清鎮黃粑

紅楓湖水，孕育的清鎮黃粑，亦稱黃糕粑。以其金黃亮麗的色澤，香甜純棉的口感，堪稱一絕。它由黃豆、糯米、香米、粳米、白糖、風味餡料等原料拌合，用玉米殼包著長時間蒸制而成。“清鎮黃粑”顏色深黃，滋潤軟糯，芳香濃郁，甜美可口，粒粒糯米鑲嵌其中，形似珍珠，玲瓏透明，令人食欲大增，是可口的小吃，又是饋贈親朋好友的上乘禮品。

清鎮黃粑是清鎮市的地方特色傳統食品，也是貴陽市八大名小吃之一，被評為貴陽市旅游特色商品，貴州省食品工業知名品牌等眾多榮譽稱號。

產品特色

清鎮黃粑口感綿軟香甜，粘性強；組織形態完整、光滑、無裂紋，切片后組織緊密、細膩；外形糯而不爛，去除包裹葉后，不沾手、不稀皮。清鎮黃粑箬葉香氣味較濃厚，清香留味時間長。

主要原料

糯米、黃豆、冰糖等

食用方法

切片后蒸、燒烤、油炸、微波爐加熱皆可。

歷史傳說

說起清鎮黃粑，還有一個民間傳說。據當地的民間流傳，黃粑產生是和諸葛亮聯系在一起的。三國時期，當時貴州還被稱作夜郎，諸葛亮指揮蜀國兵士與孟獲作戰，為抓住作戰時機，下令大軍追敵百余里。此時，蜀軍中的火頭軍久等部隊不歸，把豆汁兒與米飯摻和到一起，放到大木桶內加火蒸煮以保其不餿。等大捷而歸的士兵回營，豆汁米飯已蒸煮兩日，變得色澤黃潤，而且味道甘甜香軟，吃起來更有一番滋味，士兵們還以為是軍師用來犒勞他們的美味，搶食一空。當地百姓也嘗到這種食品，爭相效仿制作。目前，清鎮市境內的各族百姓還保留一種食黃粑祭祀諸葛亮的地方民俗，每年春節除夕守夜，這種民俗活動也達到高潮。