化德大白菜

一.產(chǎn)品介紹

化德縣地處內(nèi)蒙古大草原南緣，清末民初，清王朝實(shí)行“招墾實(shí)邊”政策，使得山西、河北農(nóng)民大批涌入境內(nèi)開(kāi)荒種地，大白菜基本屬于一家一戶小面積種植，僅供自家食用，多余的大白菜會(huì)拿到集市上出售。直到新中國(guó)成立后，當(dāng)?shù)卮蟀撞松a(chǎn)才有了較大發(fā)展。1999年全縣水澆地面積恢復(fù)到28250畝，2004年達(dá)到5.08萬(wàn)畝，隨著水澆地面積的擴(kuò)大，當(dāng)?shù)卮蟀撞水a(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，2004年全縣總播面積70.32萬(wàn)畝，其中以大白菜為主的蔬菜種植面積達(dá)到4萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)16.6萬(wàn)噸。通過(guò)節(jié)水灌溉工程實(shí)施，目前大白菜種植面積已經(jīng)發(fā)展到了7.5萬(wàn)畝。據(jù)當(dāng)?shù)貍髡f(shuō)、流傳典故以及老人講述：在明朝初年，明成祖朱棣出征平定漠北和征討蒙古韃靼等部落時(shí)，途經(jīng)哈必嘎、萬(wàn)隆店（康保境）入嘉卜寺（化德境內(nèi)），很多士兵手心和腳心起泡，不能行軍、拿不了武器，軍中有名老中醫(yī)建議就地取材，用白菜和板藍(lán)根熬湯服用并擦洗，士兵的病情逐步好轉(zhuǎn)并且很快痊愈。民國(guó)22年（公元1933年）察哈爾省政府主席兼第29軍軍長(zhǎng)宋哲元到化德境內(nèi)視察軍務(wù)，并在朝陽(yáng)、嘉卜寺等地部署駐軍，部隊(duì)伙食就以大白菜為主要蔬菜。1958年冬到1959年秋，全縣大辦公共食堂，社員村民到公共食堂吃集體飯，主要食材也以當(dāng)?shù)卮蟀撞藶橹鳌?977年8月內(nèi)蒙古自治區(qū)畜牧局在化德縣召開(kāi)全區(qū)青貯飼料現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，推廣化德縣“立秋貯青草、白露貯山藥秧、秋分貯白菜葉”的經(jīng)驗(yàn)。由此可見(jiàn)，化德大白菜在當(dāng)?shù)赜兄凭玫牡姆N植歷史、發(fā)展過(guò)程以及很高的食用藥用價(jià)值。目前化德縣大白菜種植面積已發(fā)展到7.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量45萬(wàn)噸，是烏蘭察布以致全內(nèi)蒙古最大的大白菜生產(chǎn)縣。2004年通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部無(wú)公害產(chǎn)品和產(chǎn)地認(rèn)定，同年被自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)廳授予“無(wú)公害大白菜生產(chǎn)基地”，產(chǎn)品深受外來(lái)商客和消費(fèi)者的青睞并遠(yuǎn)銷北京、天津、廣州、上海、杭州等全國(guó)各大城市。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：化德縣境內(nèi)地貌總體趨勢(shì)是西高東低，中部凸起，形成高低起伏態(tài)勢(shì)。海拔高度在1244—1719米之間。按地貌特點(diǎn)分為低山丘陵區(qū)、緩坡丘陵區(qū)、山間盆地、山間洼地、河谷洼地、波狀高原六種類型。低山丘陵區(qū)占縣域面積21.9%、緩坡丘陵區(qū)縣域面積19.7%、山間盆地縣域面積12.5%、山間洼地縣域面積29.4%、河谷洼地縣域面積3.8%、波狀高原縣域面積12.7%。據(jù)1983年縣土壤普查和1989—1992年縣內(nèi)土地資源調(diào)查，化德縣土壤分布有栗鈣土、草甸土、鹽土3個(gè)土類，8個(gè)亞類，21個(gè)土屬，108個(gè)土種。草甸土分布比較分散，主要分布在山間盆地、河谷洼地。成土母質(zhì)為沖洪積物，有機(jī)質(zhì)含量較高，在2.5-2.9%之間。 

2、氣候情況：化德縣屬中溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)是日照時(shí)間長(zhǎng)，光能充足，寒暑劇變，晝夜溫差大，風(fēng)沙日數(shù)多，蒸發(fā)量大，氣候干燥，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累。年平均氣溫2.5℃，無(wú)霜期年平均103天，≥0℃積溫2502.7℃，持續(xù)天數(shù)196天；≥5℃積溫23388℃，持續(xù)天數(shù)160天；≥10℃積溫19274℃，持續(xù)天數(shù)117天。境內(nèi)多晴朗天氣，大氣透光好，光照時(shí)間長(zhǎng)，太陽(yáng)光幅射強(qiáng)度大，光能源豐富。平均年日照時(shí)數(shù)3078.7小時(shí)，年日照率69%。年平均降水量329.9毫米，降水集中在6-8月，占全年降水量的60-75%。年平均相對(duì)濕度56%。年蒸發(fā)量較大，平均蒸發(fā)量2046.1毫米，是年降水量的6.2倍。

三.地域范圍

化德縣屬內(nèi)蒙古自治區(qū)，是烏蘭察布市以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的旗縣之一，位于半農(nóng)半牧交錯(cuò)帶。地處內(nèi)蒙古中部，烏蘭察布市最東端，地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°33′04″—114°48′13″，北緯41°36′47″—42°17′41″之間。北與錫林郭勒盟鑲黃旗接壤，西、西南與商都縣相連，東、東南與河北省康保縣交界，東北與正鑲白旗毗鄰。東西長(zhǎng)108.5公里，南北寬72公里，總面積2527平方公里。行政劃分為6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，保護(hù)地域包括上述全部鄉(xiāng)鎮(zhèn)朝陽(yáng)鎮(zhèn)、長(zhǎng)順鎮(zhèn)、七號(hào)鎮(zhèn)、白音特拉鄉(xiāng)、德包圖鄉(xiāng)、公臘胡洞鄉(xiāng)，93個(gè)行政村內(nèi)。保護(hù)規(guī)模為年產(chǎn)量為45萬(wàn)噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：化德大白菜葉球彈頭形、半疊抱直筒型，橫徑18-25cm，縱徑25-30cm，單株重4kg左右，外葉濃綠、內(nèi)葉嫩黃、葉幫質(zhì)嫩，葉柄汁多甜脆，氣味清新，糖分含量高、纖維較少、口感好，品質(zhì)佳。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：化德大白菜營(yíng)養(yǎng)成分含量參照范圍：蛋白質(zhì)：1.1-1.5g/100g；粗纖維：0.4-1.0g/100g；Vc:10.2-16.1mg/100g；煙酸：0.1-0.4mg/100g；鐵：2.1-2.6mg/100g；鉀：128-133mg/100g；鈣：35-52mg/100g；鎂：5.4-12.3mg/100g。獨(dú)特的地理環(huán)境和自然氣候造就了其獨(dú)特的品質(zhì)。化德大白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味道，又可減少肉中亞硝酸鹽類物質(zhì)和亞硝酸鹽的產(chǎn)生。特別適合用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜。除供熟食之外，還可以加工成菜干或腌制品，具有“開(kāi)胃、健脾、補(bǔ)充維生素”等功效。