撫遠鱘魚

撫遠縣位于祖國東北邊陲，處于東經133°40′—135°5′20"、北緯47°25′30"—48°27′40"之間，全縣總面積6262.48平方公里。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望，南鄰饒河，西接同江。黑龍江、烏蘇里江干流268公里在我縣境內，魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經濟魚類59種。撫遠縣包括海青鄉、抓吉鎮、通江鄉、撫遠鎮等4個鄉鎮直轄水面26753公頃，是鱘魚的重要孵化生長場所，年產量15噸左右。

產品品質特性特征

1、外在感官特征：撫遠鱘魚（史氏鱘）體長無鱗，頭似梨形，吻似矛頭，尾似鞭子，身披5行骨板。體色背部棕灰或褐色、腹部銀白。棲息生活在河道中，在水體底層游動，以水生昆蟲幼蟲、底棲生及小型魚類為食。鱘魚是珍稀名貴的大型魚類，其色澤紅亮、肉質鮮美軟嫩、肌間無細刺、鮮美可口。其卵更是珍貴，營養價值極為豐富，與鰉魚籽統稱為“黑魚籽”，制作的魚子醬是世界三大珍味之一，有“黑色黃金”、“黑珍珠”之稱。

2、內在品質指標：鱘魚不僅在研究魚類進化上具有重大意義，而且還有很高的經濟價值，其肉質鮮美、肌間無細刺，屬高蛋白食品，粗蛋白含量≥21.%，粗脂肪含量≥0.7%，含人體所必需的8種氨基酸及12種維他命，含微量元素鈣≥80mg/kg，含鋅≥2.0mg/kg，含鎂≥230mg/kg， 含磷≥1500mg/kg，不飽和脂肪酸占脂肪酸含量的70%以上。

3、安全要求：鱘魚執行GB/T18407.4-2001 農產品安全質量無公害水產品產地環境要求；產地生產環境執行 NY5051-2001無公害食品淡水養殖用水水質；產品執行標準NY5053-2005無公害食品普通淡水魚。

特定生產方式

1 范圍 1.1 本標準執行國家NY5053—2005普通淡水魚，NY5051-2001淡水魚養殖用水水質，GB11607-89漁業水質，GB／T18407.4-2001無公害水產品產地環境， NY5071—2002魚藥使用，NY5073—2006水產品有毒有害物質限量標準。 1.2 本標準規定了鱘魚生態養殖過程中的魚苗繁育、養殖設施、放養前 準備魚苗選擇運輸，苗種魚馴養，養成管理，養殖環境生態控制，收獲與魚病防治等環節。 1.3 本標準適用于鱘魚的自然大水面放養。

2 術語定義 2.1 下列術語和定義適用于本標準 鱘魚的生態養殖技術：以養殖系統自然物質循環和能量傳遞規律為依據，在養殖過程中；通過人為調控生態條件等技術手段，使養殖生態環境相對平衡，達到穩產高效、健康養殖的目的。

3 養殖環境 3.1養殖場必須建在四周無任何污染源，水質符合漁業標準，水源充足、交通便利的區域。 3.2養殖場周圍500米內無有害廢棄物污染，水量充沛，養殖用水必須經湖區上下水閘調控，并使用健康苗種。

4 養殖設施 4.1養殖場必須建立相當數量暫養網箱（4×6m）或玻璃鋼盆（直徑兩米） 4.2養殖場魚苗繁育池必須為直徑為2米的玻璃鋼盆，并帶有增養排水設施。 4.3養殖場魚苗繁育車間應相對固定為大棚或房式。

5 魚苗繁育規程 5.1魚苗孵化規程 5.1.1親魚選擇 親魚必須為野生原種親魚，個體必須為健康親魚并達到生殖魚齡，并無魚病。 5.1.2魚苗孵化水溫控制 青魚的魚苗孵化，必須將水溫控制在該魚生活習性中最佳生殖水溫，采用民用鍋爐控溫。 5.1.3增氧設施 增氧泵為常備設施，必須保證每個玻璃鋼盆內有3個充氧頭。 5.1.4排水設施 玻璃鋼盆內水必須為流動水并保持水質清新。 5.1.5魚苗孵化完成應及時進入魚苗培育階段。 5.2魚苗培養技術規程 5.2.1輪蟲階段：此階段為魚苗孵化后1—5天，魚苗全長7-9mm生長至10-11mm，魚苗以輪蟲為主食。 5.2.2水蚤階段：魚苗入培養池后第6-15天全長從10-11mm生長至16-18mm，魚苗主要以水蚤等枝角類動物為食。 5.2.3鍛煉出池階段：魚苗下池后16-20天魚苗全長達到31-34mm，需拉網鍛煉，準備出池，經煉苗的魚苗體質好耐運輸。 5.2.4輪蟲及枝角類動物培養方法：在1米左右土池內（土池上方需用大棚履蓋，并用民用鍋爐提溫）采用糞肥培育法即用各種安全無病畜糞尿，經充分發酵產生浮游生物，達到一定密度后用水稀釋后即可為魚苗餌料。 5.3日常管理。 魚苗下池后池水應控制在1米左右，每日觀察檢測水質并及時調整水位，水質及水含氧量，魚苗培育水溫須控制在20℃左右。并及時觀察魚苗攝餌，生長等情況，及時進行鏡檢，隨時清除有害生物。

6、魚苗放養技術規程 6.1放養魚苗選擇 6.2魚苗運輸。 采用尼龍袋運輸，使用容量5-8升的尼龍袋，裝水1/3充純氧，按3-4cm長魚苗150-200尾/袋標準裝袋。運輸應盡量避開高溫時段。 6.3魚苗暫養。 6.3.1暫養池水深0.8-1m，池子為直徑2米的玻璃鋼盆，并有完整的給排水系統。暫養時需建在大棚內，暫養用水需用民用鍋爐加溫，水溫控制在18-25℃，主要用于6月放苗前暫養，暫養池應按1.1-2.2kw/100立方米水體，標準配備鼓風機一臺，24小時連續充氧。 6.3.2暫養期管理。 使用江、湖水（經檢測符合無公害）配合50%凈化水養殖7-10天，中間根據魚苗適應情況，逐步提高暫養池中江水含量。直至達到100%為江水，在100%江水條件下再暫養即可放入黑龍江。

7、養成管理 7.1魚苗放養 7.1.1江水要求 放養區水深應在1.5米左右，水質肥沃，水體透明度50公分左右，水溫12℃±1℃；PH值6.5-7.2之間。 7.1.2放苗方法 7.1.2.1放苗時注意江、湖水溫度變化，要注意溫度浮動超過1%即應停止放苗。 7.1.2.2放苗前必須先了解天氣情況，避開大風暴雨天放苗。 7.2飼料要求：不擔放任何餌料，魚苗直接食用江、湖區，水體中豐富的動植物餌料。

8、收獲 收獲時間12月1日至來年5月20日

撫遠縣地處黑龍江，烏蘇里江交匯的三角地帶，是祖國太陽最早升起的地方。與俄羅斯遠東最大城市哈巴羅夫斯克一江之隔，是發展名特優魚的理想場所，是著名的“活化石”鱘鰉魚的主產地，被國家授予“撫遠中國鱘鰉魚之鄉”的稱號。 鱘魚、鰉魚素有水中活化石之稱。放養鱘魚、鰉魚的大力加湖位于黑龍江支流上，水域面積3萬畝，平均水深4米。主要由鴨綠河、濃江河等河水匯流而成。湖區水生動植物十分豐富，是發展水產養殖的優良場所。水產養殖基地是撫遠縣水產局籌集資金360萬元建立的。已建成1200平方米魚苗孵化大棚一個，網箱養殖區5個。網箱區放養3齡6公斤鱘鰉魚2萬尾，2齡魚苗20萬尾，一齡0.2公斤鱘鰉魚苗15萬尾，并向湖區投放鱘鰉魚魚苗11萬尾，名特優魚苗3萬尾，目前生長情況良好。年可育成15公分鱘鰉魚種30萬尾，30公分鱘鰉雜交魚苗20萬尾。年可產出商品魚20多萬尾。預計5年后可實現年產值2億元。撫遠發展名特優魚養殖不僅能富裕一方百姓也促進了本地特色產業向規范化、規模化方向發展。 黑龍江和烏蘇里江不僅是中俄界河，更是我國北方自然漁業的重要水域。這里特產的鰉魚、鱘魚等珍貴魚類作為白堊紀時期保存下來的古生物群之一，曾與恐龍在地球上共同生活過，其原始古樸的外形１億多年來幾乎沒有改變，具有珍貴的科研價值。 佳木斯市為了保護豐富的漁業資源，使特有的鱘鰉魚等資源得到開發、利用和有效的保護，近年來在撫遠縣相繼投資建設成全國最大的鱘鰉魚種魚繁育養殖基地，全面實施人工繁育技術并取得了巨大成功。每年都實施大規模的人工放流，放流魚苗在100萬尾以上。并在大力加湖試驗成功網箱繁殖和養殖鱘鰉魚，使珍稀的鱘鰉魚既得到了合理保護，又能發揮出最大的經濟效益。目前，這里孵化的鱘鰉魚魚卵已經遠銷北京、廣東、福建、湖北、江蘇等省市。撫遠縣成為中國鱘鰉魚之鄉，也是世界著名的“中國鱘鰉魚之鄉”。 其中具有經濟意義和現實捕撈價值的僅為黑龍江的施氏鱘和達氏鰉。施氏鱘和鰉同為黑龍江水域的名貴經濟魚類。鰉魚肉味鮮美，全身是寶。鱘卵和鰉卵都用以制作魚子醬，營養豐富，價格昂貴，被國際上稱為“黑色軟黃金”。 鱘鰉魚，是黑龍江的名產，體重可達幾百斤至上千斤，有淡水魚王的美稱。過去是向皇帝敬獻的貢品。此魚肉鮮味美，骨脆而香，全身幾乎沒有廢料，胃、唇、骨、鰾、籽都是烹制名菜的上等原料。