寧平麻花

鄲城縣寧平公主麻花

寧平麻花，原是清朝宮中著名小吃，是宮中老藝人的祖傳絕活。選用上白面粉，加入香油、食鹽及佐料，炸后呈深紅色，脆而不硬，酥而不綿，香而不膩，落地即碎。長期保存，色香味不變。寧平麻花的做法是經宮中祖傳秘方加現代最新科技精心研制而成，用精制小麥面粉、小磨香油和八角等多料油炸而成。

寧平麻花的特點

寧平麻花特點是呈深紅色，脆而不硬，酥而不綿，香而不膩，落地即碎，火點即燃，長期放置色香味不變，常吃健脾開胃，具有滋補之功效。

寧平公主麻花由來

寧平鎮歷史悠久，人杰地靈，為歷史名鎮。據歷史資料記載，西漢時在此置寧平縣，東漢時為光武帝劉秀之妹伯姬（寧平公主）封地，故為“寧平”。

寧平麻花又稱寧平公主麻花，相傳是清代宮廷名吃，距今已有300多年的歷史。相傳御廚段某告老還鄉，來到寧平集，把做麻花的手藝傳給了趙氏，后經幾代人的精心研制，成為遠近聞名的地方特產。《鄲城縣志》記載：“寧平集居展趙氏祖傳手藝，選用上白面粉，加入香油、食鹽、佐料、炸后呈深紅色，脆而不硬，酥而不綿，香而不膩，落地即碎，長期保存，色香味不變。”2010年,寧平麻花被周口市政府公布為非物質文件遺產保護項目。