武定雞

育成概況

武定雞產于云南省武定縣。武定縣境內有三臺山和拱王山盤踞，并有普渡河通過，地形復雜，立體氣候明顯，可分為山區和壩區兩種生態環境，而武定雞多分布在高寒和氣候冷涼的山區。該地海拔為1710.1米，年平均氣溫為15.2℃，年平均降水量為1018.9毫米，年平均日照時數為2321.1小時，無霜期為226.9天。山場遼閥，雞可在村寨附近的山場樹林中自由活動并獲得充足的無機鹽、動物性蛋白質和青綠飼料。當地農作物以玉米、養麥、馬鈴薯為主，并以此作為豬的飼料，成年雞白天不補飼，任雞從豬食槽中自由采食，并在早晚視雞的覓食量再補飼一定量的精料，雛雞則多以碎玉米為基礎飼料。

長期以來，武定彝族人民多以養雞為主要副業，時逢佳節或走親訪友都以雞作為佳肴和禮品，且當地人民對肉質要求也高，故不論公、母雞皆行閹割以改善肉質。此外，山區村寨還恪守“只能向外賣雞，不能從外買雞”的鄉規民約，使雞群長期處于自繁自養的封閉狀態，從而形成了武定雞的優良特征和特性。

外貌特征

武定雞體型高大，骨骼粗壯，腿相，脛較長，肌肉發達，體軀寬而深，頭尾昂揚，步態有力，由于全身羽毛較蓬松，更顯得粗大。

公雞羽毛多呈赤紅色，有光澤。而母雞的翼羽、尾羽全黑，體軀、其他部分則披有新月形條紋的花白羽毛，單冠，紅色、直立、前小后大，冠齒為7-9個。喙黑色，虹膜以橘紅色最多，黃褐色次之。耳葉、肉垂皆紅色。脛與喙的顏色一致，多數有脛羽和趾羽，群眾稱之為“穿套褲子雞”，皮膚白色。

產蛋性能

6月齡以后開產，一般產蛋14-16枚即就巢，年就巢4-6次，每次6-20天，有的達1月之久，影響產蛋量。年產蛋90-130枚。平均蛋重為50克。蛋殼淺褐色。蛋形指數為1.27。

產肉性能

武定雞雖體型高大，但生長緩慢，達到成年體重的育成期甚長。據調查，3月齡雞500—600克，6月齡1.5千克左右。

武定雞屬慢羽型，一般長到4-5個月，體重達1千克左右時才出現尾羽。在此之前，胸、背和腹部的皮膚常常裸露在外，俗稱“光禿禿雞”。

公雞除留種以外，一般在3月齡均予閹割。以后飼養5-7個月，再強制肥育1-2個月后屠宰，此時體重雖可達4—5千克，但飼養期長達9-12個月。母雞一般在性成熟前體重800—900克時進行閹割。另一種情況是老母雞因產蛋量下降、就巢頻繁、利用價值降低時進行閹割。閹母雞的外形與閹割不完全的公雞相似，肥育后期能像公雞一樣啼鳴，閹割后的羽毛也從雌性羽換成雄性羽（由圓變尖)，色澤更加鮮艷。

閹割后的雞，不論公、母，肉質都比較肥嫩，味更鮮美。當年閹割后，當羽毛換成閹雞毛時即可上市。有的雞養到第二年換羽后再肥育。

繁殖性能

武定雞歷來放牧混養，采取自由配種方式。公雞成熟較遲，6月齡以后開啼配種。

飼養管理特點

具有抗寒性：武定雞適應在高寒和氣候冷涼的地區飼養，在炎熱地區飼養應降低舍內的溫度，雞舍的屋頂應有隔熱層，特別是在夏天，應采取防暑降溫措施。

易于育肥：武定雞肉質好，適用于做閹雞，肥育的方法是用木條做成籠，限制其運動，喂以煮熟的大米飯團或玉米面團。