沱湖螃蟹

基本概況

五河沱湖螃蟹生產歷史悠久，相傳明太祖朱元璋曾在此品蟹賞菊。八十年代中期，

五河沱湖承擔了國家星火計劃項目-《河蟹人工養殖技術開發》，螃蟹生產有了迅速發展，年產量達150噸以上，成為五河的龍頭和特色產業，養殖面積和產量位居皖北之首，五河人民衣在螃蟹、食在螃蟹、住在螃蟹、行在螃蟹，當地有一句俗語叫 "吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎"，螃蟹養殖在沱湖經濟發展中的作用可窺一斑。

特點

(1)天然養殖，病少體健。沱湖是省級自然保護區，發源于河南虬溝，全長270公里， 沱湖面積6萬多畝，沿途無工業污染，是皖北最大的天然淡水湖。沱湖水質清新、水草豐茂，野生小雜魚、蝦、螺、蚌種類豐富，生態系統完好，螃蟹養殖基本靠湖內天然餌料，不需投喂人工配合飼料，而且主要以大水面稀植流放模式養殖，所產螃蟹、"青殼、白肚、金爪、褐螯"，體色純正，體格健壯，是真正的純天然綠色食品。

成蟹殼肉盈實，膏脂豐腴，蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素a等營養成份特別豐富。煮熟后，體色勻紅，蟹殼薄而脆鈣質含量高，吃起來"吱哩咔嚓"作響。

(2)質優味美，營養豐富。由于沱湖螃蟹不投喂人工配合飼料，生長階段全部采食沱湖天然餌料，成蟹殼肉盈實，膏脂豐腴，雌蟹"蟹黃"油紅如榴米，雄蟹"蟹黃"通透如玉;蟹肉微甜、味鮮，蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A等營養成分特別豐富。據測定，每100克沱湖蟹肉中含蛋白質15克，鐵14毫克，核黃素0.72毫克，維生素A5970國際單位，各項指標均優于陽澄湖螃蟹。

(3)品牌響亮，市場走俏。早在1996年，沱湖螃蟹就注冊了"沱湖牌"商標。從2004年起，"沱湖牌"螃蟹，先后榮獲"中國十大名蟹"、"綠色A級食品"、"安徽省名牌農產品"、"安徽省著名商標"、"蚌埠市名優產品"等多項美譽，目前正在申報"中國牌農產品"認證。

(4)安徽五河縣"沱湖螃蟹"喜獲國家地理標志產品保護 2010-01-22 國家質檢總局日前發布告，批準自2009年12月28日起，對"沱湖螃蟹"實施地理標志產品保護。這是安徽省五河縣首次獲得國家質檢總局批準的地理標志保護產品，打破了五河縣無地理標志保護產品的空白。

(5)在江蘇泰州興化市舉辦的第三屆中國生態螃蟹文化節暨第二屆中國十大名蟹評比中，沱湖螃蟹榮獲中國十大名蟹"金獎"榮譽稱號。2009年，沱湖螃蟹養殖面積近7萬畝，預計可生產螃蟹120多萬斤，可實現產值3000萬元。

食用方法

先要趁熱吃蟹黃吃螃蟹也是一門技術，首先將蟹反轉，沿邊將整個肚臍拔掉，再將蟹底朝天，這樣便可以輕輕松松地將蟹蓋從后拆下，這時，可用小匙先將蟹蓋內的蟹膏及蟹肉趁熱吃掉。然后用剪刀把兩邊的蟹腮、前觸及頭部剪去，將蟹身從中間一分為二。

慎吃:吃螃蟹時不宜喝啤酒

蟹雖然味道鮮美，但是性寒且帶濕毒，不是人人適宜食用的，體質虛寒、皮膚易過敏的人群則要盡量避免食用，以免引起腸胃不適或過敏。此外，蟹膏中含有很高的膽固醇，患有高血壓、心臟病、糖尿病的人都不宜吃蟹。值得一提的是，吃蟹時不能配以啤酒，因為啤酒也屬性寒食物。

營養價值

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

適用人群

適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

地理標志

實施保護

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了五河的沱湖螃蟹地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對五河的沱湖螃蟹實施地理標志產品保護。

保護范圍

五河的沱湖螃蟹地理標志產品保護范圍為安徽省五河縣沱湖鄉轄區內的水域，包括沱湖上游的管咀到下游節制閘段水域，以及與該段水域相連的河叉、灘涂、低洼地等可養水域，總面積7000公頃。

專用標志

沱湖螃蟹地理標志產品保護范圍內的生產者，可向安徽省五河縣質量技術監督局提出使用"地理標志產品專用標志"的申請，經安徽省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。沱湖螃蟹的法定檢測機構由安徽省質量技術監督局負責指定。