溱潼蝦球

溱潼蝦球介紹

溱潼蝦球是江蘇泰州著名的傳統小吃，溱潼古鎮位于蘇北里下河，為全國水鄉衛生鎮，省級旅游開發區，有國家級森林濕地公園。溱湖水可直接飲用，甲魚銀魚螺貝等水產豐富。以魚入饌，遠近聞名。魚丸魚餅蝦球為溱潼三珍，尤其魚丸、蝦球堪稱溱湖雙璧，唐朝清朝時為皇上貢品。

溱潼的蝦球以原材料的新鮮與精湛的技藝為基礎，制作出的美食口感獨特，色香味俱佳。以河蝦為主料，其肉質堅實、體胖、色澤青翠，配以豬肉，營養豐富。制作過程看似簡單，卻蘊含了精湛的技藝。新鮮的河蝦去殼，經過細致的切割和攪拌，最后擠壓成球狀，炸至金黃，肥而不膩。

溱潼蝦球是江蘇非遺嗎

溱潼魚餅、蝦球制作技藝2008年入選江蘇省泰州市姜堰區第二批非遺項目。

溱潼蝦球怎么做

溱湖河蝦以殼堅肉厚、體肥色青見長，蝦籽顆粒細小，取其肉剁成泥制成的“蝦球”吸引無數食客。

1、新鮮的河蝦，剝去蝦殼，也做成茸泥，加入兩成肥豬肉糜；

2、用生姜、蔥汁、料酒、蛋清、菱粉，加水調成糊狀；

3、鐵平鍋洗凈放在煤球爐上，用少量熟豬油把鍋擦抹一遍，做蝦球時不起殼不上色；

4、燒蝦球用雞湯，加少量筍片、木耳、雞絲、肴肉片等，用熟豬油烹煮。燒出的蝦球淡黃如珠，香鮮可口。