速凍水餃怎么煮 煮速凍水餃要注意什么

速凍餃子怎么煮

一、煮三水

1、操作方法

（1）冷水下餃子中火煮沸，這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在一起。

（2）水開后，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續煮開，這步最好也要攪動。

（3）水再開后，再加一小碗冷水，繼續煮開，這步基本不用攪動了。

（4）水再開后，再加一小碗冷水，繼續煮開，這就是第三水，熄火，可以吃了。

2、注意事項

（1）注意全程都要敞著鍋，不要蓋蓋。

（2）如果第三水還有點沒熟，那就如發炮制，再來一水，不過大部分情況下第三水就熟了。判斷餃子熟沒熟，就看它在鍋里能不能浮起來，餃子皮是不是軟了，最好是吃一個就知道了。

二、加鹽

1、操作方法

（1）首先把水燒開，水不能太少，要不然餃子還是容易粘鍋底。

（2）等水燒開后，把速凍水餃放到鍋里，不蓋鍋蓋蒸煮至翻騰。

（3）倒入一勺食用鹽，加水再次蒸煮至餃子浮起，等餃子皮全部軟了即可下鍋。

2、說明

溶解在水里的食鹽會讓餃子皮淀粉中的蛋白質凝固，使水餃粘連性變小，從而使煮出的餃子不易破皮和粘連。

三、加蔥葉或油

1、操作方法

（1）用鍋先將水燒開，同樣水不能太少。

（2）等水燒開后，在鍋里放兩段大蔥葉或者一小勺油，接著就可以下速凍餃子了。

（3）等餃子全熟之后，就可以撈起來了。

2、說明

速凍餃子容易煮破是因為餃子凍了又化，化了又凍造成的，冷熱交加會有力的產生，餃子皮是最直接的受力點，因此餃子會裂那是很正常的事。

大蔥的脂肪在沸騰的水里，就會很快溶于水中，餃子下鍋之后，溶于水中的大蔥脂肪就會迅速包裹在餃子的表皮上，形成了我們肉眼看不到的一層保護膜，這樣煮出的餃子既不容易粘連，也不容易煮破，還不影響餃子的鮮味。

同理，食用油會漂浮在水上，待餃子漂浮之后，餃子皮上會粘上油，相當于在餃子的外部包裹了一層保護膜，所以也不容易發生粘連。但是這種方法煮后的餃子湯不能多喝，否則容易造成熱量過剩。

食用速凍水餃注意事項有哪些

1、速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，就會出現皮熟餡兒生的情況，因此要用中小火慢慢煮透餃子。

2、煮速凍水餃時不要解凍，要趁著餃子剛從冰柜里拿出來還硬梆梆的時候就直接丟在鍋里去煮，否則等到餃子自然解凍，整個外皮就黏糊了，很容易就煮破。

3、速凍水餃在-18℃下一般可以保存3個月。特別需要注意，儲存期限不能超過標簽標示保質期，因為即使在冷凍條件下，微生物也會緩慢生長，營養成分、口感、鮮味都會受到影響。

4、煮餃子的水要多，還可以加一些鹽、大蔥或者油，能夠增加餃子皮的耐煮力，防止張力導致餃皮碎裂。