烏蘭察布十大名菜

烏蘭察布的羊雜碎食用歷史已有千年，這里的羊雜碎眾多，其中又以四子王旗羊雜碎最為出名。與別的地區(qū)乳白色濃湯的羊雜碎不同，烏蘭察布的羊雜碎漂著一層紅油，香濃卻不油膩。看似簡單的一碗羊雜碎，做起來其實(shí)并不簡單，想要做出一碗美味的羊雜碎，在刀工上要下“狠工夫”，因?yàn)檠螂s太寬了不易入味兒，太窄了又吃不出羊雜的味道，而且在調(diào)料的搭配上也有一定的講究，碧綠的蔥和香菜、火紅的辣椒組合成賞心悅目的色彩，既能中和羊雜的腥味，又不至于喧賓奪主。總之，來到烏蘭察布，別忘了來上一碗美味的羊雜碎哦！ 【 詳細(xì)>>】

10大內(nèi)蒙古烏蘭察布特色菜有啥？Maigo o小編向大家介紹卓資山熏雞。卓資山熏雞迄今為止已有近百年的歷史，位列全國三大名雞之一，以個(gè)大體肥、色澤紅潤、味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩而聞名遐邇。卓資山熏雞用當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的草雞加多種調(diào)味料，經(jīng)煮、煙熏而成，其有“三絕”，一是外黃里嫩骨透紅，二是骨肉分離不散落，三是盛夏十天不變質(zhì)。烏蘭察布人喜歡用卓資山熏雞搭配一些素菜和米飯一起食用，這樣吃起來味道不單調(diào)，還能中和熏雞的油膩之感。 【 詳細(xì)>>】

莜面全席是十大烏蘭察布經(jīng)典名菜之一。烏蘭察布盛產(chǎn)莜面，當(dāng)?shù)厝诉\(yùn)用自己的智慧、巧手和勤勞，讓這種最普通的食材具有了多元可塑性。經(jīng)過搓、推、搟、卷、撥、切等手法，莜面這種食材神奇地變成了莜面魚魚、莜面窩窩、莜面飩飩、莜面丸子、莜面煎餅、山藥魚子等美食，不論涼吃還是熱吃都獨(dú)具特色，涼吃吃的是莜面原香的清爽回味，熱吃吃的是鹵湯拌食的多樣層次。如果來到烏蘭察布，maig oo小編建議您嘗嘗具有多樣特色的莜面全席。

在內(nèi)蒙古，有白食和紅食之分，白食就是有名的奶制品，紅食就是內(nèi)蒙古肉食。人們稱肉類食品為“烏蘭伊德”，意思是“紅色食品”。蒙古族紅食有很多，以羊肉為主，牛肉次之，如果不是大型宴會，一般不會吃馬肉，因?yàn)樵谒麄兊囊庾R中，馬是比較尊貴的動物。蒙古族紅食可用煮、燉、烤等各種烹飪方法做成，不論是什么肉食，吃起來都外焦里嫩，皮脆肉滑。 【 詳細(xì)>>】

大拌涼菜是烏蘭察布的一道本地菜，一直能以樸素的身份占據(jù)各種宴席的涼菜頭盤，是一種以多種蔬菜為主要原料制作而成的菜品，通常會加入各種調(diào)料和醬汁進(jìn)行調(diào)味，鮮香爽口，百吃不厭。大拌涼菜的做法是把豆腐絲、胡蘿卜絲、焯熟的粉條、豆芽、菠菜放在盆里，放鹽攪拌一下，再放上蔥絲、蔥絲上面放花椒粉、干姜粉，將熱油倒入涼菜盆攪拌均勻即可。 【 詳細(xì)>>】

紅燜羊肉是烏蘭察布十大代表菜之一，以肉嫩、味鮮、湯醇贏得各地食客的好評。這道菜十分講究，從火候到輔料，從配料到吃法，每個(gè)環(huán)節(jié)都有一定的規(guī)則，它的主料為羊肉，通常配料有紅棗、枸杞等，調(diào)料包括辣醬、食鹽、胡椒粉等，以紅燜的烹飪手法制成，具有上口筋，筋而酥，酥而爛的特點(diǎn)，吃起來軟嫩筋道，味道鮮美，香氣濃郁，是當(dāng)?shù)厝撕屯獾赜慰投挤浅Ｏ矏鄣拿朗场? 【 詳細(xì)>>】

內(nèi)蒙古的烤全羊全國聞名，許多人不遠(yuǎn)萬里來到這里，就是為了一睹它的真面目，一品它的好滋味。烏蘭察布的烤全羊也是十分受歡迎的美食，它外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，經(jīng)過宰殺、剝皮、腌漬、調(diào)味等工序制作而成。Maigo o小編了解到，烤全羊這道知名菜品起源于一個(gè)意外，由于一戶人家院子里著了火，把羊羔燒焦了，從而發(fā)現(xiàn)了吃羊肉的新方法。 【 詳細(xì)>>】

烤羊背是烏蘭察布人在非常隆重的場合才會做的一道菜，因?yàn)橐活^羊身上的肉最多的地方就在羊腿和羊背上。選用白條羊背，加上多種中草藥腌制，在特制的烤爐里烤制兩小時(shí)，成品原汁原味，具有草原的百草香，毫無腥膻之感，吃起來色美肉香、外焦內(nèi)嫩、干酥不膩。在當(dāng)?shù)氐亩Y儀中，烤羊背要獻(xiàn)給長輩和最尊貴的客人，同時(shí)歌唱美好的祝酒歌，祝福他們吉祥如意，美滿幸福。來到烏蘭察布，可不要錯(cuò)過了最具蒙古風(fēng)情的烤羊背哦！ 【 詳細(xì)>>】

手把肉即手把羊肉，因吃肉時(shí)一手把著肉，一手拿著刀，故得名。制作手把肉需要挑選最肥美的羊就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進(jìn)行蒸煮，佐料非常簡單，一般只有鹽，有的時(shí)候也不加鹽，在吃的時(shí)候蘸鹽即可，這樣可以最大程度地保留羊肉的原汁原味。手把肉的食用方式非常講究，通常會用到蒙古刀，將羊肉一片片割下來吃，這也體現(xiàn)了蒙古族剽悍、豪放的民族風(fēng)情。 【 詳細(xì)>>】

羊蝎子火鍋即用羊蝎子為主料制成的火鍋，通常搭配有各種各樣的調(diào)料和配料，包括蔥、香菜、姜、花椒、小茴香、孜然、良姜、草果、香葉、桂皮、干辣椒和白胡椒粒等。烏蘭察布的羊蝎子火鍋非常好吃，因?yàn)樗脑线x自生長在內(nèi)蒙古草原的羊，這里的羊肉腥膻味小，肉質(zhì)鮮嫩，用來下火鍋簡直是人間至味。羊蝎子做好后，可以在湯里涮制其他配菜，如白菜，豆腐，粉條，菌類，土豆等，有利于豐富火鍋的層次，還能中和羊蝎子的油膩。 【 詳細(xì)>>】