芥菜干

芥菜干熱量高嗎

芥菜干的熱量(以100克可食部分計)是141大卡(589千焦)，在同類食物中單位熱量適中。每100克芥菜干的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。

芥菜干與白菜干的區別

原材料的本質區別，芥菜干與白菜干是分別用芥菜和白菜做成的，兩者區別如下：

1、形態特征區別：芥菜幼莖及葉具刺毛，莖直立，莖下部葉較小，邊緣有缺刻，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒；白菜全株稍有白粉，無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛，基生葉大，呈倒卵形。

2、生長習性區別：芥菜喜冷涼濕潤的環境，忌炎熱干旱，不耐霜凍，需較強光照條件；白菜喜冷涼氣候。

3、功效作用區別：芥菜有增強人體免疫力、解毒消腫、止痛明目、開胃消食的作用；白菜有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便的作用。

芥菜干怎么曬

1、芥菜收割回來，摘掉老葉和爛葉，不用清洗，抖干凈泥，其實摘掉老葉后，基本上就沒有泥了，然后放太陽下晾曬一天，曬軟就行不用曬干。

2、鍋中燒開水，把晾干的芥菜放入鍋中，燙至變色即可。

3、芥菜不要燙太久，燙至變成綠色就可以了，拿出來用桶把菜裝起來，裝好后，把桶封住，不要讓它漏氣，然后靜置一天一夜。

4、待菜變成黃色就可以拿去曬了，不過要把菜頭切開，這樣子比較容易曬干，晾曬在太陽底下，兩三天左右就能干了。

5、青菜變成菜干了，收起來用袋子密封好，這樣放一年都不會壞，想做來吃時，只需要提前拿來泡開，然后燉肉，煲湯都特別好吃。

芥菜干的吃法

1、泡水喝：將曬干的薺菜洗凈后切碎，然后加入沸水中浸泡十分鐘左右便可飲用，喝完后可以繼續續開水，能多次沖泡，直至薺菜味道變淡為止。

2、涼拌薺菜干：將曬干的薺菜清洗干凈后加入水中泡開然后擠干水分切碎裝盤，依次加入醬油、蒜末、食醋、白糖、食鹽、香油等攪拌均勻后便可食用。

3、清炒薺菜干：將薺菜干清洗干凈后泡開切成均勻的段狀或者不切也可以，然后油鍋爆香蔥姜蒜及辣椒后將薺菜干加入翻炒后加入適量的清水煮開，然后接著加入食鹽、生抽翻炒均勻后便可裝盤食用。

4、芥菜干湯：芥菜干用熱水浸泡30分鐘，泡至柔軟，洗凈擠干水份，然后和豬肉或排骨一起煮湯都是不錯的選擇，煮好后撇去浮末，加入適量的鹽調味即可關火食用。

芥菜干的營養與功效

1、促進消化：芥菜干中的纖維素能夠促進腸道蠕動，增加排泄量，有助于清理腸道，保持腸道健康。

2、增強免疫力：干芥菜富含維生素C、維生素E等營養素，能夠提高人體免疫力，預防感冒等疾病。

3、緩解感冒：芥菜干含有較高的維生素C和揮發油，能夠促進人體血液循環，有助于緩解感冒、咳嗽等癥狀。

4、緩解胃病：干芥菜中的芥子油具有刺激性，可刺激胃液分泌，促進胃腸蠕動，有助于消化，緩解胃病癥狀。