洪江雪峰烏骨雞

雪峰烏骨雞屬肉蛋兼用型雞種,有一定的藥用價值。雪峰烏骨雞原產于湖南省懷化市下屬的洪江市境內雪峰山周邊的雪峰鎮、熟坪鄉、鐵山鄉、硤州鄉等地。2010年1月15日,雪峰烏骨雞被列入國家畜禽遺傳資源名錄。

雪峰烏骨雞產于湖南省雪峰山周邊，古時以芷江侗族自治縣史稱“烏雞國”為最，因產地而得名。雪峰烏骨雞屬肉蛋兼用型雞種，在20世紀90年代選育形成并進行保種，具有烏皮、烏肉、烏骨、烏喙、烏腳“五烏”特征。雪峰烏骨雞是湖南唯一、國內珍貴的肉蛋兼用型烏骨雞品種，也是寶貴的稀有珍禽。該品種于2009年8月通過國家畜禽遺傳資源委員會鑒定。2010年1月15日由中華人民共和國農業部發布第1325號公告，雪峰烏骨雞被列入國家畜禽遺傳資源名錄。該雞具有益氣補虛、滋陰養腎等功效。

產品介紹

烏骨雞是我國獨有的珍惜雞種，它具有烏皮、烏骨、烏肉、烏喙、烏爪五烏特征，因其營養價值高、膽固醇含量低，富含氨基酸、黑色素和游離脂肪酸，能夠增加人體紅細胞的血紅素含量、調解生理機能、增強免疫能力，為滋補和藥用的理想食品，其藥用價值載于《本草綱目》，藥用歷史已超過千年。雪峰烏骨雞是湖南省藥肉兼用型地方優良品種，雪峰烏骨雞粗蛋白含量達23%以上，特別是人體必需氨基酸含量高，并含豐富的維生素和微量元素，該雞不僅營養豐富，肉質細嫩，并且具有良好的藥用性能，據《中藥大典》及《本草綱目》記載和民間考究，雪峰烏骨雞可用于治療貧血、虛弱、頭暈、風濕及婦女白帶過多等疾病，療效明顯，故有“藥雞”之稱。

地域范圍

洪江雪峰烏骨雞原產于湖南省懷化市洪江區轄區內的桂花園鄉、橫巖鄉、常青鄉的三鄉22個自然村，洪江區地處湖南省西南部，東經109°39ˊ～110°55ˊ，北緯26°58ˊ～28°19ˊ。

產品品質特性特征

外在感官特征：該雞體型中等，體質結實，約重1400-2100g，片羽，羽毛富有光澤，緊貼于體，身軀稍長，呈月牙型，頭大小適中，眼睛明亮有神。其特征是“五烏”，即：烏皮、烏肉、烏骨、烏啄、烏腳和紫綠色耳葉。單冠，6～8齒，冠髯紫紅色，虹彩棕色。腳趾為4趾，脛細，中長，多無脛毛。毛色有全白、全黑和黃麻色3種，其中白羽約占31%，黑羽約占20%，黃雜羽約占49%。公雞冠大直立，體態雄壯，背較長而平直，尾羽發達，成年后尾上翹呈扇形，頸羽細長。母雞體型稍小而清秀，腹部下垂，柔軟而富彈性

雪峰烏骨雞體型中等，體質結實，片羽，羽毛富有光澤，緊貼于體，身軀稍長，呈月牙型，頭大小適中，眼睛明亮有神。雪峰烏骨雞具有烏皮、烏肉、烏骨、烏喙、烏腳“五烏”特征，皮、肉、骨膜、喙、腳及內臟全為黑色。單冠，6至8齒，冠髯紫紅色，耳葉紫綠色（成年雞逐步退化），虹彩棕色。腳趾為4趾，脛細，中長，多無脛毛。在自然條件下毛色有全白、全黑和黃麻色3種，其中白羽約占31%，黑羽約占20%，黃麻羽約占49%。公雞冠大直立，體態雄壯，背較長而平直，尾羽發達，成年后尾上翹呈扇形，頸羽細長。母雞體型稍小而清秀，腹部下垂，柔軟而富彈性。成年母雞2斤半到3斤，公雞3至4斤。

養殖歷史

雪峰烏骨雞養殖歷史悠久，可查資料記載于1874年（清同治13年）《重修黔陽縣志》十八卷物產，羽之屬中記載：“家雞有數色，以毛白而皮肉與骨皆烏者為佳”。由于山區交通不便，雪峰烏骨雞養殖戶一直是自繁自養，使雪峰烏骨雞群體保持了很高的遺傳同質性，遺傳性穩定。雪峰烏骨雞在當地素被人民稱為“藥雞”。

營養價值

雪峰烏骨雞營養價值高，干物質的粗蛋白含量在76%以上，肉質細嫩，味道鮮美，與含有較高的天門冬氨酸、谷氨酸和賴氨酸密切相關，且富含人體所必須的多種氨基酸、維生素和微量元素。雪峰烏骨雞氨基酸的種類及數量與泰和烏雞相當，可調節機體代謝及內分泌，增加人體血紅細胞和血色素，具有抗疲勞、調節生理、增強免疫力，提高耐缺氧等功效。民間用該雞配藥蒸食治療頭痛、腎虛、婦科疾病等，可以益氣補虛、滋陰養腎。