拜泉蕓豆

一.產品介紹

拜泉蕓豆，黑龍江省拜泉縣特產，中國地理標志產品。拜泉縣是全國農業生態先進縣，蕓豆的種植有著優良的自然條件和悠久的歷史，被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組織委員會命名為“中國蕓豆之鄉”。所產蕓豆以質地純、品種好、無污染在國內外享有盛譽。2000年被綠色食品發展中心授予A級綠色食品。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：拜泉縣整個地勢略呈東高西低，南高北低，由東向西逐漸平緩，呈方形。森林覆蓋率高，人工造林面積超過123萬畝，森林覆被率達到23%。全縣耕地土壤主要是黑土、草甸土和黑鈣土。土地肥力在堿解帶213P，有效磷47.1PM，速效鉀286PTM，有機質3.4%。

（2）水文情況：拜泉縣境內通肯河、雙陽河、潤津河，水系發達，總蓄水量129億立方米，近年來我縣重視水利工程建設，共興修水庫和塘壩30多座，為農田灌溉提供了有利條件。

（3）氣候情況：拜泉屬中溫帶大陸性季風氣候，冬季寒冷漫長，春秋季 節分明，夏季短暫。年積溫2441℃，年降雨量325.7毫米，全縣日照時數平均為2544.6小時，年無霜期120天， 適合北方大部分農作物的生長，特別是對種植蕓豆極為有利。

（4）人文歷史情況：蕓豆原產于我國中原一帶，先民栽培至今已有5000年以上的歷史。《黃帝》“樹藝五谷”，《周禮》曰“谷宜五種”，《詩經》云“ 執之荏菽”，我國傳統農作物“黍、稷、菽、麥、稻”五谷中的“菽”就是以蕓豆為主體的豆類的總稱。隨著近代東北黑土地墾殖的迅速展開，蕓豆大約在110年前開始在拜泉境內引種，并很快成為當地居民尤其是農民主要食品的基本構成部分，成為家家餐桌上不可缺少的主食之一，被譽為黑土地上的寶石、農民的細糧。將收獲的蕓豆加水煮爛，搗成泥狀或干磨成粉，加糖制成豆沙，用做各種主食和點心的餡。用黃米面、小麥粉、玉米面、糯米面乃至土豆淀粉制作外皮，包出的各種豆包類食品香美可口，誘人食欲，而且抗餓，在溫飽難以解決的困難生存條件下屬硬干糧，在城里人心目中，以蕓豆為原料的黏豆包是比細糧還要珍貴的佳食美餐。特別是在廣大農村，一進臘月門，家家淘黃米，戶戶包豆包，村民們互相幫忙，圍火盆，就油燭，嘻嘻哈哈、熱火朝天地包著一蓋簾又一蓋簾的黏豆包備用，要一直忙乎到臘月二十三（小年）以后。而整個正月里每天兩頓飯中至少有一頓吃黏豆包；夏鋤期間，為保持體力，每天也少不了一頓黏豆包，形成了獨特的飲食文化傳統。“胖蕓豆、大發糕，豆沙餡、黏豆包”，成為拜泉農家獨具特色的古老傳統并且至今仍對旅游人群具有極強的吸引力。在計劃經濟時代，拜泉蕓豆是僅有的幾種出口產品中的重中之重，當時主要是遠銷蘇東。在生活水平日益提高、人們早已不再為能夠吃飽而發愁的今天，以黏豆包為代表的蕓豆食品的魅力不但絲毫不減，反而日益興盛。在拜泉的大街小巷，以及在農村的大集上，總有極具地方特色的豆包黏糕的叫賣聲傳進耳鼓，拜泉城鄉也因此雨后春筍般地涌現出諸多專門制作生產發糕豆包的個體戶、專業戶、甚至私營業主。這些色香味俱佳的食品已成為拜泉人的一種時尚、一種生活方式、一種餐飲文化標志。

三.地域范圍

拜泉縣位于東經125°30′13″-126°33′04″，北緯47°17′51″-47°52′52″。地域保護區面積為25萬公頃，包括拜泉鎮、豐產鄉、長春鎮、大眾鄉、興農鎮、興華鄉、上升鄉、國富鎮、新生鄉、三道鎮、興國鄉、愛農鄉、富強鎮、龍泉鎮、永勤鄉、時中鄉，現拜泉蕓豆生產面積7400公頃。地處黑龍江省中部偏西，嫩江地區東部。東以通肯河與海倫為界，南與明水毗鄰，西與依安接壤，北與克山 、克東相連。總面積為3599.15平方公里。總趨勢是小興安嶺余脈與松嫩平原腹地的由西部平原東部丘陵的地帶。海拔高度241-325米之間。

四.產品品質特性特征

（1）外在感官特征：產品色澤光亮、顆粒飽滿。

（2）內在品質指標：產品營養含量高，含有蛋白質大于19%、脂肪大于1%、多種礦物質，鈣含量大于90mg/100g、鐵大于6mg/100g，鋅大于27mg/100g氨基酸總量大于為20％。

（3）安全要求：拜泉蕓豆生產環境質量達到NY5332-2006 無公害食品大田作物產地環境條件要求，產品質量達到NY5202-2005無公害食品糧用豆標準。

五.特定生產方式

（1）產地環境選擇：要選擇地勢高燥，排灌方便，地下水位較低，土層深厚、疏松、肥沃的土壤的地塊，并符合NＹ5010的規定。

（2）生產技術措施：

品種選擇：選擇抗病、優質、高產、商品性好、符合目前市場消費習慣的品種，在播種前要做好種子的純度、凈度、千粒重、發芽率、水分和病蟲害等檢驗。

選地：選用排水好，肥力高，有灌溉條件的地塊，實行早耕深翻，做到精細整地，以期提高土壤保水保肥能力。蕓豆的根瘤菌不很發達，加之植株生長初期根瘤菌固氮能力較弱，為了促進前期生長發育，施足底肥是十分重要的。一般每畝施入充分腐熟的優質有機肥（有機質含量9%以上）2500公斤，過磷酸鈣50公斤，氯化鉀15公斤作基肥，養分含量不足時用化肥補充，使蕓豆前期有充足的養分，為全生育期生長打下良好的基礎。

適時播種：播種期一般為5月至6月上旬，每畝用種3公斤，保苗6000-8000株。

田間管理：種植蕓豆前期要注意控制水分，到開花結莢時澆足第一次水，以后看土壤墑情，適時灌水，既要保持土壤濕潤，又要注意控制田間濕度，以避免發生病害。開花初期看田間情況，每畝追施尿素5公斤，結莢盛期每畝再追施尿素5公斤及復合肥10公斤，中后期加強肥水管理，可使植株形成較多的側蔓花序，并使主蔓上原有的花序繼續開花座莢，延長采收期。

病蟲害防治：如發生銹病、白粉病，用75%達科寧可濕性粉劑800倍噴霧，灰霉病，用50%速克靈可濕性粉劑1500倍噴霧。

收獲：蕓豆一般在8月中旬左右收獲。

建立檔案：基地農戶要對種植蕓豆的全過程建立檔案，全面記載種、肥、藥的使用情況，使用時間、使用數量以及在田間管理上采用農藝措施，以備查閱。

六.包裝標識相關規定

（1）包裝：銷售的蕓豆，應按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行包裝。

（2）標識：標志使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標志（拜泉縣蕓豆名稱和公共標識圖案組合標注型式）。標清產品、品名、等級、重量，并注明檢驗人員姓名或代號。

（3）其它：運輸、貯藏應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定。