鄂倫春黑木耳

自然生態環境和人文歷史因素

鄂倫春自治旗地域遼闊，資源富集，山青水秀，空氣清潔，現已建成國家、自治區、旗級自然保護區7個，國家級森林公園3個、自治區級森林公園1個，5個鄉鎮獲得“國家級生態鄉鎮”稱號，全旗森林覆蓋率82.5%，是一塊無污染的天然凈土。也是自治區糧食安全生產先進旗縣、雜豆生產基地、 國家優質糧生產基地、國家級綠色農業示范區、國家級生態示范區。

（1）地貌土壤植被情況：本旗境內的地貌單元可分為山地、丘陵、河谷平原。分布著黑土、暗棕壤、棕色針葉林土三種地帶性土壤，植被依次為森林草甸、闊葉林或針闊混交林和針葉林。其中，分布在低山和丘陵上部的粗骨土，適宜柞樹、樺樹生長，有著開發和生產綠色食用菌得天獨厚的生態環境和資源優勢。還由于本旗工業開發建設相對較晚，境內無污染企業，生態環境良好。

（2）水文情況：境內河流眾多，縱橫交錯，大小支流有200多條。年平均降雨量450～500毫米，年總降水量約40億立方米，其中轉化為地表水、地下水合計資源量為100億立方米，約占年降水總量的25％。地表水、地下水貯量人均占有3萬多立方米?？蔀樘烊恢脖惶峁﹥炠|水源。

（3）氣候情況：本旗屬寒溫帶半濕潤大陸性季風氣候。四季變化明顯，春季光照充足；夏季溫涼濕潤，降水集中；秋季晝夜溫差大；冬季漫長寒冷。年平均無霜期95天，年有效積溫2200度，年平均降水量611毫米。這種冷熱交替明顯的氣候條件和適宜的空氣濕度，非常適合發展優質柞木黑木耳生產。

地域范圍

鄂倫春自治旗地處呼倫貝爾市東北部、大興安嶺東南麓，北與黑龍江省呼瑪縣以伊勒呼里山為界，東與黑龍江省嫩江市隔江相望，南與莫力達瓦達斡爾族自治旗、阿榮旗接攘， 西與根河市、牙克石市為鄰。素有“北國碧玉”、“綠色凈土”、“鮮卑民族發祥地”之美譽。全旗總面積59880平方公里，是呼倫貝爾市面積最大的旗（市）。鄂倫春黑木耳保護范圍在東經121°55′—126°10′，北緯48°50′—51°25′之間。保護地域包括全旗10個鄉鎮：阿里河鎮、大楊樹鎮、吉文鎮、甘河鎮、克一河鎮、烏魯布鐵鎮、諾敏鎮、宜里鎮、托扎敏鄉、古里鄉，82個行政村，其中含5個獵區鄉鎮，7個獵民村。還有駐在的內蒙古大興安嶺林管局所屬的6個林業局、大興安嶺農場局及所屬6個國營農場等。年栽培量3500萬袋，年產量1750噸（干品）。

產品品質特性特征

1、外在感官特征：“鄂倫春黑木耳”外觀突出表現在：黑中透明、耳朵碩大、耳肉肥厚、口感清脆四大特征。

2、內在品質指標：“鄂倫春黑木耳”每百克含：膳食纖維29.8克。蛋白質10.6克、脂肪0.2克、磷358毫克、鈣375毫克、鐵185毫克、鉀1.19克。含鐵量是肉類的100倍，含鈣量是肉類的200倍。是天然的補鐵補鈣食品。母種外觀潔白、纖細、均勻、平整，呈絨毛狀平貼培養基生長，無角變，菌落邊緣整齊，變色均勻，無雜菌菌落；培養基不干縮。生產種要求生活力強不帶病、蟲和雜菌，菌齡適宜，無老化現象。

3、安全管理用藥：執行GB4285、GB/8321（所有部分）規定。黑木耳原基形成后至采收期不應在子實體上使用農藥及生長激素類物質，不應使用活體微生物制劑和非農用抗生素。根據病蟲危害特點有針對性地選擇科學的施藥方式，使用合適的施藥器械，配藥時使用標準稱量器具。特別是要注意黑木耳菌絲對許多藥物敏感，容易產生藥害現象，不得隨意頻繁超量及盲目施藥防治，不應使用的農藥應執行NY/T393-2000中生產A級綠色食品的農藥使用準則的規定。

4、黑木耳采后質量安全管理

（1）采后從事儲藏加工的人員須身體健康，無傳染??；

（2）采后將耳蒂清除干凈，根據標準，整理分級，干制加工處理裝入干凈容器內，包裝紙箱無受潮、離層現象，塑料箱符合NY/T658規定，內包裝塑料膜符合GB7687或9688規定；

（3）包裝與貯運按NY/T5333規定執行；

（4）推行黑木耳產品包裝標識上市，建立質量安全追溯制度。

特定生產方式

“鄂倫春黑木耳”就是在本旗這種獨特的自然條件下，取材于經過十幾年生長的柞木段或柞木鋸沫，用人工播種栽培方法生產出來的。由于柞木的纖維素含量豐富，可為黑木耳生長發育提供良好的營養來源，也成就了“鄂倫春黑木耳”具有其它地區黑木耳品種不可比擬的口感和品質。黑木耳是本旗具有悠久歷史的特色產品。在解放前，本旗就有冬季踏雪砍柞樹，去樹梢，放在蔭林下，春季任其自然感染黑木耳菌自然生產，一個生產周期需要五年，產量很低。 當時，本旗出產的黑木耳成為鄂倫春自治旗特有“山珍”中的一個代表品種，名氣享譽東北三省。鄂倫春自治旗人工段木栽培黑木耳生產始于70年代，專家從自然黑木耳菌株中選育出了優質、高產品種，種植到天然柞木段中，長出的黑木耳產量比自然生長產量增加近十倍，生產周期縮短為三年，但由于木耳段生產消耗木材與林業營林生產有矛盾，發展一度緩慢。1990年，引入袋料栽培食用菌這一突破性技術。經過專家反復試驗，優選柞木鋸沫與其他代用料混合配方，并培育出優質菌株，袋料人工栽培黑木耳技術獲得成功。從而使歷史悠久的鄂倫春黑木耳生產水平再上新臺階，并在全旗得到推廣普及。