蘇尼特羊肉

產地環境

蘇尼特羊肉，是經中國國家質檢總局審核認定的地理標志產品，專指產于內蒙古自治區蘇尼特左旗和蘇尼特右旗特定環境下飼養的特定品種“蘇尼特羊”，使用特定工藝加工而成的羊肉。內蒙古自治區蘇尼特左旗、蘇尼特右旗是號稱“肉中人參”的蘇尼特羊生產地。蘇尼特左旗，通常稱東蘇旗，地處蒙古高原中北部，位于中國四大天然牧場之一的錫林郭勒大草原西北。東蘇旗96.7%的面積屬于草原，其余為丘陵、沙地和湖盆低地，湖泊十數個，大小清泉舉目皆是。東蘇旗屬半干旱大陸性氣候，雨水偏少，日照充足。

據史料記載，公元17世紀30年代初，蘇尼特部落在額爾額貢嘎魯特、奈嘎力納布其圖等地游牧。蘇尼特右旗位于內蒙古自治區中部，錫林郭勒盟西部，與舉世矚目的“神舟”載人飛船著陸地四子王旗草原毗鄰，地理位置為東經111°08′－114°16′，北緯41°55′－43°39′。氣候屬干旱性大陸性氣候，平均氣溫為攝氏4.3℃，最高氣溫38.7℃，最低氣溫零下38.8℃，無霜期130天；年降水量平均為170-190毫米，蒸發量平均為2384毫米。廣袤富饒的蘇尼特草原是聞名遐邇的純天然牧場，草原上分布著野生植物達200多種，野生動物有40多種，飛禽有30多種。聞名國內外的蘇尼特羊是該旗的主要畜種。

品種分布

蘇尼特羊屬蒙古綿羊系統中的一類群，在蘇尼特草原特定生態環境中經過長期的自然選擇和人工選擇而形成分布在內蒙古中部草原。內蒙古自治區蘇尼特左旗、蘇尼特右旗，四子王旗，包頭市達茂聯合旗和巴彥淖爾市的烏拉特中旗等地均有分布。

抗寒能力強，宜粗放，肉質優，味道嫩鮮，蘇尼特左旗飼養蘇尼特綿羊頭輕，耳下垂，鼻梁隆起，頸部短粗，胸背寬滌，肋骨開闊良好，胸深接近體高的二分之一，背腰平寬，十字部備高于耆甲，尻部捎傾，脂尾肥大，尾長備大于尾寬，尾的正中線有條縱約將脂壯有力。頭頸多呈黑色，黃色或褐色，體腿白色。其特點適應性強，繁殖性能好，生長發育快，產毛量低，產肉量高，瘦肉多，板皮厚實。

品質特點

蘇尼特羊肉鮮嫩多汁，無膻味，肉層厚實又緊湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分布均勻，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸，容易消化等很多優點，是制作涮羊肉的最佳原料，深受國內外廣大用戶的高度評價和熱烈歡迎。因經常采食叢生禾科和蔥類牧草，使得羊肉肉質細嫩，味美多汁，高蛋白、低脂肪、無膻味，歷來是北京東來順飯莊羊肉之上等原料。據專家測定，蘇尼特羊肉中，人體所必需的幾種主要氨基酸含量，明顯高于其它羊肉。蘇尼特綿羊肉，曾是元、明、清朝皇宮供品，也是北京“東來順”涮羊肉館專用羊肉。

歷史沿革

蘇尼特羊作為國家和地方優良品種有其悠久的發展歷程。1997年蘇尼特羊被內蒙古自治區驗收命名地方良種后，2010年順利通過了國家畜禽遺傳資源委員會審定，正式進入國家優良畜種行列。為充分挖掘該畜牧業這一得天獨厚的資源優勢，打造“蘇尼特羊”這一知名品牌，不斷提升品牌化效益，加快蘇尼特羊產業化進程，促進牧民增收，該旗開展了一系列蘇尼特羊品牌建設工作。蘇尼特右旗委、政府高度重視品牌建設，積極提供和創造發展平臺，旗財政在財力十分有限的情況下，先后投入90萬元良種補貼，擴大蘇尼特羊養殖規模；連續四年舉辦以蘇尼特羊為重點的“良種畜評比活動”，進一步提升了蘇尼特羊在市場上的知名度，并廣泛帶動了牧民開展蘇尼特羊選育提高工作的積極性。

2010年，進一步完善了《蘇尼特右旗種公羊管理辦法》，實行“合作社所有、專業戶飼養、牧戶有償使用、獨立核算”的管理模式，全旗36個重點養殖蘇尼特羊嘎查種公羊全部實現了集中管理。整合各類項目資金投入150萬元，重點加強了蘇尼特羊良種場的基礎設施建設，有效增強種羊場生產種畜能力。同時，對還沒有解決牲畜飲水問題的管理點，安排一部分水源井建設項目。建立“企業 合作社 牧戶”的發展模式，為蘇尼特羊選育工作提供可借鑒的經驗。為了實現區域化布局、規模化養殖、集約化經營、專業化分工、標準化生產、社會化服務、產業化發展的建設目標，發展高效生態避災型畜牧業。到2013年，有依法注冊取得法定主體資格的全旗農牧民專業合作經濟組織51個。參加合作社的農牧戶已達到1755戶、農牧民5516人。開展了申報認證工作，促使蘇尼特羊肉品牌建設規范化、科學化。經過積極努力，全旗范圍內取得了蘇尼特羊原產地認定，旗內4家肉食品加工龍頭企業已取得產品質量安全體系認證（ISO系列）、其中2家企業生產加工的蘇尼特羊肉已取得有機產品認證等。