生腌肉片

生腌肉片菜品特色

從生腌肉片可以窺見中西美食的一個極為不同的理念。中式美食講究入味，蒸煮炒的同時，將調料的味道逼入菜肴中。而西方人更偏向于品嘗菜肴原料天然的風味，只是為了延展這種風味的口感，才配加各種各樣的sauce，但卻絕不喧賓奪主而是襯托。這就猶如好的紅酒，真正的好酒是將其菜肴的風味發揮到極致。

生腌肉片制作方法

用料：牛肉、大蒜、胡椒、鹽、酒

做法：

1、要選取優質的牛肉切片，用蒜茸、胡椒粒以及美酒、Rosemary浸沒腌制，至少得用五六個小時。

2、將腌好的牛肉鋪在保鮮膜上，像卷壽司一樣把牛肉片卷起來，放在冰箱中冷凍，既能讓腌料更均勻地滲入到肉中去，也讓濃烈的酒味充分揮發。

生腌肉片食用須知

一道好的生腌肉片幾乎要用上一天的時間，因此意大利人一般也只有雙休日才能好好享受這道前菜。作為意大利經典的開胃菜，長相普通的生腌肉片讓人感覺出乎意料的鮮美，幾片薄得透明的生肉片最大限度地保留了牛肉的生鮮美味，柔軟綿延。因法國南部離意大利非常近，經由普羅旺斯地區傳入法國。如今在很多飯店的菜單上都可以見到生腌肉片，即便巴黎也是如此。