五指山紅茶

一.產品介紹

五指山茶在明代就已列為貢品上貢朝庭。如清朝張涕、邢定給、趙以謙等人幕修，后經郭沫若同志點校出版的《崖州志》一書所記述:“明土貢品主要有……牙茶、葉茶”。目此，崖州在明代不但已有五指山區出產的茶葉上貢朝庭，且上貢的五指山茶葉均經過精細加工。

二.自然生態環境和人文歷史因素

獨特優越的生態環境：五指山市生態環境優越，其生態系統完整，冬暖夏涼，不受寒潮侵襲，也不受臺風影響。由于獨特的氣候條件，使五指山生物種類繁多，植被分布為熱帶自然景觀。土地組成以中酸性噴巖為主，加上歷年植被的枯枝落葉腐爛，土地較肥沃，適于熱帶和亞熱帶植物生長。境內植被好，濕度高，云霧漂浮，如濾光篩子，吸收光波較長的紅橙光和紅外光，使光波較短的藍紫光和紫外光通過，利于葉綠素b的生成，同時有利于茶樹更有效的利用光能，提高葉中物質積累，促進芳香物質形成，利于有機物質積累，提高茶多酚、咖啡堿和氨基酸含量，有利滋味形成；五指山紅茶所用茶樹品種為當地群體種和無性系良種為主，具有抗性強、葉厚、持嫩性好、內質好等優點。五指山獨特的氣候條件、優越的生態環境，廣泛的生物多樣性特點和優良的茶樹品種是形成五指山紅茶優異品質的基礎。

三.地域范圍

五指山紅茶農產品地理標志保護的地域涵蓋整個五指山市，五指山市位于海南島中南部五指山腹地，境內通什鎮、南圣鎮、毛陽鎮、番陽鎮、毛道鄉、水滿鄉、暢好鄉7個鄉鎮，市暢好農場和海膠集團暢好橡膠站均生產五指山紅茶。地域范圍：東經109°19′～109°44′、北緯18°38′～19°02′，東西寬43.1 公里、南北長45 公里，地域設計4個社區59個行政村，1個國營農場，1個橡膠站。東南鄰保亭黎族苗族自治縣，西接樂東黎族自治縣，北連白沙黎族自治縣和瓊中黎族苗族自治縣，地域保護面積113 080.95 公頃。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特性：

五指山紅茶外形：條索緊結肥碩、棕褐油潤；

湯色：紅琥珀色明亮；香氣：奶蜜香；

滋味：甜醇爽滑；葉底：肥軟紅亮。其典型品質特征為“琥珀湯、奶蜜香”。

2、內在品質特性：五指山紅茶富含茶多酚、茶黃素、多種游離氨基酸和礦物質等營養元素。其中水浸出物≥34.0%，總灰分≤7.0%，茶多酚含量大于≥10%，游離氨基酸含量 ＞1.5%，咖啡堿含量≥2%，茶黃素含量≥0.1%，茶紅素含量≥2.5%。

3、安全要求：嚴格按照下列標準執行： GB 2762-2012《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 2763-2014食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》、NY/T 5018-2015《茶葉生產技術規程》、NY 5020-2001《無公害食品茶葉產地環境條件》為總體基準要求；GB/T 13738.2-2008《紅茶 第2部分：工夫紅茶》的規定組織生產。

4、包裝：包裝材料必須清潔、防潮、無破損、無異味，按照NY/T 658-2002《綠色食品包裝通用準則》要求執行。

5、儲存運輸：貯存運輸適溫3～7 ℃，防日曬、雨淋、高溫、擠壓，嚴禁與有毒、有害、有異味物品混貯混裝運輸，按照NY/T 1056-2006《綠色食品 貯藏運輸準則》要求執行。

五.特定生產方式

1、品種：用海南大葉種等適制五指山紅茶品種為原料。

2、加工工藝：鮮葉萎凋→揉捻→發酵→毛火→攤涼→二烘→攤涼→足火→攤涼→篩分→裝箱。

六.包裝標識相關規定

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標志：

①生產經營的農產品嚴格來自登記確定的地域保護范圍：

②已取得登記農產品相關的生產經營資質：

③能夠嚴格按照規定的質量技術規范，組織開展生產經營活動：

④具有地理標志農產品市場開發能力。 使用農產品地理標志，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂標志使用協議，在協議中載明使用數量、范圍及相關責任義務。農產品地理標志登記證書持有人不得向地理標志使用人收取使用費。

2、農產品地理標志使用人享有以下權利：

①可以在產品及包裝上同意使用農產品地理標志五指山紅茶名稱和公共標識圖案組合標注型等；

②可以使用登記的農產品地理標志，進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。 3、農產品地理標志使用人應當履行以下義務：

①自覺接受登記證書持有人的監督檢查：

②保證地理標志農產品的品質和信譽：

③正確規范使用農產品地理標志。

4、地理標志農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標志登記證書持有人和標志使用人，對地理標志產品的質量和信譽負責。

5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標志和登記證書。

6、鼓勵單位和個人對農產品地理標志進行社會監督。