興凱湖梅花鹿

自然生態環境和人文歷史因素

2.1 氣候情況 大陸性季風氣候，年平均溫度3℃，年平均降水量564㎜，相對濕度72.9%。日照時數2574小時左右，年積溫2542-2944℃，無霜期147天，夏季為西南風，冬季多西北風，水域氣候明顯。

2.2 植被類型 區域內植被屬森林濕地草原地帶，牧地草原多生長小葉樟、紅茅弓、蒿類、莎草、澇豆秧、蘆葦和沼柳等，。

三.地域范圍

黑龍江省農墾牡丹江管理局所轄的黑龍江省興凱湖農場、黑龍江省八五四農場、黑龍江省八五一0農場、黑龍江省八五一一農場等農場。地理坐標為東經131°13′～133°37′，北緯40°57′～46°13′之間。保護規模342981公頃，養殖規模：鹿3100只。

四.產品品質特性特征

4.1 外在感官特征：興凱湖梅花鹿品種體型較大，體質結實，體軀粗、圓、較長，全身結構緊湊，頭較短，額寬平，角基距較窄，眼睛大而明亮有神，鼻梁平直，耳大。胸寬深，背平直，臀圓，四肢粗壯端正強健，蹄堅實，尾較短。興凱湖梅花鹿鹿茸二杠排血鋸茸：干品，分支典型，結構均稱。粗嫩，無骨化突起，茸頭飽滿。不臭，不破皮，不擰嘴，不存折。縱剖面上三分之二為類白色，以下略帶血紅色。鹿肉肌肉有光澤，色鮮紅，脂肪較少呈白色。肉質外表有風干膜，濕潤不沾手。肌肉結構緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。無異味，煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團較少，具有鹿肉固有的香味。

4.2 內在品質指標 興凱湖梅花鹿鹿茸蛋白質含量大于17%,鹿肉蛋白質含量大于19%,脂肪含量小于3%。

4.3 質量安全要求 興凱湖梅花鹿鹿肉、鹿茸等產品的質量安全，必須符合NY 317《鹿副產品》、NY/T 1162《鹿茸片》的規定。

五.特定生產方式

3.1 產地選擇 興凱湖梅花鹿的生長環境必須選擇在環境優良、地勢開闊、采光良好、水源充足無污染、植被充沛的平原或緩坡地。地勢干燥，土質肥沃，水草豐盛，四周環境優美、僻靜，空氣濕潤清新，適宜鹿的繁 衍生息與放牧，放牧區分成若干個小區，保證實行輪回放牧，以期充分利用飼料資源。

3.2 品種選擇與特定要求 選擇具有獨特體型、外貌和特有茸型、茸色為特征的興凱湖品系梅花鹿。

3.3 生產過程管理 興凱湖梅花鹿在飼養和生產上采取公鹿、母鹿分開飼養管理。并根據鹿采食情況看槽飼喂，并記錄采食情況發生異常及時報告。保持飲用水清潔，水槽定時清理。每天定點放鹿，保持鹿的野性和品質的優良。圈舍每天清掃，冬季及時清除圈舍積雪。

3.3.1 公鹿管理 生茸期加強看管、注意安全、做好護茸工作，鹿茸生長期禁止飼喂或注射違禁藥物或激素以免鹿茸中有藥物殘留。鋸茸時做到穩、準、齊、快，防止破損。配種期公鹿圈要做到舍不離人，嚴防公鹿出現鹿傷事故；做好飼養人員的安全防護工作；種公鹿專人看管，配種記錄準確無誤。越冬期加強防寒措施：舍內用干草、豆秸鋪墊，防止潮濕。

3.3.2 母鹿管理 配種期配種群設專人看管，配種記錄準確無誤。掌握發情進度，及時發現發情異常母鹿。妊娠期保持圈舍安靜，防止驚群，保證舍內有充足松軟的墊草，定期更換防止潮濕。月底前做好人員組織，物質和設備等方面的產仔準備工作。哺乳期徹夜做好母、仔的看管。及時發現難產、扒羔、咬羔、無奶、棄羔、弱仔等情況，采取相應措施予以處理。保持舍內安靜，謝絕外人參觀，嚴防驚群，確保母、仔安全。

3.3.3 幼鹿管理 出生48小時之內注射卡介苗并打耳號或耳標。出生2周后開始補飼精飼料和粗飼料，精飼料以全價顆粒為好，粗飼料以鮮樹葉、胡蘿卜為主。

3.3.4馴化 鹿舍馴化仔鹿斷乳10天左右開始。采取人鹿親和，食物和信號相結合的辦法，進行個體馴化。前10天每天上下午各30分鐘，后10天每天上下午各60分鐘。通過20天的馴化培養10%左右的骨干鹿。大群鹿能聽從人所用信號的引導。在上述馴化的基礎上可將鹿趕引到 舍外各舍合群馴化，每天上下午各60分鐘。經10天的馴化，要求鹿群穩定、不驚、不跑、不散、能短距離的放牧、順利的出入鹿舍，時間逐漸延長。

3.3.5 放牧 放牧鹿群以百頭為宜，每天上下午各出牧一次，每次120-180分鐘，每次歸牧要認真清點頭數，發現丟失及時找回。

3.3.6 生茸、割茸

3.3.6.1生茸 每年4到8月份就是鹿茸的生長期，這一時期的梅花鹿身體所需營養要是平時高需更多，這一時期要保持每頭鹿的所需營養，增加精飼料和粗飼料的喂入量，增大放牧范圍，提高鹿茸的營養價值。

3.3.6.2割茸

3.3.6.2.1時間 花鹿茸一般又分為二杠茸和三叉茸。二杠茸每年可采收兩次，三叉茸只采收一次。一般從第三年的鹿開始鋸茸。二杠茸的采收第一次是在清明后45～50天，又稱頭茬茸；采后50～60天采第二次，稱二茬茸。三叉茸的采收則在每年7月下旬。在頭天傍晚驗完欲采收鹿的基礎上，于次日清晨早飼前鋸茸。此時鹿空腹，環境安靜，便于鋸茸鹿的恢復和鋸后鹿茸的防腐干燥處理。

3.3.6.2.2部位 用特制的茸鋸在珍珠盤上側1.5～2cm處下鋸。鋸口平面與珍珠盤平行。

3.3.6.2.3止血 以七厘散、氧化鋅混合均勻研成粉末作為止血藥。鋸茸后，將止血藥放在厚紙片上，手托厚紙片將藥扣于鋸口，用手捻壓藥物均勻涂在鋸口上。個別出血嚴重時，可將止血藥在鋸口捻壓均勻后，用小塑料布覆蓋鋸口，再用草繩綁在角基上止血 3.3.7包裝、運輸、儲存 3.3.7.1包裝：鹿茸用防潮、無毒、無異味、無污染的木盒或精 致紙盒包裝。

3.3.7.2運輸：運輸工具必須清潔、衛生、無異味；運輸時必須防雨、防潮、防曬，搬運時輕放，堆放嚴禁重壓；嚴禁與易污染物品混裝、混運。 3.3.7.3儲存：在陰涼、通風、干燥、無異味的庫房，注意防蟲、防鼠、防霉變、防雨淋。

3.3.8 生產記錄要求 建立配種、產仔、收茸、飼料使用、獸藥使用、防疫、消毒、治療、屠宰、銷售等記錄。 所有記錄應準確、完整、規范，并保存兩年。

六.包裝標識相關規定

地域范圍內的興凱湖梅花鹿生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標志，須向登記證書持有人提出申請，并按照相關要求規范生產和使用標志，統一采用“興凱湖梅花鹿”名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。