松蘿茶

產地環境

松蘿茶產于松蘿山。松蘿山位于休寧城北約15公里，與瑯源山、天寶山、金佛山相望，最高峰海拔882米，茶園多分布在海拔600~700米之間，山勢險峻，崖懸壁峭，松蘿交映，連綿數里，風景秀麗，"松蘿雪齊"為休寧海陽八景之一。山上氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，土層深厚，土壤為雜有風化成片狀碎石的烏沙土，生態環境適宜茶樹生長。

產品品質

松蘿茶古今聞名。明代袁宏道有"近日徽有送松蘿茶者，味在龍井之上，天池之下"的記述。明代謝肇浙云:"今茶之上者，松蘿也，虎丘也，羅岕也，龍井也，陽羨也，天池也。"清代冒襄《岕茶匯抄》云:"計可與羅岕敵者，唯松蘿耳。"清代江澄云《素壺便錄》中亦云:"茶以松蘿為勝，亦緣松蘿山秀異之故。山在休寧之北，高百六十仞，峰巒攢簇，山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交錯之間，故清而不瘠，清則氣香，不瘠則味腴。而制法復精，故勝若地處產也。"又云:"徽茶首推休寧之松蘿，謂出諸茶之上，夫松蘿妙矣。"清代吳嘉紀在《松蘿茶歌》中有"松蘿山中嫩葉蔭，卷綠焙鮮處處同"之句，贊譽松蘿茶品質。目前黃山市松蘿有機茶葉開發有限公司，是農業產業化國家重點龍頭企業，其主營產品：黃山松蘿茶、黃山毛峰、祁門紅茶三大茶類，其中黃山松蘿茶葉，商標以董事長王光熙名稱注冊，保證了茶品的正宗正源。

茶葉采制

松蘿茶的采制技術，早在三四百年前就達到精湛的程度，并擴展到浙、贛、閩、鄂等省。明代聞龍《茶箋》記載:"茶初摘時，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色香味俱減。予所親試，扇者色翠。令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒干入焙。蓋揉則其津上浮，點時香味易出。"從理論上與實踐上，與現今的炒青綠茶制法無異?，F今屯綠炒制技術，就是在此規范的基礎上，而發展完善的。松蘿茶于谷雨前后開園采摘，要求采一芽二、三葉，鮮葉采回后要經過驗收，不能夾帶魚葉、老片、梗等，并做到現采現制。松蘿茶的品質特點是:條索緊卷勻壯，色澤綠潤;香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味;湯色綠明，葉底綠嫩。

藥用價值

松蘿茶含有較多的營養成分和藥效成分，有抗癌癥，抗衰老，助消化，利尿，防輻射，減肥，提神，解渴的作用。在《秋燈叢話》一書中，記載著這樣一段故事:"北人賈某，貿易江南，善食豬首，兼數人之量。有精于歧黃者見之，問其仆曰:'每餐如是，有十余年矣。'醫者曰:'疾將作，凡醫不能治也。'候其歸，尾之北上，將為奇貨，久之無恙。復細詢前仆，曰:'主人食后，必滿飲松蘿數甌。'醫者爽然曰:'此毒惟松蘿可解。'然后而返。"

松蘿茶具有較高的藥用價值，古醫書中多有記載?！侗窘浥钤础吩?"徽州松蘿，專于化食。"

吳興錢宋和《惠小綸》云:"病后大便不通，用松蘿茶三錢，米白糖半盅，先煎滾，入水碗半，用茶葉煎至一碗服之，即通，神效。"《梁氏集驗》云:"治頑瘡不收口，或觸穢不收口，上好松蘿茶一撮，先水漱口，將茶葉嚼爛，敷瘡上一夜，次日揭下，再用好人參細末攔油胭脂涂在瘡上，二三日即愈。"1930年趙公尚編著的《中藥大辭典》記載:"松蘿茶產地徽州，功用:消積、滯油膩，消火，下氣，降痰。"一些高血壓、腎炎等患者試服松蘿茶治療，癥狀有所減輕。

沖泡方法

松蘿茶沖泡方法

要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術。

下面介紹泡松蘿茶的三要素:

1、茶葉用量

要泡出好喝的松蘿茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃;茶少水多，味淡。

2、水溫

泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳!如水沸騰過久，即古人所稱"水老"。

此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。松蘿茶，一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃-90℃為宜(水要沸點后,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說把茶葉"燙熟"了。

3、時間

茶葉沖泡時間和次數，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系。根據測試,沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%-55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次則所剩無幾。

產品保護

簡介

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織專家對松蘿茶地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準松蘿茶為地理標志保護產品，自2012年1月18日起實施保護。

產地范圍

松蘿茶產地范圍為安徽省休寧縣海陽鎮、萬安鎮、齊云山鎮、藍田鎮、渭橋鄉、五城鎮、山斗鄉、嶺南鄉、商山鎮、東臨溪鎮、源芳鄉、榆樹鄉、璜尖鄉、白際鄉、龍田鄉、溪口鎮、陳霞鄉、板橋鄉、流口鎮、汪村鎮、鶴城鄉21個鄉鎮現轄行政區域。

專用標志使用

松蘿茶產地范圍內的生產者，可向安徽省休寧縣質量技術監督局提出使用"地理標志產品專用標志"的申請，經安徽省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。松蘿茶的法定檢測機構由安徽省質量技術監督局負責指定。