高涼花生油

一、高涼花生油怎么樣

高涼花生油傳統(tǒng)的制作技藝在高州地區(qū)已有數(shù)百年的歷史，據(jù)道光丁亥年纂修的《高州府志》光緒年間摹修的《茂名縣志》已有明確記載。一直以來，花生油作為人們?nèi)粘ｏ嬍车纳畋匦杵罚巧钍苋藗兿矏鄣模驗槲覀儙X南氣候炎熱，人們的飲食清淡，花生油是引出食物鮮美香味的最佳之物。

二、高涼花生油傳統(tǒng)制作技藝

傳統(tǒng)花生油的制作技藝主要是如下幾個工序：“火炒、石碾、火蒸、包餅、排榨、槌撞”具體操作是精選上等新鮮花生，用柴火鐵鍋慢炒至嫩肉呈金黃色，食之香脆可口，然后用石盤張碎，再放入蒸桶中大火蒸之，待蒸氣旺盛約半小時，取出后用稻草包于鐵箍中腳踩成餅狀，再一餅餅排入榨膛，然后用木槌擊撞木楔，麩餅受壓到一定程度，醇香的花生油即緩緩流出。