從江香禾糯

一.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：從江縣地處云貴高原東南邊緣，苗嶺山脈向廣西丘陵山地過渡地帶。東北部屬苗嶺唐山縱丘山地，東南和西南部屬九萬大山。全縣地勢以都柳江為橫軸兩翼遞升。總體特征是：群山起伏、切割強烈、山體破碎、高差懸殊、山地、丘陵、河谷、壩子交錯。民間有句俗話：“上山到云端，下山到河邊，隔河能對話，會面要半天”。九萬大山元頭界峰為境內最高峰，海拔1670米，最低為都柳江出境處—平校，海拔145米，相對高差1525米。從江縣享有“金不換的土地銀不換的氣候”，境內山清水秀，不僅土地肥沃，而且熱量、降水和光熱基本協調同步，屬豐產型的農業氣候，適宜農牧業的生產和發展，被國家農業部認定為“南亞熱帶作物名優基地”。從江地處全國黃壤、紅壤復合地帶，硅鐵質風化殼地區，自然土壤以紅壤、紅黃壤、黃壤為主，少量為沖積土壤和山地黃棕壤。稻田土壤主要為黃泥田、紅泥田、潮泥田以及潛育性水稻土。土壤的土層較厚、肥力較高，中上等土地較多。從江縣土壤分為8個土類，其中屬于地帶性土壤有5個土類：即：①紅壤，主要分布在都柳江及其主要支流兩測，海拔400米以下的低山丘陵地帶；

②黃紅壤，主要分布在400—600米低山丘陵地帶；

③黃壤，主要分布在西南部、南部，海拔在600—1200米的中山深切割峽谷地帶；

④黃棕壤：主要分布在海拔1200—1400米連片中山地帶；

⑤山地灌叢草間土：主要分布在海拔1400米以上中山地帶。屬于非地帶性土壤有3個土類，即：

①石灰土：主要分布在貫洞—皮林一線巖溶地區；

②潮土：主要分布全縣21個鄉鎮；

③水稻土：主要分布全縣21個鄉鎮。土壤養分含量總的趨勢是高氮、高鉀、少磷、富有機質的土壤類型，PH值在4.5—6.5之間。例如：水稻土：PH5.5，有機質含量平均4.01%，堿解氮136.8ppm，速效磷16.52ppm，速效鉀179ppm。從江境內霧多林密，大多以山下林間的梯田為主，呈田塊小、水溫低的特點。《黎平府志》于距今600年記載：“冷水田獨宜糯”，即香禾糯品種具有適應冷、陰、爛、銹田的能力，休眠期較長，適宜香禾糯稻生長。2、水文情況：從江縣全境屬珠江流域、西江水系、地處都柳江中段，都柳江從江境內西北角向東南貫穿把全境分成南北兩半，縣內河段長為66公里，北半部分的河流自北向南，南半部分的河流自南向北匯入都柳江。從江縣地形地貌復雜，地表資源豐富、河網密度大，而且降水充沛，《黎平府志》這樣描述：“嵐氣上蒸，膚寸之云，即能致雨，故有漏天之號”。全縣河流域面積20多平方公里，其中10公里以上的河流有24條，總長度674.7公里，平均每百平方公里面積有河流20.4公里，高于貴州省平均17.8公里，小河、溪溝眾多，分別由南北兩翼邊緣山地注入各河流，構成全縣枝狀河流系統。由于從江縣森林覆蓋率達67%，植被好、調節作用大，因而井泉水的分布面廣、點多，全縣共有1萬余處，從海拔200米以下的河谷到1000米以上的中山地帶均有分布，泉水是我縣農田灌溉和人畜飲用的主要水資源。據分析，我縣地表水單位產水量為每平方公里68.8萬立方米，平均每平方公里年產地下水為7.25萬立方米。水源豐富，沿途無污染，水質清澈、純凈、水溫高，是理想的農業生產用水。

3、氣候情況：由于從江縣地勢高差懸殊，地貌類型復雜，熱量資源的差異十分明顯，形成豐富的山區立體氣候。《黎平府志》就以“百里之內，此燠彼涼”，“一山有四季，十里不同天”來描述了我縣的氣候特點。從江屬中亞熱帶溫暖濕潤季風氣候區，帶有中亞熱帶向南亞熱帶過渡的特點，四季如春，氣候宜人。年平均氣溫18.4℃，最冷月（1月）平均氣溫7.8℃，最熱月（7月）平均氣溫27.6℃，極端最高溫40℃左右，極端最低溫-4.4℃，≥10℃有效積5949.7℃，年平均降水量1183.6毫米，無霜期為326天。禾以獨特的光溫反應特性，適應山高谷深，低緯寡照的環境，是與林配搭的理想水稻種群。優越的氣候條件，有利于香禾糯稻的生長。環境空氣符合GB3095中的一級標準。

二.地域范圍

從江香禾糯地理標志產品保護范圍是貴州省從江縣現轄行政區內的丙妹鎮、高增鄉、雍里鄉、谷坪鄉、貫洞鎮、洛香鎮、慶云鄉、西山鎮、翠里鄉、斗里鄉、下江鎮、停洞鎮、往洞鎮、東朗鄉、剛邊鄉、秀塘鄉、宰便鎮、加榜鄉、加勉鄉、加鳩鄉和光輝鄉等21個鄉鎮。從江縣位于貴州省黔東南苗族侗族自治州東南部，地理坐標介于北緯25°16′－26°05′和東經108°05′－109°12′，北與本省榕江縣為鄰，西與黔南州荔波縣、廣西環江縣相連，南抵廣西融水縣界，東與本州黎平縣、廣西三江縣相接。素有“黔南門戶、桂北要津”之稱。縣城駐地丙妹鎮，位于都柳江畔，距省會貴陽450公里，州府凱里252公里，距廣西柳州市280公里，桂林市275公里。縣境內東西長94公里，南北寬77.5公里，總面積為3244平方公里。2015年全縣總人口35.2萬人，其中農業人口30.70萬人，占總人口94.4%；苗、侗、壯、瑤、水等少數民族占全縣總人口的94.09%；耕地面積20.84萬畝，稻田面積17.84萬畝，其中香禾糯面積3萬畝，產量7800噸。

三.產品品質特性特征

1、外在感官特征：從江香禾糯品質好，按芒的長短分為長芒、短芒和無芒，穗大，粒谷色彩多，米粒大飽滿，呈卵圓形，色澤潔白，其米飯軟而黏、油質多、不粘手、噴香可口，食而不膩，享有“香禾味極香美”、“一畝稻花十里香，一家蒸飯十里香”的美譽。

2、內在品質指標：從江香禾糯的品質控制指標為，陰糯率≤2.0%，；堿消值≥6.5級；膠稠度≥90mm；蛋白質含量≥7.0%，直鏈淀粉含量≤1.7；玉米香型，香味≥80分。

3、安全要求：從江香禾糯在生產、運輸、儲藏、加工、銷售過程中，嚴格按照NY5332《無公害食品大田作物產地環境條件》、NY5116《無公害食品水稻產地環境條件》、NY/T847《水稻產地環境技術條件》、NY/T5117《無公害食品水稻生產技術規程》、GB4404.1《糧食作物種子禾谷類》、NY5115《無公害食品稻米》、NY/T2798《無公害農產品生產質量安全控制技術規范》、NYT5190《無公害食品稻米加工技術規范》、GB/T29890-2013《糧油儲藏技術規范》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《國務院關于加強食品安全監督管理的特別規定》等相關規范、法律法規進行操作。香禾糯在加工、包裝、保鮮、貯存、運輸中所使用的保鮮劑、防腐劑和添加劑等材料，應當符合國家有關強制性的技術規范。

四.特定生產方式

1、產地選擇：選擇在遠離公路、醫院、礦山、垃圾場的農田作產地，土壤中有害重金屬的含量不超過國家標準，產地環境質量必須符合NY5116《無公害食品水稻產地環境條件》、NY5332《無公害食品大田作物產地環境條件》、NY/T847《水稻產地環境技術條件》、GB3095《環境空氣質量標準》、GB15618《土壤環境質量標準》、GB5084《農田灌溉水質標準》的要求。

2、品種選擇：選用從江本地自產自育經提純、復壯過的具抗逆性強、抗病蟲害、優質高產穩產的常規優質香禾糯稻品種。種子質量應符合GB4404.1《糧食作物種子禾谷類》的規定。

3、生產過程管理：采用稻-魚、稻-魚-鴨共育的生態模式或稻-綠、稻-油、稻-菜等種植模式，生產過程必須嚴格按照《從江香禾糯生產技術規程》操作。生產過程中農藥和化肥的使用必須符合NY/T1276《農藥安全使用規范總則》、NY/T496-2010《肥料合理使用準則通則》、GB4285《農藥安全使用標準》、GB/T8321《農藥合理使用準則》。

4、產品收獲及產后處理：在10至11月適時收獲，將摘下的禾捆成禾把晾曬在禾晾上1個月左右，使水分含量≤14.5%。加工技術流程：稻谷→篩選→除雜→打芒→礱谷→谷糙分離→碾米→白米分級→拋光→涼米→色選→檢驗→包裝→貯存銷售。

5、生產記錄要求：從江香禾糯生產的全過程，要建立生產記錄檔案，必須準確、清晰、工整、完全。全面記載并妥善保存，以備查閱。

六.包裝標識相關規定

1、分級：產品分級包裝。

2、包裝：多采用塑料編織袋和小紙袋包裝，包裝容器和材料應符合GB/T17109及國家相應的衛生標準和有關規定，所有包裝材料均應清潔、衛生、干燥、無毒、無異味，符合食品衛生要求。所有包裝應牢固縫制或牢固密封，不泄漏物料。

3、標識：標簽內容應符合GB7718的規定，外包裝標識應符合國家有關產品標識、標注的規定。標志使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標志產品應有的標識，包括產品的品名、產品執行標識、產地、生產者、凈含量、包裝日期、保質期和產品質量等級等內容，要求字跡清晰、完整、準確。（從江香禾糯名稱和公共標識圖案）

4、運輸：成品運輸工具、車輛必須清潔、衛生、干燥，無其他污染物。成品運輸過程中，必須遮蓋，防雨防曬，嚴禁與有毒有害、有異味或影響產品質量的物品混運。

5、貯藏：將摘下的禾捆成禾把晾曬在禾晾上1個月左右，使水分含量≤14.5%。在避光、常溫、干燥和有防潮設施的地方貯藏，必須實行一倉一品種或同倉分品種堆放儲存。貯藏設施應清潔、干燥、通風、無蟲害和鼠害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發霉、發潮、有異味的物品混存。若進行倉庫消毒、熏蒸處理，所用藥劑應符合國家有關食品衛生安全的規定和貯藏過程符合NY/T5190、GB/T29890的規定。