōu)勝劣汰自然發(fā)展的趨勢，形成了獨一無二、特有的地方品種，對荒漠、半荒漠草原的生態(tài)環(huán)境及低營養(yǎng)水平的飼養(yǎng)條件具有較強的適應能力。

地域范圍

民豐縣位于昆侖山北麓，塔克拉瑪干沙漠南緣。地理位置為東經82°22′—85°55′，北緯35°20′—39°30′。東臨且末縣，西連于田縣，南越昆侖山與西藏自治區(qū)改則縣接壤，北接阿克蘇地區(qū)沙雅縣，315國道穿越民豐縣，民豐縣有“和田東大門”、“和田橋頭堡”之稱。尼雅羊農產品地理標志地域保護范圍包括民豐縣尼雅鎮(zhèn)、尼雅鄉(xiāng)、若克雅鄉(xiāng)、薩勒吾則克鄉(xiāng)、葉亦克鄉(xiāng)、亞瓦通古孜鄉(xiāng)、安迪爾鄉(xiāng)6鄉(xiāng)1鎮(zhèn)，保護總面積5.7萬平方公里，尼雅羊存欄29.3萬只，其中適齡生產母畜25.44萬只、種公畜0.71萬只，年出欄尼雅羊商品畜24萬只，產肉量3600噸。

產品品質特性特征

1、外型特征：頭清秀、鼻梁隆起，頸細長，耳大下垂，公羊多數有螺旋形角，母羊多數無角，胸窄，肋骨開張不夠。四肢細長，肢勢端正，蹄質結實。短脂尾，其尾形有 “S ”尾形狀。毛色全身皆白或體軀為白色，頭（不超過耳根）、肢（不超過腕關節(jié)和飛節(jié)）為雜色。被毛富有光澤，呈明顯的毛辮結構，毛辮細長，具有明顯的波狀彎曲，上下披疊、層次分明，呈裙狀垂于體側，達腹線以下。頭、四肢為短刺毛，腹毛較差。

2、生活習性：耐干旱、耐炎熱和耐低營養(yǎng)水平，對荒漠、半荒漠草原的生態(tài)環(huán)境及低營養(yǎng)水平的飼養(yǎng)條件具有較強的適應能力。

3、產肉性能：山區(qū)秋季宰前體重平均為39.25公斤，胴體重16.49公斤，內臟脂肪重1.03公斤，平均屠宰率為42%；草湖區(qū)秋季宰前體重平均為33.25公斤，胴體重12.24公斤，平均屠宰率為36.8%。

4、繁殖性能：以自然交配為主。公、母羊混群，一只公羊配35一38只母羊。母羊全年發(fā)情，但以4一5 月和11月為發(fā)情旺季，發(fā)情周期介于16-19天之間，平均17.45天，發(fā)情持續(xù)期基本為1一2天，平均1.86天。

5、外在感官特征：肌肉呈紅色，有光澤，脂肪呈白色或淡黃色；肌纖維致密，有韌性，富有彈性；外表微干或有風干膜，切面溫潤、不粘手；煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面，具羊肉固有的香味。

6、內在品質指標：尼雅羊肉的肉品質特別突出，羊肉中羊湠基化合物含量低，使羊肉無膻味，受到民眾的喜愛和高度評價、贊譽，尼雅羊肉具有低脂肪，高蛋白，低膽固醇等特點，蛋白質17%—23%，游離脂肪4%—6.5%，總灰分0.8%—1.3%，水分68%—76%。

7、符合《綠色食品畜肉》（NY/T2799-2015）標準的安全要求。