俄體粉條

俄體粉條是內蒙古自治區興安盟科右前旗俄體鎮的特產。俄體粉條以其條細均勻、綠色健康、色澤純正、營養豐富、潔白耐燉、絕不薰蒸、口感好、無添加為廣大消費者所認可。俄體粉條獲地理標志保護產品。

科右前旗是大興安嶺的松嫩平原過渡帶，以低山、淺山、丘陵、河谷沖積平原四種地貌類型組成。四季分明，溫差較大，年平均降雨441毫米，水資源豐沛，水質可與礦泉水媲美。無霜期127天左右，有利于植物生長。科右前旗盛產土豆，且土豆質量優良，淀粉含量高。地理保護區域內耕地260萬畝，馬鈴薯年種植量達到30萬畝，產量可達50余萬噸。這里產出的馬鈴薯淀粉含量高、品質好，是生產粉條的上等原料。

轄區范圍內不但土壤耕層養分豐富、土質肥沃，而且空氣質量長期處于優良狀態，是粉條自然晾曬的絕佳環境。俄體的粉條以其粗細均勻、潔白、口感好享有很高的市場占有率。俄體鎮的粉業發展源于上個世紀80年代，已有30余年的發展歷史， 2006年俄體鎮政府組織26家粉條加工小作坊成立了俄體粉業協會，到今年合作社成員已發展至215戶，加工轉化馬鈴薯1.5億公斤，為粉條產業發展創造了良好的環境。

“俄體粉條”經過近400年的歷史傳承，早已名聲在外，“東北粉條之鄉”的美譽已深入人心。在國家工商總局注冊的“富甲天下”和“俄體粉條”兩枚商標深受消費者關注和喜愛。俄體粉條多次被評為內蒙古自治區名牌產品，成為旅游愛好者到科爾沁草原必吃的食品和必帶的禮物。俄體粉條以其條細均勻、綠色健康、色澤純正、營養豐富、潔白耐燉、絕不薰蒸、口感好、無添加為廣大消費者所認可。

根據《地理標志產品保護規定》，質檢總局組織專家對俄體粉條地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準俄體粉條為地理標志保護產品，自即日起實施保護。

（一）產地范圍。

俄體粉條產地范圍為內蒙古自治區科右前旗阿力得爾蘇木、烏蘭毛都蘇木、桃合木蘇木、滿族屯滿族鄉、巴拉格歹鄉、科爾沁鎮、俄體鎮、居力很鎮、額爾格圖鎮、察爾森鎮、歸流河鎮、大石寨鎮、德伯斯鎮、索倫鎮及綠水種畜場共15個鄉鎮蘇木畜場現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

俄體粉條產地范圍內的生產者，可向內蒙古自治區科右前旗質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經內蒙古自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。俄體粉條的檢測機構由內蒙古自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）俄體粉條質量技術要求

一、品種

春薯4號、荷蘭7、克新1號、固薯八等品種。

二、立地條件

土壤類型為草甸土、黑鈣土、栗鈣土等，有機質含量≥1.5%， pH值6.0至7.5，耕層土壤≥30cm。

三、栽培管理

1．種薯選用：脫毒G2、G3代良種。

2．種薯催芽：溫度10℃至15℃，時間15至30天，標準0.5—1.0cm紫綠色短壯芽。                          

3．種植：4月底至5月中旬播種，每667㎡(畝)播種量100-150公斤，采用60厘米大壟，機械播種，株距24至26cm，每667㎡(畝)保苗4000至4500株。

4．施肥：每667㎡(畝)施腐熟有機肥3000至5000kg作為基肥，結合整地時施入。

5．灌溉和排水:結合墑情，在齊苗期、現蕾期、開花期、塊莖迅速膨大期各澆水1次，收獲前10至15天停止灌水。后期雨水過多時要清溝排水，防止澇害。

6. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

四、采收

9月下旬至10月上旬，當馬鈴薯葉片由綠色變淡黃色，植株下部葉片干枯，塊莖顏色由淺轉深，且容易從匍匐莖上脫落時即可收獲。收獲前一周進行殺秧。

五、加工要求

1. 工藝流程：鮮薯→清洗→研磨粉碎→過濾→淀粉沉淀→淀粉脫水→打芡→和面→漏粉→冷卻→曬干→包裝→成品。

2．加工要點：

   （1）研磨粉碎：鮮薯粉碎必須使用電動石磨，磨碎的馬鈴薯漿通過100目過濾篩，濾去碎碴。

（2）打芡：4％原料制芡。芡粉0.6倍質量的50至60℃的熱水，迅速攪動成糊；將約芡粉8倍質量的沸水一次倒入盆內快速攪動，直至完全糊化。

（3）和面：淀粉團表面光滑、不沾手，且能均勻自由流動時停止加入薯粉。和面時不允許添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁胺等添加劑。

（4）漏粉：漏粉機漏瓢孔徑≤10mm。水溫98℃至100℃。

（5）冷卻：粉條成型拉出，放入冷水內冷卻，水溫越低粉條韌性越好。

（6）屯條：冷凍屯條，冷凍溫度≤0℃。  

（7）曬干：切斷后上掛，自然晾干，晾干時揉搓，使并條散開。

六、質量特色

1. 感官特色：具有該產品相應的色澤；絲條粗細均勻，無并絲，彈性良好；具有鮮薯的清香；無肉眼可見外來雜質。

2. 理化指標：灰分(g/100g)≤0.4，干粉條水分(％)≤15.0，濕粉條水分(％)≤75.0，斷條率(％)≤2.0，淀粉(以干計，g/100g)≥75.0，絲徑（mm）≥1.0。