南陵大米

產地環境

自然條件

南陵縣位于安徽省東南部，長江下游南岸，北緯30°38′~31°10′，東經117°57′~11830′。東界宣州市，西連銅陵、青陽縣，南靠涇縣，北鄰蕪湖、繁昌區，東北隔青弋江與灣沚區、宣州市相望，西北同繁昌、銅陵縣毗鄰，東南和宣州市、涇縣交界，西南與青陽縣相連。南陵縣屬于低山丘陵向沿江平原過渡地形，這里土壤肥沃、河網稠密，湖塘密布，生態優越，有耕地33867公頃，水域9334公頃。為稻谷的茁壯生長提供了良好環境。因此，南陵物產豐饒，盛產稻、油、棉、茶、桑等農作物，是安徽省重要的農業縣之一。

人文環境

南陵縣素有"蕪湖米市，南陵糧倉"的美稱，被譽為"江南魚米之鄉""江南糧倉"。是中國四大米市之一"蕪湖米市"的主要產糧區。南陵縣民風樸實，農民勤勞，雙季稻面積占稻田面積的70%以上。自1985年始，該縣先后被確認為"國家優質米基地縣"、"國家商品糧基地縣"，并榮膺"全國糧食生產先進縣"稱號。

據考證，南陵大米的種植歷史可追溯至公元前9-8世紀的西周晚期，賈島、梅堯臣等唐宋詩人均為其留下過名篇佳作。據2010年統計，南陵擁有20萬畝綠色食品水稻標準化生產基地、30萬畝無公害水稻標準化生產基地，年產稻谷35萬噸。南陵大米已經注冊集體商標，獲得國家"農產品地理標志"，擁有以"云谷貢"為代表的一批"安徽省名牌農產品"和"安徽省著名商標"。

品質特征

南陵大米，以"外觀品質好，光澤度佳，膠稠底輕，氣味清香"等特點聞名。南陵大米擁有粳稻、秈稻、糯稻等多個品種，其中優質稻馬壩小粘更是暢銷長三角和珠三角的特色品種。南陵大米米粒透明有光澤，沒有或很少有堊白。南陵大米吸水不多，膨脹度適中，膠稠度高于80mm、70mm、60mm，延伸性較強，米飯光澤度好，白而晶瑩，黏彈性較強、軟硬度適中，熱飯噴香，口感好，冷飯仍然具有柔韌性、不回生、色澤如常。

南陵大米營養豐富，含有適量的淀粉(直鏈淀粉16%左右)、脂肪、蛋白質(≥7%)、氨基酸、維生素及礦物質。其糙率分別達83%、80%、78%以上，精米率分別達76%、74%、72%以上，整精米率分別達68%、66%、64%以上，均優于國標2個百分點，更優于周邊地區，廣受消費者喜愛。

生產情況

南陵縣委、縣政府將優質米生產作為促進農村經濟發展、農業增效、農民增收的一大品牌來培育，通過采取科技推動、龍頭帶動、品牌拉動等強有力的措施，擴大規模，改良品質，提升效益，走出了一條優質、高產、生態、安全的產業發展之路。為實現從傳統農業向現代農業的跨越，該縣加大科技投入，由縣農技推廣中心派出科技特派員聯系鎮和種糧大戶，為農民發展糧食生產提供產前、產中、產后技術服務。開通農技110和農網，為農民提供市場信息、開展咨詢答疑活動。農機部門組織農業機械，優先為種糧大戶提供機耕、機播、機管和機收等全程農機化服務，"雙晚"栽插時間較以往提前了半個月。并在全縣成立了46支病蟲害專業防治服務隊，實施統防統治，提高病蟲防治效率，確保糧食增產。2008年年該縣種植的33.3萬畝早稻，總產達15萬噸。

為提高糧食品質，增加市場占有份額，該縣以優質稻生產項目、IPM項目實施為契機，推廣了ZK167、皖稻143等一系列水稻優質新品種，并在全縣各鎮實施了"3314"肥效試驗田，建立了水稻土壤技術配合施肥206個試驗小區。為推行水稻標準化生產，在弋江鎮、許鎮鎮各建立5萬畝水稻標準化生產基地，從品種選用、播種、移栽、除草、施肥、灌溉、防病治蟲、收獲等各個環節，嚴格圍繞無公害與優質，全程控制稻谷生產，著力提高大米品質。到2008年，該縣除注冊了"南陵大米"集體商標外，東源公司"云谷貢"牌大米、興農優質米有限公司"景紅"牌大米、雄發米業公司"小丫山"牌珍珠米、永興米業公司"吳祥"牌大米、建新米業公司"翔成"牌大米、金穗米業有限公司"文平"牌糯米均通過國家綠色食品認證。2008年年又建立20萬畝水稻綠色食品原料標準化生產基地。依托品牌，使南陵大米通過提高包裝檔次，挺進上海、杭州、南京、合肥等超市和賣場。

為使廣大農民增產、增收，該縣著力抓好龍頭企業的培育，推進農業產業化經營。縣委、縣政府出臺了《"南陵大米"產業發展實施意見》，對在糧食產業發展中成績突出的龍頭企業、營銷大戶、種糧大戶給予獎勵，調動方方面面發展糧食生產的積極性。在提高大米加工生產水平和產品質量方面，該縣以市場準入為重點，加強認證認可，對不符合生產標準的小作坊式米廠責令停產，做到扶優扶強，到2008年已有近百家大米加工企業通過QS認證，涌現出興農優質米有限公司、林興米業有限公司、宏業糧食有限公司、金穗米業有限公司、宏順糧油有限公司、雄發米業公司等10家年加工銷售量一萬噸以上的企業。其中市級農業產業化龍頭企業6個，縣級農業產業化龍頭企業6個，通過他們與廣大農戶簽訂糧食收購合同，發展訂單農業30萬畝，僅此一項可為農民增加收入一千多萬元。2011年，蕪湖·中國米市在南陵建成，為南陵大米交易搭建了一個跨區域、促流通的大平臺，對蕪湖、安徽乃至中國大米的品牌建設、擴大流通，將產生重要的積極意義。

地理標志

保護范圍

南陵大米種植區域地理位置:東與灣沚區和宣城市宣州區交界，南與涇縣接壤，西與青陽縣、銅陵縣毗鄰，北與蕪湖市、繁昌區相連。地理坐標為東經117°57′00″~118°30′00″，北緯30°38′00″~31°10′00″。

品質要求

含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價(BV值)為77，蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質的可消化性超過90%，均高于其它谷物。

技術規范

AGI2010-09-00443。